Mtabga (galette du sud tunisien)
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
La mtabga, aussi appelée galette du sud tunisien, est une spécialité typique qui reflète toute la richesse de la cuisine tunisienne. Originaire de l'île de Djerba, cette galette traditionnelle est souvent dégustée lors de moments de partage et de convivialité en famille ou entre amis. Elle est historiquement préparée à l'occasion de grandes fêtes, où les saveurs se mêlent pour créer une ambiance chaleureuse.
La mtabga se compose d'une pâte à base de semoule, garnie d'une farce épicée, un vrai délice qui illustre parfaitement l'héritage culinaire méditerranéen avec ses ingrédients frais et locaux. Sa simplicité et son goût unique en font un incontournable des tables tunisiennes, plébiscité aussi bien par les locaux que par les visiteurs. Servie chaude et parfumée, la mtabga est une belle invitation à découvrir les traditions gourmandes du sud de la Tunisie.
La mtabga se compose d'une pâte à base de semoule, garnie d'une farce épicée, un vrai délice qui illustre parfaitement l'héritage culinaire méditerranéen avec ses ingrédients frais et locaux. Sa simplicité et son goût unique en font un incontournable des tables tunisiennes, plébiscité aussi bien par les locaux que par les visiteurs. Servie chaude et parfumée, la mtabga est une belle invitation à découvrir les traditions gourmandes du sud de la Tunisie.
Trucs & Astuces
- Utilisez de la semoule extra fine pour une texture plus légère.
- Ajoutez un peu de sucre à la pâte pour équilibrer les saveurs.
- Laissez reposer la pâte au moins une heure pour une meilleure élasticité.
- Pour une farce plus savoureuse, faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Assurez-vous que la farce est complètement refroidie avant de l'ajouter à la pâte.
- Utilisez une poêle antiadhésive pour éviter que la galette ne colle.
- Servez la galette avec un accompagnement de salade pour un repas équilibré.
Ingrédients
- Semoule extra fine 600 grammes
- Levure boulangère 0.5 cuillère à café
- Sel
- Oignons - hachés grossièrement 2
- Tomates 2
- Harissa maison 1 cuillère à soupe
- Tomate concentrée 1 cuillère à soupe
- Huile d'olive
- Épices - (sel, coriandre moulue, carvi, poivre)
Préparation
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Étape 1Mélangez la semoule avec le sel et la levure, puis incorporez l'eau jusqu'à obtenir une pâte homogène et élastique.
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Étape 2Laissez reposer la pâte pendant une heure.
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Étape 3Pour la farce, hachez les oignons et faites-les revenir avec les tomates coupées en dés. Ajoutez la harissa et la tomate concentrée, puis laissez mijoter avant d'ajouter de l'eau.
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Étape 4Laissez refroidir la farce, car il ne faut pas la mettre sur la pâte lorsqu'elle est chaude.
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Étape 5Aplatissez la pâte avec de l'huile d'olive.
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Étape 6Étalez la farce sur la moitié de la pâte, puis refermez avec l'autre moitié.
-
Étape 7Faites cuire dans une poêle avec de l'huile bien chaude, en cuisant des deux faces.
-
Étape 8Servez chaud.
Mots-clés: galette de sud, mtabga, oiogon, semoule
Une portion (env. 180 g) :
Calories 147 kcal
Protéines 1,8 g
Glucides 19,7 g
Lipides 1,8 g
Publié par tounsi
Questions fréquentes
La préparation de la galette mtabga prend environ 1 heure pour la pâte et 30 minutes pour la farce, plus le temps de repos de 1 heure.
Il est recommandé d'utiliser de la semoule extra fine pour obtenir la texture traditionnelle de la galette, mais vous pouvez essayer avec de la farine de blé, bien que cela change la consistance.
Les galettes peuvent être conservées au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez également les congeler pour une conservation plus longue.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes ou viandes selon vos préférences, comme des poivrons, des olives ou de la viande hachée.
La galette mtabga se sert chaude, accompagnée d'une salade ou d'une sauce au yaourt pour un repas complet.
La galette peut être épicée en fonction de la quantité de harissa que vous ajoutez à la farce. Vous pouvez ajuster les épices selon votre goût.
Cette recette de galette mtabga sert environ 4 à 6 personnes, selon la taille des portions.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant 24 heures avant de l'utiliser.
Il est recommandé d'utiliser de l'huile d'olive pour la cuisson, car elle ajoute de la saveur à la galette.
Ça a l'air bon !
Votes
Invité, Najwa et ont voté. =Ils ont envie d'essayer
biscuit 1342, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
11 commentaires
Chef Oussama
Très bien, je conseille 380 ml d'eau et un peu de farine pour une pâte parfaite.
Invité
J'adore en faire. Je l'ai fait souvent et c'est très bon
Lina
C'est très bon
Leïla
JE l'ai essayé tout à l'heure mes enfants ont adoré
Najwa
En préparation pour le ftor... je vous en dirait des news une fois goûté.
Salha
Emmm c'est très bon je vais la testé
Cepe04
Je vais essayer merci
romy6
hummmm!miam.....
tounsi
avec moi elle a pas troué j mit la farce froide c pour sa
Dominique
Je les ai faites hier soir. Désolée, mais je n'ai pas du tout aimé cette pâte : elle fait des trous partout quand on a mis la farce et qu'on aplatit. Je préfère de loin la pâte faite avec moitié farine-moitié semoule fine.