Asperges blanches à la crème fraîche gratinées.
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les asperges blanches à la crème fraîche gratinées sont un plat réconfortant qui évoque le printemps et les repas en famille. Ce plat simple mais savoureux met en valeur la délicatesse des asperges blanches, souvent considérées comme un véritable délice. Pour préparer ce gratin, il suffit de cuire les asperges jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis de les napper de crème fraîche et de les recouvrir de fromage râpé avant de les enfourner.
Une touche de noix de muscade ajoute une profondeur de saveur qui ravira les papilles. Pour ceux qui souhaitent ajouter une petite note personnelle, un peu de citron zeste sur le dessus avant de servir peut apporter une fraîcheur agréable. N'oubliez pas de bien les éplucher pour éviter toute amertume, et de les cuire dans une eau salée pour rehausser leur goût.
Ce plat peut être servi en entrée ou en accompagnement d'une viande grillée. C'est une recette qui se prête également à des variations : pourquoi ne pas essayer d'incorporer des herbes fraîches comme du persil ou de l'estragon pour une touche aromatique supplémentaire ? Que ce soit pour un repas de fête ou un dîner tranquille, les asperges blanches gratinées sont toujours une belle façon de célébrer la saison.
Une touche de noix de muscade ajoute une profondeur de saveur qui ravira les papilles. Pour ceux qui souhaitent ajouter une petite note personnelle, un peu de citron zeste sur le dessus avant de servir peut apporter une fraîcheur agréable. N'oubliez pas de bien les éplucher pour éviter toute amertume, et de les cuire dans une eau salée pour rehausser leur goût.
Ce plat peut être servi en entrée ou en accompagnement d'une viande grillée. C'est une recette qui se prête également à des variations : pourquoi ne pas essayer d'incorporer des herbes fraîches comme du persil ou de l'estragon pour une touche aromatique supplémentaire ? Que ce soit pour un repas de fête ou un dîner tranquille, les asperges blanches gratinées sont toujours une belle façon de célébrer la saison.
Trucs & Astuces
- Préchauffez toujours votre four avant de commencer la préparation pour une cuisson uniforme.
- Lavez soigneusement les asperges pour enlever toute impureté.
- Utilisez un couteau bien aiguisé pour éplucher les asperges afin d'éviter de les casser.
- Pour une meilleure texture, plongez les asperges dans de l'eau glacée après cuisson.
- Ajoutez une pincée de sucre dans l'eau de cuisson pour rehausser la saveur des asperges.
- Pour un gratin encore plus savoureux, variez les fromages en ajoutant du parmesan ou du comté.
- Servez avec des pâtes fraîches pour un plat complet et savoureux.
Ingrédients
- Asperges blanches 500 grammes
- Crème fraîche liquide 50 centilitres
- Gruyère râpé
- Sel fin
- Poivre
- Noix de muscade moulue
- Beurre - pour le plat
Préparation
-
Étape 1Préchauffer le four à 200°C pendant 10 minutes.
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Étape 2Laver les asperges sous l'eau et laisser sécher.
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Étape 3Éplucher la première fois la grosse peau avec un couteau.
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Étape 4Éplucher la deuxième fois avec un éplucheur.
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Étape 5Mettre les asperges dans une eau bouillante salée.
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Étape 6Cuire pendant 25 à 35 minutes jusqu'à ce que les asperges blanches soient cuites.
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Étape 7Passer les asperges dans une passoire.
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Étape 8Laisser refroidir et égoutter sur un torchon.
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Étape 9Beurrer le plat à gratin.
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Étape 10Verser au fond du plat de la crème fraîche.
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Étape 11Ajouter les asperges blanches cuites en trois couches.
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Étape 12Verser le reste de la crème fraîche, puis assaisonner avec du sel et du poivre.
-
Étape 13Saupoudrer de gruyère râpé et de noix de muscade moulue.
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Étape 14Diminuer la température du four à 180°C et cuire pendant 25 à 30 minutes.
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Étape 15
Publié par Tatie
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et légèrement boisé, qui complémente la richesse de la crème et du fromage.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et aromatique, qui apporte une belle acidité pour équilibrer la crémeux des asperges.
- Pinot Grigio: Un Pinot Grigio léger et fruité, parfait pour accompagner les asperges sans dominer les saveurs.
Questions fréquentes
Les asperges fraîches doivent être fermes, avec des pointes bien serrées et une couleur vive. Évitez celles qui sont molles ou qui ont des taches brunes.
Oui, vous pouvez utiliser de la crème fraîche épaisse, mais cela rendra le plat plus riche et crémeux. Vous pouvez également ajouter un peu de lait pour obtenir une consistance plus fluide.
Les asperges peuvent être cuites à la vapeur, bouillies ou rôties. Pour cette recette, il est recommandé de les faire bouillir dans de l'eau salée.
Oui, vous pouvez préparer le plat à l'avance et le conserver au réfrigérateur. Il suffit de le réchauffer au four avant de servir.
Vous pouvez utiliser d'autres fromages à pâte dure comme le parmesan, le comté ou le cheddar pour un goût différent.
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un récipient hermétique.
Oui, vous pouvez congeler ce plat, mais la texture des asperges peut changer après décongélation.
Les tagliatelles, comme mentionné dans la recette, sont un excellent choix, mais vous pouvez également servir ce plat avec des pâtes courtes comme des penne ou des fusilli.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des épinards ou des champignons pour plus de saveurs et de textures.
Surveillez bien le temps de cuisson et retirez-les dès qu'elles sont tendres mais encore croquantes. Un choc thermique dans de l'eau froide après la cuisson peut également aider à préserver leur texture.
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12 commentaires
Tatie
bonsoir: Jean & pepi. merci de votre soutien. gros bisous. tatie.
pepi
bravo pour TON gratin c'est super bon avec les asperges , merci pour tes recettes , bisous
jeanmerode
super gratin,j ai servi avec des cotes de veau,super bon,bravo
Tatie
francis tu as le don de nous mettre dans la M--de.fait le plat avant de noter les 3 cœurs qui ne mérite pas.tu & un beau et SUPER & grand s-l--t. fiche moi la paix et je ne veut pas te trouver sur mon PASSAGE une fois pour tout. tu ne cuisine presque rien ta cuisine et infecte à manger. tu veut la bagarre tu l'auras. et tu gagnera pas avec moi.espèce de vieux n--ks.épouvantable.
tu critique tout le monde et pas foutu à faire un travail comme y faut. im----le.tatie.
Tatie
merci Veronique et italmo. gros bisous. tatie.
francis
je prends ta recette merci
italmo
comme les copains et copines bises
Veronique
trop bon, merci beaucoup
Tatie
merci beaucoup Jean. au plaisir.bises.tatie.
jeanmerode
tres bon gratin d asperges