Confiture de figues à la vanille.
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
La confiture de figues à la vanille rend hommage à la tradition artisanale des conserves fruitières. Cette pratique remonte à des siècles. Les figues, originaires de la Méditerranée, sont appréciées pour leur douceur et leur richesse nutritive.
Elles étaient un aliment de choix durant l'Antiquité. L'ajout de vanille dans cette recette évoque l'héritage culinaire des explorateurs ayant rapporté cette épice des îles. La cuisson lente sur feu de bois rappelle des méthodes ancestrales, permettant aux saveurs de se concentrer et de s'harmoniser.
Chaque pot de confiture offre ainsi un goût authentique, accompagné d'une part d'histoire et de culture.
Elles étaient un aliment de choix durant l'Antiquité. L'ajout de vanille dans cette recette évoque l'héritage culinaire des explorateurs ayant rapporté cette épice des îles. La cuisson lente sur feu de bois rappelle des méthodes ancestrales, permettant aux saveurs de se concentrer et de s'harmoniser.
Chaque pot de confiture offre ainsi un goût authentique, accompagné d'une part d'histoire et de culture.
Trucs & Astuces
- Choisir des figues bien mûres pour une confiture plus savoureuse.
- Stériliser les pots et couvercles avant de les remplir pour une meilleure conservation.
- Utiliser une spatule en bois pour mélanger, cela évite d'abîmer les fruits.
- Tester la consistance de la confiture en versant une goutte sur une assiette froide.
- Ajouter un peu de jus de citron pour rehausser le goût et aider à la conservation.
- Étiqueter les pots avec la date de préparation pour suivre la durée de conservation.
Ingrédients
- Figues fraîches 710 grammes
- Sucre à confiture 510 grammes
- Agar-agar 2 grammes
- Gousse de vanille 1
- Pots et couvercles - propres
Préparation
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Étape 1Essuyer les figues avec un torchon en coton.
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Étape 2Couper en petits dés les figues.
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Étape 3Dans une poêle haute, mettre au fond le sucre et dessus des figues en dés. Ajouter 1 couche de sucre, 1 couche de figues, et terminer par le sucre.
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Étape 4La macération est rapide : 20 minutes. Mélanger avec une spatule en bois.
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Étape 5Faire une fente dans la gousse de vanille et récupérer la vanille avec une pointe de couteau. Ajouter la vanille dessus les figues.
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Étape 6Ajouter l'agar-agar en fin de cuisson.
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Étape 7Cuire sur feu de bois en longueur.
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Étape 8Quand la confiture se fige, mettre en pots chauds et fermer.
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Étape 9Retirer la peau de vanille.
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Étape 10Ranger dans un endroit à l'abri de la lumière.
Publié par Tatie
Questions fréquentes
La confiture de figues se conserve généralement pendant un an si elle est stockée dans un endroit frais et à l'abri de la lumière.
Il est préférable d'utiliser des figues fraîches pour obtenir la meilleure texture et saveur, mais si vous utilisez des figues sèches, il faudra les réhydrater avant de les utiliser.
Oui, vous pouvez utiliser de la pectine ou de la gélatine, mais les quantités et les méthodes de préparation peuvent varier.
La confiture est prête lorsqu'elle se fige sur une assiette froide. Vous pouvez également vérifier la consistance en faisant le test de la goutte.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres fruits comme des pommes ou des poires pour varier les saveurs.
La recette utilise 510 g de sucre pour 710 g de figues, ce qui est une proportion standard pour les confitures.
Pour stériliser les pots, lavez-les à l'eau chaude savonneuse, rincez-les, puis placez-les au four à 100°C pendant 15 minutes.
Oui, vous pouvez réduire la quantité de sucre, mais cela peut affecter la conservation et la texture de la confiture.
La confiture de figues se marie bien avec du pain, des crêpes, ou comme garniture pour des desserts.
Il est possible de congeler la confiture, mais cela peut altérer sa texture. Il est recommandé de la conserver en pots.
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6 commentaires
Tatie
bonsoir.katcelau. merci beaucoup. super 5 kg. mon figuier et pas assez grand pour faire des figues. peu-t’être en 2014.bises.tatie.
katcelau
j en est fait 5 kg la reserve pour l hiver!!!!j adore !!!bizzzz kat
Tatie
merci bien Dailys bisous . tatie.
Dailys
Ma préférée des confitures miam !!!
Tatie
bonjour: italmo. merci beaucoup de ton passage.presque pas de blanc au figues. bises. tatie.
italmo
SUPERBE CONFITURE COMME D'HABITUDE ON SE REGALE RIEN QU'EN LES REGARDANT BISOUS ET MERCI TATIE