Blanquette de veau avec os aux épinards.
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La blanquette de veau est un plat réconfortant qui évoque souvent des souvenirs de repas en famille. Cette version, agrémentée de jeunes feuilles d'épinards, apporte une touche de fraîcheur et de légèreté à ce classique de la cuisine française. Les épinards, riches en vitamines, se marient parfaitement avec la tendreté de la viande et la douceur de la crème.
Pour ceux qui aiment les saveurs umami, l'ajout de champignons pleurotes séchés rehausse le goût de la sauce. Pour réussir cette recette, il est conseillé de bien faire dorer la viande au début, cela permet de développer des arômes savoureux. N'oubliez pas de goûter la sauce avant de servir, un peu de sel ou de poivre peut faire toute la différence.
Accompagner ce plat d'un bon vin blanc, comme un Chardonnay, peut également sublimer l'expérience. Et pour une touche encore plus gourmande, pourquoi ne pas ajouter quelques herbes fraîches au moment de servir ? La blanquette de veau avec os aux épinards est une belle façon de rassembler vos proches autour d'une table, tout en savourant un plat qui réchauffe le cœur.
Pour ceux qui aiment les saveurs umami, l'ajout de champignons pleurotes séchés rehausse le goût de la sauce. Pour réussir cette recette, il est conseillé de bien faire dorer la viande au début, cela permet de développer des arômes savoureux. N'oubliez pas de goûter la sauce avant de servir, un peu de sel ou de poivre peut faire toute la différence.
Accompagner ce plat d'un bon vin blanc, comme un Chardonnay, peut également sublimer l'expérience. Et pour une touche encore plus gourmande, pourquoi ne pas ajouter quelques herbes fraîches au moment de servir ? La blanquette de veau avec os aux épinards est une belle façon de rassembler vos proches autour d'une table, tout en savourant un plat qui réchauffe le cœur.
Trucs & Astuces
- Équeuter et laver vos épinards avant de les utiliser pour enlever toute impureté.
- Pour une meilleure saveur, faites dorer la blanquette de veau quelques minutes avant d'ajouter les autres ingrédients.
- Ajoutez les champignons presque à la fin de la cuisson pour qu'ils conservent leur texture.
- Utilisez un fond de veau de qualité pour rehausser le goût de votre plat.
- N'oubliez pas de réduire la sauce à la fin pour obtenir une consistance onctueuse.
- Pour une touche finale, présentez votre assiette avec des épinards frais.
- Accompagnez votre blanquette de veau avec un vin blanc qui s'accorde bien avec la viande.
Ingrédients
- Blanquette de veau avec os 1 kilogramme
- Jeunes feuilles d'épinards 400 grammes
- Champignons pleurotes - séchés
- Oignons 2
- Gousses d'ail 4
- Reste de sauce de viande blanche
- Vin blanc 25 centilitres
- Fond de veau - bonne 1 cuillère à soupe
- Crème fraîche liquide 10 centilitres
- Huile d'olive
- Sel fin
- Poivre du moulin
Préparation
-
Étape 1Équeuter et laver vos épinards.
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Étape 2Ôter la pelure et couper l'oignon.
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Étape 3Couper l'ail et enlever le germe du milieu.
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Étape 4Dans une cocotte, ajouter les épinards et un reste de sauce de viande.
-
Étape 5Cuisson : 10 minutes.
-
Étape 6Faites dorer la blanquette de veau quelques minutes.
-
Étape 7Ajouter les oignons, sel, poivre. Mélanger avec une spatule en bois.
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Étape 8Ajouter : le vin blanc, l'ail et le fond de veau.
-
Étape 9Cuisson : quelques minutes. Mélanger.
-
Étape 10Presque à la fin de la cuisson, ajouter : les champignons et la crème fraîche.
-
Étape 11Cuire 10 minutes. Réduire la sauce.
-
Étape 12Présenter votre assiette. Accompagner d'épinards.
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Étape 13
-
Étape 14
Pour 100 g :
Calories 104 kcal
Protéines 8 g
Glucides 4 g
Lipides 4 g
Publié par Tatie
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay bien équilibré avec des notes de fruits à chair blanche et une légère touche de chêne, parfait pour accompagner la richesse de la blanquette de veau.
- Pinot Blanc: Un Pinot Blanc frais et fruité, qui apporte une belle acidité et complète les saveurs délicates des épinards et de la crème.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif avec des arômes d'agrumes et d'herbes, qui rehausse la fraîcheur des épinards et équilibre la richesse de la sauce.
Questions fréquentes
La durée totale de cuisson est d'environ 20 minutes, incluant 10 minutes pour les épinards et 10 minutes pour la blanquette de veau.
Oui, vous pouvez remplacer la blanquette de veau par du poulet ou du porc, mais le temps de cuisson peut varier.
Oui, vous pouvez préparer la blanquette à l'avance et la réchauffer doucement avant de servir.
La blanquette de veau se marie bien avec des pommes de terre, du riz ou des pâtes.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours ou au congélateur pour une conservation plus longue.
Oui, vous pouvez ajouter des carottes, des petits pois ou d'autres légumes de votre choix pour plus de saveur.
Servez la blanquette de veau chaude, accompagnée des épinards et d'une sauce réduite pour un plat savoureux.
Oui, vous pouvez utiliser du yaourt nature ou du lait de coco comme alternative à la crème fraîche.
Un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay est recommandé pour accompagner la blanquette de veau.
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Votes
- pepi a trouvé ça délicieux!.
- italmo a trouvé ça délicieux!.
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
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6 commentaires
Tatie
merci beaucoup Jean à bientôt. bises.
jeanmerode
bonne idée avec des épinards,bravo
Tatie
bonjour. merci beaucoup. italmo à bientôt. bises.tatie.
italmo
J'ADORE ET BLANQUETTE ET EPINANRD MERCI TATIE ET BISOUS POUR CETTE BELLE RECETTE
Tatie
bonjour et merci beaucoup. pepi.à bientôt.bises. tatie.
pepi
tres tentante ta recette , miam et bravo aussi pour la déco!! bizz