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Coq et légumes au vin rouge en WOK.

Name: Coq et légumes au vin rouge en WOK.
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Yield: 1

Recette de cuisine 5.00/5

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recette Coq et légumes au vin rouge en WOK.

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 5 minutes

Difficulté: Facile

Le coq au vin est un classique de la cuisine française, aux origines gallo-romaines. Autrefois, ce plat était préparé lors des grandes occasions, mettant en avant la richesse des produits locaux. La cuisson du coq dans du vin rouge, accompagnée de légumes frais, crée une harmonie de saveurs.

Cette recette témoigne du savoir-faire culinaire des régions françaises. Aujourd'hui, le coq et les légumes au vin rouge en WOK modernisent cette tradition tout en préservant son authenticité.

Trucs & Astuces

Préparez à l'avance : Faites mariner le coq la veille pour une meilleure infusion des saveurs.
Utilisez un WOK : La cuisson au WOK permet une répartition uniforme de la chaleur et une cuisson rapide.
Ne surchargez pas le WOK : Cuisez les ingrédients en plusieurs fois si nécessaire pour éviter une cuisson à la vapeur.
Ajoutez les légumes par étapes : Incorporez les carottes en premier, puis les courgettes et tomates pour une cuisson homogène.
Surveillez la sauce : Réduisez la sauce à feu doux pour concentrer les saveurs sans brûler.
Utilisez des aromates frais : Ils apportent une saveur plus intense et fraîche à votre plat.
Fouettez la maïzena : Pour éviter les grumeaux, fouettez bien la maïzena avec un peu de sauce avant de l'incorporer.

Ingrédients

Coq frais - coupé par le boucher 1.820 kilogrammes
Vin rouge de Bourgogne - du 13° 1.300 litres
Carottes - coupées en bâtons 470 grammes
Oignons blancs 4
Gousses d'ail 6
Courgettes fraîches 2
Tomates olivettes
Champignons - égouttés nets ou frais 230 grammes
Huile d'olive 5 centilitres
Maïzena - pour la sauce 2 cuillère à cafés
Aromates frais du jardin - thym, laurier, persil frisé, basilic, sarriette

Préparation

Étape 1

Laver et essuyer les courgettes, tomates, carottes.
Étape 2

Couper grossièrement tous les légumes.
Étape 3

Dégraisser les morceaux de viande du coq.
Étape 4

Faites mariner la veille les morceaux de coq, ensuite verser le vin rouge.
Étape 5

Ajouter dessus tous les aromates frais, l'ail.
Étape 6

Mettez le couvercle.
Étape 7

Le lendemain, cuire au WOK à température 2 pendant 20 minutes.
Étape 8

Ajouter les carottes en bâtonnets, mélanger avec une spatule en bois et couvrir de son couvercle.
Étape 9

Recuire à température 1.5 pendant 30 minutes.
Étape 10

Au bout de 30 minutes de cuisson, ajouter les courgettes, tomates, sel, poivre, couvrir et mélanger.
Étape 11

Recuire pendant plusieurs minutes.
Étape 12

Au bout d'un certain temps, ajouter les champignons émincés et mélanger.
Étape 13

Recuire doucement pendant quelques minutes à température 3.
Étape 14

Prélever 1 louche de sauce de vin rouge, fouetter avec de la maïzena.
Étape 15

Verser dans le WOK, la sauce doit réduire, surveiller la cuisson.

Pour 100 g :
Calories 68 kcal Protéines 3 g Glucides 2 g Lipides 2 g

Publié par Tatie

Accord mets et vin

Pinot Noir: Un vin rouge léger et fruité, avec des notes de cerise et de framboise, qui s'accorde parfaitement avec la viande de coq et les légumes.
Gevrey-Chambertin: Un vin rouge de Bourgogne plus structuré, avec des tanins souples et une belle complexité aromatique, idéal pour accompagner les plats mijotés.
Beaujolais Villages: Un vin rouge frais et léger, avec des arômes de fruits rouges, qui complète bien les saveurs des légumes et du coq.