Choux en farandole 90 ans de Maman !!!
Une recette de dessert chocolatée par Véronique et la Chouquetterie
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (10 personnes)
Pour les choux : 500 g d’eau 250 g de farine 200 g de beurre 8 œufs
Pour les crèmes de fourrage et glaçage : 12 g d’extrait de café liquide 1000 g de lait entier 200 g de sucre semoule 134 g de farine 8 jaunes d’œufs 2 gousses de vanille 200 g de chocolat lait ou noir ou moitié moitié pour faire 3 crèmes 140 g de beurre Fondant acheté en pot de 1 kg car ceux des supermarchés sont très durs et sèchent rapidement
Pour le caramel 200 g de sucre
Préparation
J'ai fait 90 petits choux pour les 90 ans de maman... Je n'ai pas mis tout sur le socle, j'ai fait en 2 fois pour pas qu'ils s'écrasent !
A - Dans une casserole mettre votre eau + sel + beurre en parcelle et portez à ébullition. Jeter votre farine en une seule fois et mélanger jusqu’à obtenir une boule.
Puis déstructurer cette boule et la dessécher quelques minutes et reformer votre boule.
Débarrassez-là dans un cul de poule. Fouettez légèrement vos œufs dans un bol, puis incorporez-les en 3 fois à votre pâte.
Mélangez énergiquement afin que vos œufs ne coagulent pas.
Débarrasser votre pâte à choux dans une poche avec sa douille avec une douille puis coucher vos choux, sans bouger lever votre poche.
Vous rester bien droit devant votre plaque, faites une pression en haut de votre poche à douille pour que votre pâte se couche, et arrêter la pression pour passer à un autre choux ! Cuire vos choux à 200 °C le temps qu’il faut… environ 15/20 mn selon son four.
ET NE PAS OUVRIR LE FOUR SI DES CHOUX SONT EN TRAIN DE CUIRE !!! A la fin de la cuisson, éteindre le four, et l’ouvrir légèrement le temps que les choux sèchent. Les sortir et les débarrasser sur une grille.
Confectionner sa crème de fourrage :
A - Dans la casserole, mettre à bouillir votre lait.
B - Dans un cul de poule, blanchir vos jaunes d’œufs avec votre sucre, puis ajouter votre farine et verser le lait bouillant. Ajouter votre beurre.
C - Débarrasser dans 3 bols différents et parfumer vos crèmes au chocolat lait, noir ou café ou vanille !
Mots-clés: anniversaire, anniversaire maman, café gourmand, choux, choux à la crème, dessert maison, dessert original, fait maison, fêtes, maman, pâte à choux, recette facile, recette originale, sucre
Une portion (env. 440 g) :
Calories 800 kcal
Protéines 26,4 g
Glucides 70,3 g
Lipides 39,6 g
Publié par Véronique et la Chouquetterie
4 commentaires
Véronique et la Chouquetterie
Merci Train22 !!! alors vous avez fait votre tarte au fenouil ?
train22
Jolie présentation
Véronique et la Chouquetterie
LynnieS, je te remercie beaucoup pour ton gentil message... et bon anniversaire à ta maman !!! et je t'assure qu'il n'y a pas de difficulté... juste de la patience, et suivre une bonne recette
LynnieS
Bravo Véronique, et bon anniversaire à ta maman !! Si j'en avais été capable, j'en aurais fait 8 de plus pour les 98 ans de la mienne, de maman, il y a 1 mois