Aiguillette de boeuf à braiser aux carottes.
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
L'aiguillette de bœuf à braiser aux carottes est un plat emblématique de la cuisine française. Cette recette met à l'honneur les plats mijotés, parfaits pour sublimer des morceaux de viande moins nobles. La cuisson lente permet d'obtenir une viande tendre et savoureuse.
Les carottes, souvent présentes dans les braisés, apportent douceur et couleur au plat. Ce met réconfortant est idéal pour les repas dominicaux, réunissant famille et amis autour d'une table conviviale. La simplicité des ingrédients souligne l'importance de la qualité des produits, reflet d'une véritable cuisine de terroir.
Pour un résultat optimal, il est conseillé de dégraisser la sauce, qui pourra également servir de base pour une délicieuse soupe au potage. Bon appétit !
Les carottes, souvent présentes dans les braisés, apportent douceur et couleur au plat. Ce met réconfortant est idéal pour les repas dominicaux, réunissant famille et amis autour d'une table conviviale. La simplicité des ingrédients souligne l'importance de la qualité des produits, reflet d'une véritable cuisine de terroir.
Pour un résultat optimal, il est conseillé de dégraisser la sauce, qui pourra également servir de base pour une délicieuse soupe au potage. Bon appétit !
Trucs & Astuces
- Utilisez une cocotte-minute pour réduire le temps de cuisson et obtenir une viande tendre.
- Ajoutez un bouquet garni pour rehausser les saveurs de votre plat.
- Pour une sauce plus onctueuse, dégraissez la préparation après cuisson.
- Servez avec une moutarde forte pour un contraste de saveurs.
- Ne négligez pas de laisser reposer la viande après cuisson pour qu'elle soit plus juteuse.
- Pour une touche sucrée, ajoutez un peu de miel ou de sucre aux carottes.
- N'oubliez pas de gouter la sauce avant de servir et ajustez l'assaisonnement.
Ingrédients
- Aiguillettes de bœuf 985 grammes
- Poitrine fraîche 2 tranches
- Carottes 545 grammes
- Marmite de bœuf 1
- Oignons 2
- Gousses d'ail 4
- Huile d'olive
- Eau 20 centilitres
Préparation
-
Étape 1Couper la poitrine fraîche en lardons.
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Étape 2Ôter la pelure de l'ail et laisser entières.
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Étape 3Ôter la pelure et émincer l'oignon.
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Étape 4Éplucher et couper en tronçons les carottes.
-
Étape 5Dans la cocotte-minute, ajouter de l'eau, les aiguillettes de bœuf, 1 filet d'huile d'olive, les carottes, l'oignon, l'ail et la marmite de bœuf.
-
Étape 6Fermer la cocotte-minute.
-
Étape 7Programmer à 30 minutes.
-
Étape 8Laisser refroidir et ouvrir la cocotte (sans vous brûler).
-
Étape 9Dresser votre plat et servez avec de la moutarde.
-
Étape 10
Une portion (env. 490 g) :
Calories 671 kcal
Protéines 78,5 g
Glucides 9,8 g
Lipides 29,4 g
Publié par Tatie
Accord mets et vin
- Bordeaux Rouge: Un vin rouge corsé avec des tanins bien intégrés, parfait pour accompagner la richesse de l'aiguillette de boeuf.
- Côtes du Rhône: Un vin fruité et épicé qui complète les saveurs des carottes et des oignons.
- Syrah: Un vin rouge avec des notes de fruits noirs et d'épices, qui s'harmonise bien avec la viande braisée.
Questions fréquentes
La cuisson des aiguillettes de boeuf dans la cocotte-minute est de 30 minutes.
Oui, vous pouvez remplacer les carottes par d'autres légumes comme des pommes de terre, des navets ou des petits pois selon vos préférences.
Oui, vous pouvez préparer cette recette dans une casserole classique, mais le temps de cuisson sera plus long, environ 1h30 à 2h.
La viande doit être tendre et se défaire facilement à la fourchette. Si elle est encore ferme, prolongez la cuisson.
Oui, ce plat se conserve très bien au réfrigérateur et peut être réchauffé avant de servir.
Ce plat se marie bien avec de la moutarde, du pain ou des pâtes.
Pour dégraisser la sauce, laissez-la refroidir puis retirez la couche de graisse qui se forme à la surface.
Oui, vous pouvez ajouter des épices comme du thym, du laurier ou du poivre selon votre goût.
Cette recette sert environ 4 à 6 personnes selon les portions.
Vous pouvez utiliser d'autres morceaux de boeuf comme le paleron ou le gîte, qui conviennent également pour le braisage.
Ça a l'air bon !
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4 commentaires
Tatie
merci beaucoup italmo à plus tard. bisous.
italmo
UN BON ET BEAU PLAT D'AUTONME BISOUS TATIE
Tatie
bonjour: et merci beaucoup.IANOU à bientôt. bisous.
IANOU
j'aime beaucoup ta recette, merci