Poudre de praliné
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
La poudre de praliné est un ingrédient incontournable de la tradition culinaire française, surtout en Provence. À l'origine, elle était surtout appréciée pour son goût riche et sa texture croquante, qui apportent une touche gourmande aux desserts. Ce mélange délicieux de sucre caramélisé et de fruits à coque est devenu un classique des pâtisseries.
Sa popularité a traversé les siècles, s'imposant dans les confiseries et les chocolats fins. Aujourd'hui, la poudre de praliné est célébrée non seulement pour sa saveur, mais aussi pour son héritage artisanal, qui fait tout son charme.
Sa popularité a traversé les siècles, s'imposant dans les confiseries et les chocolats fins. Aujourd'hui, la poudre de praliné est célébrée non seulement pour sa saveur, mais aussi pour son héritage artisanal, qui fait tout son charme.
Trucs & Astuces
- Utilisez des noisettes fraîches pour un goût plus intense.
- Ajoutez une pincée de sel lors de la cuisson pour rehausser les saveurs.
- Pour un praliné encore plus savoureux, toastez les noix avant de les ajouter au sucre.
- Laissez le mélange refroidir complètement avant de le mixer pour obtenir une texture parfaite.
- Conservez le praliné dans une boîte hermétique pour préserver sa fraîcheur.
- Pour une variante, essayez d'ajouter un peu de cacao en poudre lors du mixage.
- N'hésitez pas à expérimenter avec d'autres noix pour des saveurs différentes.
Ingrédients
- Sucre 100 grammes
- Noisettes - Peut être mélangé avec des amandes 100 grammes
- Amandes - Peut être mélangé avec des noisettes 100 grammes
Préparation
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Étape 1Mettre le sucre à chauffer dans une poêle avec le jus de citron.
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Étape 2Dès que le sucre devient blond, ajouter les amandes et noisettes et remuer jusqu'à ce qu'il devienne marron.
-
Étape 3Verser le mélange sur une plaque huilée et laisser refroidir, puis casser en morceaux et mixer. On peut conserver dans une boîte.
Mots-clés: Praline
Pour 100 g :
Calories 433 kcal
Protéines 9 g
Glucides 3 g
Lipides 38 g
Publié par tounsi
Questions fréquentes
La poudre de praliné est un mélange de sucre caramélisé et de fruits à coque, généralement des noisettes ou des amandes, qui est ensuite broyé pour obtenir une texture fine.
La poudre de praliné peut être utilisée dans de nombreuses recettes, comme des gâteaux, des crèmes, des mousses, ou même comme garniture pour des desserts.
Oui, vous pouvez remplacer les noisettes par des amandes, des noix ou d'autres fruits à coque selon vos préférences.
La poudre de praliné peut être conservée dans une boîte hermétique à température ambiante pendant plusieurs semaines.
Le jus de citron aide à éviter la cristallisation du sucre, mais vous pouvez l'omettre si vous le souhaitez, bien que cela puisse affecter la texture.
Oui, vous pouvez utiliser du sucre brun pour un goût plus riche et caramélisé, mais cela changera légèrement la couleur et la texture.
Le praliné est généralement une poudre, tandis que la pâte de praliné est une version plus crémeuse, souvent utilisée comme garniture ou dans des desserts.
Oui, vous pouvez mélanger du chocolat fondu avec la poudre de praliné pour créer une délicieuse garniture ou un enrobage.
Oui, la poudre de praliné est naturellement sans gluten, mais assurez-vous que les ingrédients utilisés ne contiennent pas de gluten.
Pour obtenir une poudre plus fine, mixez-la plus longtemps ou utilisez un robot culinaire de haute qualité.
Ça a l'air bon !
5 commentaires
Dailys
merci pour cette recette !!!
tounsi
Oui j'ai fait avec des cookies et je les fait pour faire le trianon
Dominique
C'est très sucré mais ça ne se mange pas comme ça, on s'en sert pour faire des gâteaux, les chocolats et pour saupoudrer sur les crèmes.
tounsi
Très bon mais sucrée
Gioisa05
Ca doit être bon !