Brioche au beurre. machine à pain (MAP).
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La brioche au beurre est une spécialité française aux origines médiévales. Elle était souvent préparée pour célébrer des occasions festives. Ce pain riche et moelleux, agrémenté de beurre et d'œufs, est devenu un incontournable des petits-déjeuners et des goûters.
Chaque région de France propose sa propre variante, parfois enrichie de raisins secs ou de fruits confits, illustrant ainsi la diversité culinaire du pays. Réaliser cette brioche dans une machine à pain permet de préserver la richesse de ses saveurs tout en simplifiant la préparation.
Chaque région de France propose sa propre variante, parfois enrichie de raisins secs ou de fruits confits, illustrant ainsi la diversité culinaire du pays. Réaliser cette brioche dans une machine à pain permet de préserver la richesse de ses saveurs tout en simplifiant la préparation.
Trucs & Astuces
- Utilisez des ingrédients à température ambiante pour une meilleure incorporation des éléments.
- Ne pas ouvrir la machine à pain pendant le pétrissage pour éviter de perturber la montée de la pâte.
- Ajoutez les raisins secs à la fin du pétrissage pour qu'ils ne se décomposent pas.
- Vérifiez la consistance de la pâte après 10 minutes de pétrissage; elle doit être souple et légèrement collante.
- Badigeonnez la brioche avec un jaune d'œuf pour obtenir une belle couleur dorée.
- Conservez la brioche dans un endroit frais pour prolonger sa fraîcheur.
- Servez la brioche avec de la confiture ou du beurre pour un petit déjeuner gourmand.
Ingrédients
- Jaunes d'œufs 4
- Beurre 100 grammes
- Lait 250 millilitres
- Raisins secs
- Sucre en poudre 100 grammes
- Farine à brioche - et plus si nécessaire 700 grammes
- Levure fraîche 18 grammes
- Sel fin - 1 pincée
Préparation
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Étape 1Programmer la machine à pain (la mienne est une TH60).
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Étape 2Délayer 5 cl de lait tiède et la levure.
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Étape 3Dans la cuve de la MAP, ajouter les jaunes d'œufs, le sucre en poudre, le sel et 20 cl de lait.
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Étape 4Mettre en marche la machine pendant 10 minutes.
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Étape 5Ajouter en plusieurs fois la farine et la levure.
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Étape 6Mettre la machine en marche.
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Étape 7Au bout de 1 heure, la pâte se détache. Ajouter la farine si nécessaire.
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Étape 8Fermer le couvercle et laisser faire la pâte à brioche.
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Étape 9Au bout de 3 heures, la brioche est bien montée.
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Étape 10Badigeonner d'un jaune d'œuf dessus la pâte.
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Étape 11Ajouter des raisins secs.
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Étape 12Laisser cuire encore 50 minutes.
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Étape 13Sortir la brioche de la machine à chaud et mettre sur un plat.
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Étape 14
Pour 100 g :
Calories 343 kcal
Protéines 12 g
Glucides 61 g
Lipides 3 g
Publié par Tatie
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser de la levure sèche. Utilisez environ 7 g de levure sèche pour remplacer 18 g de levure fraîche.
La brioche est bien cuite lorsque sa croûte est dorée et qu'un cure-dent inséré au centre en ressort propre.
Oui, vous pouvez ajouter des noix ou des pépites de chocolat. Ajoutez-les en même temps que les raisins secs.
La brioche se conserve bien à température ambiante pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez également la congeler pour une conservation plus longue.
Si votre pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine, une cuillère à soupe à la fois, jusqu'à obtenir la consistance désirée.
Oui, vous pouvez préparer la pâte la veille et la laisser lever au réfrigérateur. Assurez-vous de la sortir à température ambiante avant de la cuire.
Cette recette est conçue pour une machine à pain d'une capacité d'environ 1,5 kg.
Bien que cela ne soit pas strictement nécessaire, badigeonner la brioche avec un jaune d'œuf donne une belle couleur dorée et une finition brillante.
Oui, vous pouvez réduire la quantité de sucre selon votre goût, mais cela peut affecter la texture et la saveur de la brioche.
Assurez-vous que la machine à pain fonctionne correctement en vérifiant que le moteur tourne, que le mélange est homogène et que la pâte lève comme prévu.
Ça a l'air bon !
Votes
- italmo a trouvé ça délicieux!.
- lydie44 a trouvé ça délicieux!.
- dacia a trouvé ça délicieux!.
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
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9 commentaires
Tatie
merci beaucoup Jean.bises.
jeanmerode
bonne brioche pour le petit dej
Tatie
bonsoir: lydie44 & dacia merci beaucoup.il reste plus grand chose.bises.
dacia
hum avec un bon café un délice merci tatie gros bisous
lydie44
Trés réussie ta brioche!! il va falloir vraiment que j'investisse dans une MAP!!!!!!!Bisous tatie.
Tatie
merci. kekeli. bises.
kekeli
la belle brioche !
Tatie
il en reste. italmo. merci de ton passage. bisous.
italmo
tres tres belle brioche comme je voudrais la manger merci tatie