Faites briller vos tartes aux fruits comme à la pâtisserie !
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
En pâtisserie, chaque ingrédient joue un rôle essentiel pour sublimer vos desserts. Le sucre se mêle à l'eau pour créer un sirop brillant qui sert de base parfaite. Ajoutez-y quelques gouttes de colorant, véritables petites touches de couleur, pour donner vie et éclat à vos fruits.
L'agar-agar, quant à lui, agit comme un gélifiant naturel, assurant que votre nappage reste bien en place. Ensemble, ils forment un nappage délicieux et brillant, idéal pour faire briller vos tartes et desserts comme dans les meilleures vitrines. Prêt à ajouter une touche de magie à vos créations ?
L'agar-agar, quant à lui, agit comme un gélifiant naturel, assurant que votre nappage reste bien en place. Ensemble, ils forment un nappage délicieux et brillant, idéal pour faire briller vos tartes et desserts comme dans les meilleures vitrines. Prêt à ajouter une touche de magie à vos créations ?
Trucs & Astuces
- Utilisez des fruits frais pour un goût et une présentation optimaux.
- Ajoutez un peu de jus de citron dans le sirop pour rehausser la saveur des fruits.
- Ne laissez pas le sirop bouillir trop longtemps pour éviter qu'il ne devienne trop épais.
- Utilisez un pinceau de cuisine pour appliquer le nappage uniformément sur la tarte.
- Réfrigérez la tarte après l'avoir nappée pour que le sirop se fige correctement.
- Expérimentez avec différents colorants alimentaires pour des tartes encore plus attrayantes.
- Servez la tarte rapidement après l'avoir nappée pour une meilleure texture.
Ingrédients
- Sucre 10 cuillères à soupes
- Eau 20 cuillères à soupes
- Colorant alimentaire - rouge pour fruits rouges, jaune pour oranges et citrons, bleu + jaune pour kiwis, etc. 3 gouttes
- Agar-agar - ou 1 feuille de gélatine 2 grammes
Préparation
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Étape 1Placer tous les ingrédients dans une casserole et porter ce sirop à ébullition, puis baisser le feu jusqu'à léger épaississement du sirop. Il ne faut pas obtenir un caramel.
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Étape 2Placer le sirop dans un bol et laisser tiédir en remuant de temps à autre pour éviter qu'il ne fige.
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Étape 3Badigeonner votre tarte aux fruits avec ce nappage qui la fera briller comme chez le pâtissier. Pour un résultat optimal, tremper les fruits un à un dans le sirop (doubler la dose) avant de les placer sur la tarte.
Mots-clés: agar agar, gelatine, nappage, tarte au fruits
Pour 100 g :
Calories 93 kcal
Protéines 0 g
Glucides 22 g
Lipides 0 g
Publié par WonderAlice
Accord mets et vin
- Moscato d'Asti: Un vin doux et pétillant qui complète la douceur des fruits tout en apportant une légère acidité.
- Riesling: Un vin blanc aromatique avec des notes florales et fruitées, parfait pour accompagner les tartes aux fruits.
- Pinot Noir: Un vin rouge léger avec des arômes de fruits rouges qui s'harmonise bien avec les tartes aux fruits rouges.
Questions fréquentes
Vous pouvez utiliser tous les types de fruits, mais les fruits rouges, les agrumes et les kiwis se prêtent particulièrement bien à cette technique.
Oui, vous pouvez utiliser de la gélatine à la place de l'agar-agar. Utilisez 1 feuille de gélatine pour chaque 2 g d'agar-agar.
Le nappage peut être conservé au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant environ une semaine.
Oui, vous pouvez préparer le nappage à l'avance et le conserver au réfrigérateur. Assurez-vous de le réchauffer légèrement avant de l'utiliser.
Non, le colorant alimentaire est facultatif. Il est utilisé pour donner une belle couleur au nappage, mais vous pouvez l'omettre.
Le nappage peut durer jusqu'à 2 jours sur la tarte, mais il est préférable de servir la tarte le jour même pour une meilleure texture.
Oui, vous pouvez utiliser des édulcorants ou du sucre alternatif, mais assurez-vous qu'ils soient adaptés à la cuisson.
Oui, vous pouvez utiliser ce nappage sur des tartes congelées, mais il est préférable de le faire après la décongélation.
Remuez le nappage régulièrement pendant qu'il refroidit pour éviter qu'il ne fige trop rapidement.
Oui, vous pouvez ajouter des arômes comme de l'extrait de vanille ou d'amande pour donner plus de saveur au nappage.
Merci !
17 commentaires
Invité
1 feuille de gélatine ce fut insuffisant!
Invité
Cool
Invité
Cool
Invité
Cool
Invité
Cool
vonny53
c'est une bonne idée!!!
mahyly35
merci pour l'astuce...