Caramel liquide de Cathy
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Le caramel liquide est une préparation emblématique de la pâtisserie française. Il joue un double rôle d'ingrédient et de décoration. Cette recette, transmise par une amie, incarne la tradition familiale du partage autour des desserts.
Avec sa texture onctueuse et son goût riche, ce caramel est souvent présent lors des moments de célébration, comme les anniversaires ou les fêtes. Réaliser un bon caramel demande patience et savoir-faire, des qualités chères à notre culture culinaire. Chaque goutte de ce caramel liquide raconte une histoire de passion et d'amour pour la cuisine.
Avec sa texture onctueuse et son goût riche, ce caramel est souvent présent lors des moments de célébration, comme les anniversaires ou les fêtes. Réaliser un bon caramel demande patience et savoir-faire, des qualités chères à notre culture culinaire. Chaque goutte de ce caramel liquide raconte une histoire de passion et d'amour pour la cuisine.
Trucs & Astuces
- Utilisez une spatule en bois pour remuer le caramel afin d'éviter qu'il ne cristallise.
- Ne pas dépasser 1 minute d'ébullition après avoir ajouté l'eau bouillante, sinon le caramel peut devenir amer.
- Ajoutez le vinaigre pour aider à prévenir la cristallisation du sucre.
- Faites attention à la température : le caramel peut brûler rapidement, restez vigilant.
- Conservez le caramel dans une bouteille en verre hermétique pour prolonger sa durée de vie.
- Utilisez de l'eau bouillante pour aider à dissoudre le caramel plus facilement.
- Attendez que le caramel refroidisse avant de le manipuler pour éviter les brûlures.
Ingrédients
- Sucre en poudre 500 grammes
- Eau bouillante 225 millilitres
- Eau froide 125 millilitres
- Vinaigre coloré ou cristal 1 cuillère à soupe
- Casserole
- Bouteille en verre
Préparation
-
Étape 1Mettre dans une casserole le sucre, le vinaigre coloré et 125 ml d'eau froide, puis mélanger.
-
Étape 2Laisser cuire à feu doux, en remuant surtout avec une spatule en bois, jusqu'à ce que le caramel se forme.
-
Étape 3Après quelques minutes, lorsque le caramel devient roux, verser doucement les 225 ml d'eau bouillante pour dissoudre le caramel. Prolonger l'ébullition pendant 1 minute, puis éteindre le gaz et laisser refroidir.
-
Étape 4Mettre en bouteille le caramel, qui se conserve 1 an ou plus dans le frigo. La quantité de caramel est d'environ 60 cl.
Pour 100 g :
Calories 5 kcal
Protéines 0 g
Glucides 1 g
Lipides 0 g
Publié par Tatie
Questions fréquentes
Le caramel se conserve 1 an ou plus dans le frigo.
Oui, vous pouvez utiliser du vinaigre blanc, mais cela peut légèrement affecter la couleur du caramel.
Si le caramel brûle, il est préférable de le jeter et de recommencer, car un caramel brûlé a un goût amer.
Le caramel est prêt lorsqu'il devient roux et a une texture lisse, sans cristaux de sucre.
Oui, vous pouvez doubler la recette, mais assurez-vous d'utiliser une casserole suffisamment grande pour éviter les débordements.
Oui, ce caramel liquide est parfait pour napper des desserts, des glaces ou pour des recettes de pâtisserie.
Pour éviter la cristallisation, assurez-vous de bien mélanger au début et d'utiliser une spatule en bois.
Non, il n'est pas nécessaire de remuer constamment, mais il est important de remuer de temps en temps pour une cuisson uniforme.
Oui, vous pouvez ajouter des arômes comme de l'extrait de vanille ou du rhum une fois le caramel prêt.
La quantité de caramel est d'environ 60 cl.
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6 commentaires
Tatie
merci et bisous. melayers à bientôt.
melayers
humm!!! je tremperé bien mon doigt dedans quand il et froit contente de te revoir ma belle bisou
Tatie
bisous et merci. marina974 & italmo & rosinette. à bientôt.
italmo
QUEL BEAU CARAMEL
marina974
Merci!
marina974
Merci pour cette recette que tu as mis tres rapidement...... amitiée....marina