Bourguignon et son trio de légumes.
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ah, le Bourguignon ! Ce plat emblématique de la cuisine française, il nous vient tout droit de la belle région de Bourgogne. C’est le genre de ragoût réconfortant qu'on aime déguster, surtout lors de ces moments chaleureux passés en famille ou entre amis. Traditionnellement préparé avec de la viande de bœuf, il se démarque par sa cuisson lente, qui permet aux saveurs de se développer et de s'intensifier. Popularisé depuis le XIXe siècle, il est devenu un incontournable des repas festifs et des célébrations.
On peut y ajouter des légumes, comme du demi-cœur d'artichaut ou des navets, pour apporter une touche de fraîcheur et de couleur, rendant le plat encore plus attrayant. Une petite astuce pour un Bourguignon encore plus savoureux : mariner la viande dans du vin rouge quelques heures avant la cuisson. Cela la rend tendre et pleine de goût ! Et quoi de mieux qu'une bonne purée de pommes de terre pour accompagner ce délice ? Elle saura absorber toute la sauce riche et onctueuse.
Vos invités seront ravis de découvrir ce plat réconfortant, qui évoque tant de souvenirs d'antan. Faire un Bourguignon, c'est aussi une belle occasion de transmettre un savoir-faire culinaire familial, renforçant ainsi les liens entre les générations. Ce plat incarne non seulement une tradition culinaire, mais aussi un art de vivre à la française, où la gastronomie est au cœur de notre culture. Chaque bouchée nous rappelle l'importance des ingrédients frais et de la patience en cuisine. Avec cette recette personnelle et revisitée, Tatie a su donner un nouveau souffle à ce classique tout en préservant son âme, invitant chacun à plonger dans l'histoire savoureuse de ce plat.
On peut y ajouter des légumes, comme du demi-cœur d'artichaut ou des navets, pour apporter une touche de fraîcheur et de couleur, rendant le plat encore plus attrayant. Une petite astuce pour un Bourguignon encore plus savoureux : mariner la viande dans du vin rouge quelques heures avant la cuisson. Cela la rend tendre et pleine de goût ! Et quoi de mieux qu'une bonne purée de pommes de terre pour accompagner ce délice ? Elle saura absorber toute la sauce riche et onctueuse.
Vos invités seront ravis de découvrir ce plat réconfortant, qui évoque tant de souvenirs d'antan. Faire un Bourguignon, c'est aussi une belle occasion de transmettre un savoir-faire culinaire familial, renforçant ainsi les liens entre les générations. Ce plat incarne non seulement une tradition culinaire, mais aussi un art de vivre à la française, où la gastronomie est au cœur de notre culture. Chaque bouchée nous rappelle l'importance des ingrédients frais et de la patience en cuisine. Avec cette recette personnelle et revisitée, Tatie a su donner un nouveau souffle à ce classique tout en préservant son âme, invitant chacun à plonger dans l'histoire savoureuse de ce plat.
Trucs & Astuces
- Choisissez une viande de qualité pour un meilleur goût.
- Faites mariner la viande dans le vin rouge la veille pour plus de saveur.
- Ajoutez des herbes aromatiques comme le thym et le laurier pour rehausser le goût.
- Utilisez des légumes de saison pour une meilleure fraîcheur.
- Ne précipitez pas la cuisson, laissez mijoter lentement pour attendrir la viande.
- Servez avec des pommes de terre ou du pain pour accompagner la sauce.
- Réchauffez les restes le lendemain, le plat est encore meilleur!
Ingrédients
- Viande Bourguignon 560 grammes
- Demi-cœur d'artichaut 300 grammes
- Navets - surgelés 1 bol
- Oignons - émincés 1 bol
- Carottes - stérilisation maison 1 bocal
- Coulis de tomates - Un peu
- Vin rouge - facultatif 25 centilitres
- Eau 20 centilitres
- Marmite de légumes 1
- Huile d'olive
Préparation
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Étape 1Dégraissez la viande Bourguignon.
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Étape 2Découpez les navets.
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Étape 3Décongelez les rondelles de carottes.
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Étape 4Cuisez les navets.
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Étape 5Dans une poêle haute, mettez de l'huile d'olive et les demi-artichauts. Faites dorer les deux faces.
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Étape 6Dans une marmite, ajoutez l'huile d'olive, la viande et l'oignon. Faites revenir les morceaux de viande.
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Étape 7Mélangez avec une spatule à feu moyen.
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Étape 8Ensuite, mélangez souvent avec la spatule.
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Étape 9Ajoutez la sauce tomate, la marmite de légumes, l'eau et le vin. Mélangez.
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Étape 10Couvrez d'un couvercle et laissez mijoter longtemps.
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Étape 11Laissez réduire la sauce de Bourguignon sur la fin de cuisson.
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Étape 12Ensuite, servez et garnissez vos assiettes.
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Étape 13
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Étape 14
Publié par Tatie
Accord mets et vin
- Pinot Noir: Un vin rouge léger avec des arômes de cerise et de framboise, qui complémente parfaitement la richesse du Bourguignon.
- Côtes du Rhône: Un vin rouge plus corsé avec des notes épicées et fruitées, idéal pour accompagner les saveurs robustes du plat.
- Beaujolais: Un vin rouge fruité et frais, qui apporte une belle acidité pour équilibrer la richesse de la viande.
Questions fréquentes
Il est recommandé d'utiliser de la viande de bœuf, comme le paleron ou la joue, pour un Bourguignon tendre et savoureux.
Oui, vous pouvez remplacer le vin rouge par du bouillon de viande ou de l'eau, bien que cela puisse affecter le goût final du plat.
Pour épaissir la sauce, vous pouvez ajouter un peu de farine ou de maïzena diluée dans de l'eau, puis laisser mijoter quelques minutes.
Le Bourguignon doit mijoter pendant au moins 2 à 3 heures pour que la viande soit bien tendre et que les saveurs se mélangent.
Oui, le Bourguignon se prête très bien à une préparation à l'avance. Il peut même être meilleur le lendemain après que les saveurs aient eu le temps de se développer.
Vous pouvez ajouter des champignons, des pommes de terre ou d'autres légumes de saison selon vos préférences.
Oui, vous pouvez remplacer la viande par des protéines végétales comme le tofu ou des champignons, et utiliser un bouillon de légumes.
Les restes de Bourguignon peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 à 4 jours, ou congelés pour une conservation plus longue.
Un vin rouge corsé, comme un Bourgogne ou un Cabernet Sauvignon, est idéal pour cuisiner, car il ajoute de la profondeur de saveur au plat.
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10 commentaires
Tatie
bonjour: italmo.IANOU. merci bien. bises. tatie.
IANOU
Que c'est joli et bien de saison
italmo
COMME LE COPAIN ET LES COPINES SUPER PLAT
Tatie
bonsoir et merci katcelau. à bientôt. bises.tatie.
katcelau
j en est l eau a la bouche!!!! bizzzz kat
Tatie
bonsoir: Jean et mamounette. merci de votre passage. bises.tatie.
mamounette69110
une bonne assiette qui donne envie , bises ma Tatie !!!
jeanmerode
belle assiette,bonne idée
Tatie
bonjour: merci beaucoup.La-popotte-coup-de-coeur-de-LiLi à bientôt. bises.
La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
quel beau et appetissant bourguignon ,ca me done envie den faire un !!!