Blancs de seiche sauce tomates au vin blanc.
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
À la fin d'une journée ensoleillée, un plat réconfortant aux saveurs maritimes est parfait. Les blancs de seiche, cuisinés avec soin, se marient à une sauce au vin blanc et tomates. Ce mélange apporte une touche de fraîcheur à tous les repas.
La cuisson lente permet aux légumes de libérer leurs arômes. Le safran et le piment d'Espelette ajoutent une belle profondeur au plat. Idéal pour un dîner en famille ou entre amis, ce plat promet de ravir les papilles et de créer des souvenirs inoubliables.
La cuisson lente permet aux légumes de libérer leurs arômes. Le safran et le piment d'Espelette ajoutent une belle profondeur au plat. Idéal pour un dîner en famille ou entre amis, ce plat promet de ravir les papilles et de créer des souvenirs inoubliables.
Trucs & Astuces
- Préparez tous vos ingrédients avant de commencer la cuisson pour une meilleure organisation.
- Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper les légumes, cela facilitera la tâche et assurera des coupes nettes.
- Ne pas trop cuire les blancs de seiche, ils deviennent caoutchouteux si cuits trop longtemps.
- Ajoutez le piment d'Espelette progressivement pour ajuster le niveau de piquant selon vos préférences.
- Pour une sauce plus onctueuse, n'hésitez pas à ajouter un peu de crème fraîche à la fin de la cuisson.
- Servez chaud et accompagnez de pain frais pour profiter pleinement de la sauce.
- Garnissez vos assiettes avec des herbes fraîches pour une touche de couleur et de saveur.
Ingrédients
- Blanc de seiche 620 grammes
- Oignon 1
- Carottes 2
- Tomates 3
- Navet long 1 grand
- Safran
- Sel
- Piment d'Espelette
- Huile d'olive
- Vin blanc 25 centilitres
Préparation
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Étape 1Laver et sécher les tomates, puis les couper en cubes.
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Étape 2Éplucher et couper les carottes en cubes.
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Étape 3Éplucher et couper le navet long en cubes.
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Étape 4Éplucher et couper la pomme de terre.
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Étape 5Ôter la pelure et couper en dés l'oignon.
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Étape 6Ôter la peau fine des blancs avec 1 pointe de couteau.
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Étape 7Couper en gros cubes les blancs de seiche.
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Étape 8Cuire tous les légumes : carottes, pomme de terre, navet, en les couvrant d'eau.
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Étape 9Cuisson : cocotte minute 15 minutes.
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Étape 10Parsemer de piment d'Espelette sur les cubes de blancs de seiche.
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Étape 11Dans une poêle haute (WOK), ajouter l'huile d'olive, l'oignon, le sel, des filaments de safran, et les tomates.
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Étape 12Cuire 10 minutes.
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Étape 13Ajouter les blancs de seiche et le vin blanc, puis mélanger.
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Étape 14Cuisson : 15 minutes.
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Étape 15Pour réduire la sauce, prélever un peu de sauce.
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Étape 16Ajouter la sauce et la farine.
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Étape 17Verser la sauce dans la poêle pour une cuisson rapide.
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Étape 18Dresser vos assiettes.
-
Étape 19Accompagner de légumes ou autres.
Une portion (env. 550 g) :
Calories 394 kcal
Protéines 32,9 g
Glucides 11,0 g
Lipides 11,0 g
Publié par Tatie
Accord mets et vin
- Sancerre: Un vin blanc sec avec des notes d'agrumes et une belle minéralité, parfait pour accompagner les fruits de mer.
- Chablis: Un vin blanc frais et vif, avec des arômes de pomme verte et de fleurs blanches, qui s'accorde bien avec la seiche.
- Côtes de Provence Blanc: Un vin blanc léger et aromatique, avec des notes de fleurs et d'herbes, qui complète bien les saveurs de la sauce tomate.
Questions fréquentes
Les ingrédients principaux sont 620 g de blanc de seiche, 1 oignon, 2 carottes, 3 tomates, 1 grand navet long, du safran, du sel, du piment d'Espelette, de l'huile d'olive et 25 cl de vin blanc.
Les légumes doivent être cuits dans une cocotte minute pendant 15 minutes.
Il faut ôter la peau fine des blancs de seiche avec une pointe de couteau et les couper en gros cubes.
Oui, vous pouvez remplacer le vin blanc par du bouillon de légumes ou de poisson pour une version sans alcool.
Vous pouvez accompagner ce plat de légumes de saison, de riz ou de pâtes.
Pour épaissir la sauce, vous pouvez prélever un peu de sauce, y ajouter de la farine, puis verser le mélange dans la poêle pour une cuisson rapide.
Oui, vous pouvez préparer ce plat à l'avance et le réchauffer doucement avant de servir.
Il est recommandé de dresser les assiettes avec les blancs de seiche et la sauce, accompagnés de légumes ou d'autres garnitures.
Non, le piment d'Espelette est facultatif. Vous pouvez l'omettre ou le remplacer par un autre type de piment selon vos préférences.
Ça a l'air bon !
Votes
- italmo a trouvé ça délicieux!.
- juarez-baysse josette a trouvé ça délicieux!.
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
- pepi a trouvé ça délicieux!.
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7 commentaires
Tatie
MERCI beaucoup. pepi. gros bisous. tatie et à bientôt.
pepi
J'ADORE , super , et d'autres qualificatifs ....la seiche et agneau mes petits péchés !!!( par contre hi hi hi le navet et la carotte on dirait la déco à jean hi hi) bisous tatie , merci pour cette recette !!
Tatie
merci beaucoup: Jean & juarez-baysse-josette. bisous. tatie.
jeanmerode
superbe recette,bravo,bisous
juarez-baysse josette
une superbe assiette bien appétissante!! bonne soirée bisous
Tatie
merci beaucoup. italmo. avec plaisir. bises. tatie.
italmo
super belle recette je te la prends bisous