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Choucroute Alsacienne "maison".

Name: Choucroute Alsacienne "maison".
Prep time: 30 min
Cook time: 5 h
Yield: 4

Recette de cuisine 5.00/5

5.0/5 (5 votes)

7 Commentaires

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Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 5h00

Difficulté: Facile

La choucroute alsacienne est un plat emblématique de la région, symbole d'une riche tradition gastronomique. Ce mets remonte à des siècles et était à l'origine préparé par les paysans alsaciens pour conserver le chou. Ce légume, essentiel durant les hivers rigoureux, était au cœur de leur alimentation.

Aujourd'hui, la choucroute est mise à l'honneur lors de nombreuses festivités locales. Ce plat se partage avec fierté, incarnant l'hospitalité et la convivialité typiques de l'Alsace.

Trucs & Astuces

Préparez la choucroute la veille pour permettre aux saveurs de se mélanger et d'intensifier.
Utilisez des viandes variées comme des saucisses, du jambon et de l'échine pour un goût riche.
Ajoutez un peu de sucre pour équilibrer l'acidité de la choucroute.
Ne négligez pas les épices comme le poivre en grain et les clous de girofle pour rehausser le goût.
Servez avec un vin d'Alsace pour une expérience authentique.
Cuisez à feu doux pour une texture tendre et savoureuse.
Accompagnez de pommes de terre pour un plat complet et réconfortant.

Ingrédients

Choucroute 1.380 kilogrammes
Saucisses fumées 0.355 kilogramme
Poitrine fumée 0.235 kilogramme
Snacks d'Alsace 0.160 kilogramme
Saucisses de Francfort 0.120 kilogramme
Talon de jambon 1
Échine fumée de porc 1.120 kilogrammes
Vin riesling 0.500 litre
Pommes de terre 8
Oignons 2
Poivre en grain
Clous de girofle
Morceaux de sucre - facultatif 2
Grosse cocotte 1

Préparation

Étape 1

Ôter la pelure des oignons et émincer les oignons.
Étape 2

Dans une grosse cocotte, mettre la choucroute crue, le kassler (rôti de porc fumé), la poitrine fraîche fumée, les grosses saucisses, le vin d'Alsace, les grains de poivre, les clous de girofle et 2 morceaux de sucre (facultatif). Mélanger le tout.
Étape 3

Cuisson : 3 heures à feu doux. Au bout de 3 heures, ajouter toutes les saucisses d'Alsace, le talon de jambon et les pommes de terre. Cuisson : 2 heures.
Étape 4

Servir bien chaud et servir avec un bon vin d'Alsace.

Pour 100 g :
Calories 146 kcal Protéines 9 g Glucides 3 g Lipides 9 g

Publié par Tatie

Accord mets et vin

Riesling: Un vin blanc sec et aromatique, avec des notes de fruits et une acidité équilibrée qui complète parfaitement la richesse de la choucroute.
Gewurztraminer: Un vin blanc corsé, avec des arômes épicés et floraux, qui apporte une belle harmonie avec les saveurs fumées des viandes.
Pinot Gris: Un vin blanc rond et fruité, qui offre une belle structure et une douceur subtile, idéale pour accompagner les plats riches comme la choucroute.