Boudin de saumon aux endives à l'étouffée au WOK.
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Un soir d'hiver, rien de tel qu'un plat mijoté pour réchauffer l'atmosphère. Le boudin de saumon aux endives étouffées au WOK s'impose comme une délicieuse alternative. Ce plat allie à merveille les saveurs marines et les légumes croquants.
Facile à réaliser, cette recette ravira les papilles et apportera chaleur et convivialité. Laissez-vous séduire par cette harmonie de goûts qui transformera un repas ordinaire en un moment exceptionnel.
Facile à réaliser, cette recette ravira les papilles et apportera chaleur et convivialité. Laissez-vous séduire par cette harmonie de goûts qui transformera un repas ordinaire en un moment exceptionnel.
Trucs & Astuces
- Préparez tous vos ingrédients avant de commencer la cuisson pour une meilleure organisation.
- Utilisez un WOK pour une cuisson uniforme et rapide des légumes.
- Ne salez pas trop tôt, attendez la fin de la cuisson pour ajuster l'assaisonnement.
- Ajoutez les boudins de saumon en fin de cuisson pour éviter qu'ils ne se dessèchent.
- Pour une sauce plus riche, laissez réduire le jus à la fin de la cuisson.
- Servez chaud pour apprécier pleinement les saveurs.
- Accompagnez ce plat d'un vin blanc léger pour un accord parfait.
Ingrédients
- Boudins de saumon roses frais 3
- Endives 740 grammes
- Beurre baratte 70 grammes
- Beaux oignons 2
- Gousses d'ail 6
- Fumet de poisson 2 cuillères à soupes
- Sauce de soja 1 cuillère à soupe
- Clémentines BIO (non traitées) - facultatif 2
- Sel - facultatif selon le goût salé
- Poivre - facultatif selon le goût salé
Préparation
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Étape 1Couper en dés le beurre doux.
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Étape 2Laver et essuyer les boudins de saumon.
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Étape 3Couper l'ail dans le sens de la longueur.
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Étape 4Ôter et couper en gros les oignons.
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Étape 5Éplucher les clémentines et couper en petits dés.
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Étape 6Presser 1 jus de clémentines.
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Étape 7Ôter le cul des endives (moins amère).
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Étape 8Passer les feuilles d'endives sous l'eau et les égoutter.
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Étape 9Dans le WOK, mettre le beurre doux et les feuilles d'endives, puis mélanger.
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Étape 10Couvrir d'un couvercle et cuire à l'étouffée pendant 45 minutes.
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Étape 11Ajouter 1 cuillère à soupe de sauce soja et 2 cuillères à soupe de fumet de poisson.
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Étape 12Saler et poivrer si besoin.
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Étape 13Ajouter les clémentines et le jus de clémentines.
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Étape 14Placer les boudins de saumon sur les endives et mélanger.
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Étape 15Au bout de 45 minutes de cuisson, ajouter les boudins de saumon.
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Étape 16Couvrir d'un couvercle pour éviter de faire sécher les boudins.
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Étape 17Ensuite, réduire un peu la sauce en cuisant sans couvercle pendant 5 à 10 minutes.
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Étape 18Dresser votre plat et présentez-le.
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Étape 19
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Étape 20
Publié par Tatie
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complétera la richesse du saumon.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et aromatique, apportant une acidité qui équilibrera la douceur des clémentines et la richesse du plat.
- Pinot Grigio: Un Pinot Grigio léger et sec, avec des arômes d'agrumes, qui s'accordera bien avec les endives et le saumon.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser d'autres types de poissons, mais le temps de cuisson peut varier en fonction de l'épaisseur et du type de poisson choisi.
Non, les clémentines sont facultatives. Elles ajoutent une touche de saveur, mais vous pouvez les omettre si vous le souhaitez.
Pour réduire l'amertume des endives, il est conseillé d'ôter le cul des endives avant de les cuisiner.
Les boudins de saumon doivent être cuits pendant environ 5 à 10 minutes après avoir été ajoutés aux endives, à feu doux et sans couvercle.
Oui, vous pouvez préparer les endives à l'avance et ajouter les boudins de saumon juste avant de servir pour qu'ils restent moelleux.
Ce plat peut être servi chaud, directement dans le WOK ou sur un plat de service, accompagné d'un peu de sauce réduite.
Oui, vous pouvez remplacer les boudins de saumon par des alternatives végétariennes comme du tofu ou des légumes grillés.
Il est recommandé d'utiliser du beurre doux, comme du beurre 'baratte', pour une meilleure saveur.
Il est préférable d'utiliser des endives fraîches pour cette recette, car la texture et la saveur des endives surgelées peuvent être différentes.
Ça a l'air bon !
Votes
- italmo a trouvé ça délicieux!.
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
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4 commentaires
Tatie
bonjour et merci Jean. bises.tatie.
jeanmerode
encore une bonne idée
Tatie
cc italmo. je trouve un peu difficile. c& très bon. si tu aime le saumon. bisous et merci bien. tatie.
italmo
SUPERBE TA RECETTE DE BOUDIN DE SAUMON ET AVEC LES ENDIVES QUEL REGAL ICI JE NE TROUVE PAS LES BOUDINS DE SAUMON MAIS CETTE RECETTE ME PLAI BEAUCOUP BISES TATIE