Blanc d'encornet aux champignons en sauce, accompagné de polenta.
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Imaginez une soirée tranquille, les lumières s'adoucissent et les délicieuses odeurs de plats cuisinés flottent dans l'air. Le blanc d'encornet aux champignons en sauce se présente comme le plat idéal pour transformer un repas ordinaire en un vrai moment de partage. C'est une recette qui puise ses racines dans la cuisine méditerranéenne, celle des longues tablées où les familles se retrouvent autour de mets colorés et réconfortants. L'encornet, avec sa texture délicate, se marie à merveille avec la richesse des champignons et la douceur de la polenta. Ces ingrédients, venus des côtes ensoleillées, s'associent pour offrir un goût marin subtil, tout en restant accessibles à tous les cuisiniers.
Autrefois, les encornets étaient réservés aux grandes occasions, mais aujourd'hui, ils font leur entrée dans nos repas quotidiens, apportant une touche d'élégance à nos plats. Pour rehausser les saveurs, n'hésitez pas à ajouter un zeste de citron frais juste avant de servir ; ça équilibre à merveille le sucré des tomates et la terre des champignons. Servie avec une polenta dorée au beurre, cette recette s'inspire des techniques italiennes où la simplicité des ingrédients se mêle à des saveurs puissantes. Avec juste une minute de patience pour bien dorer la polenta, vous obtiendrez un contraste délicieux entre le croustillant et le fondant dans l'assiette. La cuisson se fait à feu doux, permettant aux arômes de se concentrer et de s'harmoniser.
Un peu de persil haché parsemé à la fin apporte une touche de couleur et de fraîcheur. Dans la tradition provençale, n'hésitez pas à accompagner ce plat d'un verre de vin blanc sec, parfait pour faire écho à la mer. En somme, le blanc d'encornet aux champignons en sauce est un vrai hommage à la cuisine de partage, réconfortante et festive, qui vous invite à savourer chaque bouchée. Que ce soit pour un dîner en semaine ou une occasion spéciale, ce plat saura séduire tous vos convives et créer des souvenirs gourmands.
Autrefois, les encornets étaient réservés aux grandes occasions, mais aujourd'hui, ils font leur entrée dans nos repas quotidiens, apportant une touche d'élégance à nos plats. Pour rehausser les saveurs, n'hésitez pas à ajouter un zeste de citron frais juste avant de servir ; ça équilibre à merveille le sucré des tomates et la terre des champignons. Servie avec une polenta dorée au beurre, cette recette s'inspire des techniques italiennes où la simplicité des ingrédients se mêle à des saveurs puissantes. Avec juste une minute de patience pour bien dorer la polenta, vous obtiendrez un contraste délicieux entre le croustillant et le fondant dans l'assiette. La cuisson se fait à feu doux, permettant aux arômes de se concentrer et de s'harmoniser.
Un peu de persil haché parsemé à la fin apporte une touche de couleur et de fraîcheur. Dans la tradition provençale, n'hésitez pas à accompagner ce plat d'un verre de vin blanc sec, parfait pour faire écho à la mer. En somme, le blanc d'encornet aux champignons en sauce est un vrai hommage à la cuisine de partage, réconfortante et festive, qui vous invite à savourer chaque bouchée. Que ce soit pour un dîner en semaine ou une occasion spéciale, ce plat saura séduire tous vos convives et créer des souvenirs gourmands.
Trucs & Astuces
- Préparez tous vos ingrédients à l'avance pour faciliter la cuisson et éviter le stress.
- Utilisez une poêle antiadhésive pour éviter que les ronds de polenta ne collent.
- Ajoutez un peu de vin blanc à la sauce pour rehausser les saveurs des champignons.
- Ne pas trop cuire l'encornet, sinon il deviendra caoutchouteux.
- Servez chaud pour profiter pleinement des saveurs.
- Garnissez avec du persil frais juste avant de servir pour une touche de couleur.
- Goûtez la sauce avant de servir pour ajuster l'assaisonnement.
Ingrédients
- Blanc d'encornet 520 grammes
- Champignons émincés 1 boîte
- Sauce tomates cuisinées 1 bocal
- Persil haché
- Polenta 6 ronds
- Huile d'olive
- Échalote 1 belle
- Ail
Préparation
-
Étape 1Au dernier moment, faire dorer les ronds de polenta dans du beurre.
-
Étape 2Enlever la peau fine de l'encornet et couper le blanc d'encornet en cubes.
-
Étape 3Ôter la pelure et couper l'échalote, puis couper et ôter le germe de l'ail.
-
Étape 4Dans le WOK, verser l'huile d'olive, ajouter les cubes d'encornet et l'échalote, puis mélanger.
-
Étape 5Faites fondre et cuire pendant 10 minutes en remuant souvent avec une spatule.
-
Étape 6Verser la sauce tomate, ajouter les champignons et mélanger.
-
Étape 7Parsemer de persil haché, mélanger à nouveau et cuire pendant 40 minutes à feu doux.
-
Étape 8Réduire la sauce en cuisson rapide, à surveiller.
-
Étape 9Dresser votre plat, accompagné de polenta.
Publié par Tatie
Accord mets et vin
- Sauvignon Blanc: Frais et fruité, il apporte une belle acidité qui équilibre la richesse de la sauce tomate et des encornets.
- Chardonnay (non boisé): Son onctuosité et ses notes de fruits blancs complètent parfaitement la texture de la polenta et la douceur des champignons.
- Pinot Grigio: Léger et aromatique, il offre une belle fraîcheur qui rehausse les saveurs marines du plat.
Questions fréquentes
Enlevez la peau fine de l'encornet et coupez-le en cubes.
Les blancs d'encornet doivent cuire pendant environ 10 minutes dans le WOK.
La sauce doit réduire et épaissir pendant environ 40 minutes à feu doux, surveillez la cuisson pour éviter qu'elle ne brûle.
Oui, vous pouvez utiliser des champignons frais, mais assurez-vous de les nettoyer et de les couper avant de les ajouter à la sauce.
Faites dorer les ronds de polenta dans une poêle avec un peu de beurre ou d'huile d'olive au dernier moment avant de servir.
Oui, vous pouvez remplacer l'échalote par un oignon si vous le souhaitez.
Une sauce tomate cuisinée est recommandée pour ajouter plus de saveur, mais vous pouvez utiliser une sauce tomate classique si nécessaire.
Cette recette sert environ 4 personnes.
Oui, vous pouvez préparer la sauce à l'avance et la réchauffer avant de servir avec la polenta.
En plus de la polenta, vous pouvez servir une salade verte ou des légumes grillés.
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4 commentaires
Tatie
bonjour et merci bien rosinette. bises. Tatie.
rosinette
très bonne recette
Tatie
bonjour et merci italmo pleins de bises. Tatie.
italmo
superbe recette haute en couleurs et saveurs
j'adore avec la polenta comme accompagnement
merci tatie bisous