J'"Nems" pas la friture ! Nems diététiques au four !

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Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Dans une cuisine animée, laissez-vous séduire par l'arôme délicat des légumes frais et des épices qui flottent dans l'air, annonçant un moment de partage convivial. Cette recette de nems revisite le traditionnel plat frit en une version plus légère et tout aussi savoureuse, grâce à une cuisson au four qui leur confère une texture croustillante sans excès d'huile. Vous y retrouverez des ingrédients frais comme du poulet tendre et des crevettes juteuses, relevés par une pointe de menthe et de gingembre pour un équilibre parfait des saveurs.

Faciles à préparer, ces rouleaux sont parfaits en apéritif ou en plat principal et sauront ravir tous les palais. Servis avec une sauce Nuoc Mam maison, chaque bouchée est une véritable explosion de goûts. Préparer ces nems au four, c'est transformer un classique en une expérience culinaire légère et savoureuse, idéale au quotidien.

Trucs & Astuces

  • Préparez tous vos ingrédients à l'avance pour faciliter le montage des Nems.
  • Utilisez de l'eau tiède pour ramollir les feuilles de riz, cela les rendra plus souples et faciles à manipuler.
  • Ne surchargez pas les feuilles de riz lors du remplissage pour éviter qu'elles ne se déchirent.
  • Badigeonnez les Nems d'huile avant de les enfourner pour obtenir une belle couleur dorée.
  • Surveillez la cuisson et retournez les Nems régulièrement pour une cuisson uniforme.
  • Servez avec des feuilles de salade pour une présentation fraîche et croquante.
  • Préparez la sauce à l'avance pour qu'elle ait le temps de refroidir et de bien mélanger les saveurs.

Ingrédients

  • Blancs de poulet - Pour les Nems 3
  • Crevettes roses cuites - Pour les Nems 200 grammes
  • Menthe ciselée - Pour les Nems
  • Pousses de soja fraîches - Pour les Nems 200 grammes
  • Poivron jaune - Pour les Nems 1
  • Carottes - Pour les Nems 2
  • Sauce soja - Pour les Nems 1 cuillère à soupe
  • Huile de colza - Pour les Nems
  • Huile Isio 4 - optionnel Pour les Nems
  • Jus de citron - Pour les Nems
  • Gingembre frais - Pour les Nems
  • Feuilles de riz - Pour les Nems 10
  • Sauce Nuoc Mam - Pour la sauce Nems 2 cuillères à soupes
  • Eau - Pour la sauce Nems 8 cuillères à soupes
  • Sucre - Pour la sauce Nems 1 cuillère à soupe
  • Vinaigre (de vin blanc de préférence) - Pour la sauce Nems 1 cuillère à soupe
  • Ail - Pour la sauce Nems 1 cuillère à café
  • Piment fort - Pour la sauce Nems 1/2 cuillère à cafés

Préparation

  1. Étape 1
    Mettre à dorer les 3 blancs de poulet dans une poêle non adhésive.
  2. Étape 2
    Laver et couper en fines lamelles le poivron, et les carottes en mini bâtonnets.
  3. Étape 3
    Dans un bol à salade, mélanger les pousses de soja, les crevettes, la menthe ciselée, les poivrons et les carottes, y ajouter les blancs de poulet refroidis et coupés en lamelles. Arroser d'1 cs de sauce soja, 1 cc d'huile de colza, 1 filet de jus de citron, et ajouter du gingembre frais finement haché (l'équivalent de 3 cc).
  4. Étape 4
    Mettre le four à préchauffer à 200°C.
  5. Étape 5
    Dans un plat rempli d'eau tiède, faire ramollir (1 à la fois) la feuille de riz. La sortir délicatement, la poser brièvement sur un torchon pour absorber le surplus d'eau, et poser sur un plan de travail ou une assiette pour la garnir.
  6. Étape 6
    Garnir en long (garder de la marge sur les côtés), de façon régulière, puis rouler comme suit : faire un 1er tour en serrant au maximum sans déchirer la galette, puis rabattre chaque extrémité, de façon à pouvoir terminer en roulant juste le rouleau sur lui-même jusqu'au bout de la pâte.
  7. Étape 7
    Poser les Nems sur une plaque ou dans un plat allant au four, et les badigeonner au pinceau d'un soupçon d'huile de colza ou de cuisson type Isio 4. Enfourner pour 20/30 minutes, en retournant toutes les 5/10 minutes pour que la feuille de riz durcisse dessus et dessous. Si de l'eau se forme dans le plat, la vider, ou ouvrir la porte du four pour permettre son évaporation (l'eau va ramollir la feuille de riz).
  8. Étape 8
    Pendant ce temps, préparer la sauce en mélangeant dans un bol l'eau, la sauce Nuoc Mam, le sucre, le vinaigre, le piment et l'ail, et faire chauffer 1/2 min au micro-ondes - faire refroidir et placer au frigo.
  9. Étape 9
    Une fois les Nems prêts, les servir avec des feuilles de salade et la sauce !


Mots-clés: Asiatique, Feuille de riz, Nems

Une portion (env. 500 g) :
Calories 460 kcal   Protéines 15,0 g   Glucides 20,0 g   Lipides 20,0 g  

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Questions fréquentes

Oui, vous pouvez remplacer le poulet par du porc, du tofu ou même du bœuf selon vos préférences.
Les Nems cuits peuvent être conservés au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours.
Oui, vous pouvez préparer les Nems à l'avance et les conserver au réfrigérateur avant de les cuire. Assurez-vous de les couvrir pour éviter qu'ils ne sèchent.
Pour réchauffer les Nems, il est préférable de les mettre au four à 180°C pendant environ 10 minutes pour qu'ils retrouvent leur croustillant.
Oui, vous pouvez utiliser des feuilles de riz de couleur différente, elles n'affecteront pas le goût mais peuvent ajouter une touche visuelle.
Pour des Nems encore plus croustillants, vous pouvez les badigeonner d'un peu plus d'huile avant de les enfourner.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des champignons, des courgettes ou des oignons selon vos goûts.
La sauce Nuoc Mam est traditionnelle, mais vous pouvez également servir des sauces comme la sauce soja ou une sauce aigre-douce.
Oui, vous pouvez congeler les Nems avant la cuisson. Assurez-vous de les bien emballer pour éviter les brûlures de congélation.
Les Nems doivent être cuits au four pendant 20 à 30 minutes, en les retournant toutes les 5 à 10 minutes.
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7 commentaires

Cuisineplaisir

J'aime les Nems, à essayer dans le four

toumounou

j'ai déjas fait ta recette et je voulais te féliciter car c est délicieux je la referée encore miam miam et elle est diététique en plus merci beaucoup pour tes supére recettes bizzzzzzzz

Saramarie

genialissimo !!! j'adore les nems mais pas les bains d'huile, je me régale, merci pour ta recette.

catounette

J'adore les nems et elle sont souvent pleines d'huiles,j'adopte ta recette,merci,bisous

Signe-Déco

Alors si c'est diététique j'en veux au moins 3. Merci ton idée est géniale. Bizzz

WonderAlice

Tu verras, mon mari les a adorés et les a même trouvés meilleurs que ceur du resto chinois !

kitchenette

Alors là !! Une révélation pour moi !! Car j'aime beaucoup les nems, mais pas la friture !! difficile dilemne !!

Du coup, ta version là est toute pour moi, et je t'en remercie beaucoup .. Je crois qu'un ptit tour sur ton blog s'impose !! hihihihi

Bises

kiki

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