Calamars farcis aux légumes de Provence.
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Imaginez une belle soirée d'été. Les arômes des légumes frais se mêlent aux effluves de la mer. Les calamars farcis aux légumes de Provence apportent une touche méditerranéenne aux dîners en famille ou entre amis.
Cette recette, riche en couleurs et en saveurs, transporte les papilles tout en restant simple à préparer. Parfaite pour un repas convivial, elle ravira aussi bien les amateurs de fruits de mer que les novices en cuisine. Laissez-vous séduire par cette délicieuse harmonie entre les saveurs marines et les légumes du soleil.
Cette recette, riche en couleurs et en saveurs, transporte les papilles tout en restant simple à préparer. Parfaite pour un repas convivial, elle ravira aussi bien les amateurs de fruits de mer que les novices en cuisine. Laissez-vous séduire par cette délicieuse harmonie entre les saveurs marines et les légumes du soleil.
Trucs & Astuces
- Choisissez des calamars frais pour une meilleure texture et saveur.
- Ne pas trop cuire les légumes pour qu'ils conservent leur croquant.
- Utilisez un vin blanc de bonne qualité pour rehausser le goût de la sauce.
- Ajoutez un peu de piment pour une touche épicée si vous aimez les plats relevés.
- Servez avec du pain pour profiter de la sauce délicieuse.
- Préparez les calamars à l'avance et réchauffez-les juste avant de servir.
Ingrédients
- Calamars - décongelés 5 grands
- Poisson blanc 1 filet
- Poivron - vert, jaune, rouge 1/2
- Aubergine 1
- Courgette 1
- Oignon 1 gros
- Riz 3 cuillères à soupes
- Concentré de tomate cuisinée 1 cuillère à soupe
- Vin blanc sec 50 centilitres
- Huile d'olive
- Sel fin
- Poivre
- Herbes de Provence
- Persil frisé frais
Préparation
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Étape 1Laver et essuyer tous les légumes : tomates, courgette, aubergine, poivrons.
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Étape 2Passer sous l'eau les calamars et les laisser sécher sur un torchon.
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Étape 3Éplucher et couper en dés les tomates, la courgette et l'aubergine. Couper en lamelles et en dés le calamar. Ôter la pelure et couper en dés l'oignon. Ciseler le persil.
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Étape 4Dans le WOK, ajouter l'huile d'olive, l'oignon, les poivrons, la courgette et l'aubergine. Mélanger.
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Étape 5Ajouter le riz et mélanger. Ajouter les dés d'oignon et mélanger. Ajouter le poisson et les calamars en dés, puis mélanger à nouveau.
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Étape 6Ajouter les tomates en dés, les herbes de Provence, le concentré de tomate, saler et poivrer. Mélanger et cuire pendant 15 minutes. Arrêter sous la poêle et laisser un peu refroidir avant de farcir les 4 calamars.
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Étape 7Dans une autre poêle, verser le vin blanc, ajouter le persil, le sel et le poivre. Ajouter les calamars farcis et cuire pendant 20 minutes. Ajouter le concentré de tomates et réduire la sauce avec la maïzena. Cuire rapidement en remuant souvent.
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Étape 8Dresser vos assiettes et bon appétit.
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Étape 9
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Étape 10
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Étape 11
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Étape 12
Une portion (env. 310 g) :
Calories 216 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 24,7 g
Lipides 0,0 g
Publié par Tatie
Accord mets et vin
- Sancerre: Un vin blanc sec avec des notes d'agrumes et une belle minéralité, parfait pour accompagner les fruits de mer.
- Côtes de Provence Rosé: Un rosé frais et fruité, qui s'accorde bien avec les saveurs méditerranéennes des calamars farcis.
- Chablis: Un vin blanc élégant avec une acidité vive, qui met en valeur les saveurs des légumes et du poisson.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser des calamars frais. Assurez-vous de bien les nettoyer avant de les farcir.
Vous pouvez utiliser n'importe quel poisson blanc, comme le cabillaud, le merlu ou le tilapia.
Oui, vous pouvez utiliser du bouillon de légumes ou de poisson si vous préférez éviter l'alcool.
Les calamars farcis peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un récipient hermétique.
Oui, vous pouvez préparer la farce à l'avance et la conserver au réfrigérateur jusqu'à 24 heures avant de farcir les calamars.
Ce plat se marie bien avec du riz, des pâtes ou une salade verte.
Les calamars sont cuits lorsqu'ils deviennent opaques et tendres. Évitez de les cuire trop longtemps pour qu'ils ne deviennent pas caoutchouteux.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des carottes, des petits pois ou des champignons selon vos préférences.
Non, cette recette contient des calamars et du poisson, ce qui n'est pas adapté aux personnes allergiques aux fruits de mer.
Ça a l'air bon !
Votes
- golosina a trouvé ça délicieux!.
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
- rosinette a trouvé ça délicieux!.
- lydie44 a trouvé ça délicieux!.
Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
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5 commentaires
Tatie
merci bien: rosinette.bonne journée, bisous.
rosinette
moi je les farcis aussi avec de la chair à saucisse et tomate piment ect....les tiens me plaisent bien ils doivent être très bon
Tatie
bonjour: Jean et merci de ton passage.bises.
jeanmerode
super tes calmars
Tatie
bonjour: et merci, golosina.bises.