Côte d'échine de porc rôtie accompagnée aux champignons.
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La côte d'échine de porc rôtie est une recette emblématique de la cuisine familiale. Elle est souvent préparée lors de repas conviviaux et de célébrations. Cette coupe de viande, à la fois juteuse et savoureuse, se marie parfaitement avec les champignons, ingrédient prisé dans de nombreuses cuisines traditionnelles.
Le porc a toujours été un aliment de base dans plusieurs cultures, symbolisant la richesse et la générosité. Préparer ce plat évoque des souvenirs de partage et de convivialité autour de la table. C'est une manière de perpétuer des traditions culinaires précieuses.
Le porc a toujours été un aliment de base dans plusieurs cultures, symbolisant la richesse et la générosité. Préparer ce plat évoque des souvenirs de partage et de convivialité autour de la table. C'est une manière de perpétuer des traditions culinaires précieuses.
Trucs & Astuces
- Préchauffez toujours votre four avant de commencer la cuisson pour une cuisson uniforme.
- Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la cuisson de la viande, cela garantit qu'elle est bien cuite.
- Ajoutez des herbes fraîches à la fin de la cuisson pour rehausser les saveurs.
- Ne couvrez pas la viande pendant la cuisson pour obtenir une belle croûte dorée.
- Arrosez la viande régulièrement avec son jus pour éviter qu'elle ne se dessèche.
- Servez avec un accompagnement de légumes de saison pour un plat équilibré.
- Laissez reposer la viande quelques minutes avant de la couper pour qu'elle reste juteuse.
Ingrédients
- Côte d'échine de porc 1.260 kilogrammes
- Oignon 2
- Épices
- Échalote 2
- Gousse d'ail 2
- Sel
- Poivre
- Huile d'olive
Préparation
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Étape 1Préchauffer le four à 200°C pendant 10 minutes.
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Étape 2Dégraisser la côte d'échine de porc.
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Étape 3Ôter la pelure et couper les oignons.
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Étape 4Ôter la pelure et couper les échalotes.
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Étape 5Couper et enlever le germe de l'ail.
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Étape 6Essuyer et couper en 2 les champignons.
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Étape 7Cuire les champignons dans de l'eau salée et bouillante.
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Étape 8Une fois cuits, laisser égoutter les champignons.
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Étape 9Dans un plat allant au four, mettre la viande, l'ail, les oignons, les échalotes, l'huile d'olive et 15 cl d'eau.
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Étape 10Mettre au four chaud à 190°C (selon les fours).
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Étape 11Cuire un certain temps en arrosant la viande.
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Étape 12Au bout d'un certain temps, ajouter les champignons cuits.
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Étape 13Cuisson : 15/20 minutes.
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Étape 14Une fois cuit, dresser votre plat et accompagner d'un féculent ou légumes.
Une portion (env. 70 g) :
Calories 124 kcal
Protéines 0,7 g
Glucides 6,0 g
Lipides 9,7 g
Publié par Tatie
Accord mets et vin
- Pinot Noir: Un vin rouge léger avec des arômes de fruits rouges, qui complémente bien la richesse du porc rôti.
- Chardonnay: Un vin blanc avec une belle acidité et des notes de fruits à noyau, qui équilibre la saveur des champignons.
- Côtes du Rhône: Un vin rouge corsé avec des épices et des fruits mûrs, qui s'accorde parfaitement avec les épices et la viande.
Questions fréquentes
La température idéale pour rôtir la côte d'échine de porc est de 190°C.
La cuisson dure environ 15 à 20 minutes, mais cela peut varier selon les fours.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres types de champignons selon vos préférences, comme des champignons de Paris ou des shiitakés.
La viande est bien cuite lorsque son jus est clair et qu'elle atteint une température interne de 70°C.
Ce plat se marie bien avec des féculents comme des pommes de terre ou du riz, ainsi que des légumes de saison.
Oui, vous pouvez préparer la viande à l'avance et la réchauffer au four avant de servir.
Il est recommandé de dégraisser la viande pour réduire la quantité de graisse dans le plat final.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres huiles comme l'huile de tournesol ou l'huile de colza.
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours.
Oui, cette recette est naturellement sans gluten, mais vérifiez les étiquettes des ingrédients pour être sûr.
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8 commentaires
Tatie
merci beaucoup Mamyloula. bisous. tatie.
Mamyloula
merci pour cette bonne recette bisous
Tatie
merci beaucoup. rosinette. bises.
rosinette
exellent
Tatie
bonjour: italmo. merci beaucoup. à bientôt. gros bises. tatie.
italmo
J'ADORE L'ECHINE DE PORC MERCI TATIE DE TA RECETTE AVEC LES CHAMPIGNONS C'EST EXTRA ET MOUTARDE AU BASILIC UN DELICE
BISOUS
Tatie
bonjour: pepi merci beaucoup de ton passage. il m'en reste. donc nous le finissons avec de la moutarde au basilic. gros bisous. tatie.
pepi
tres bon ton porc ainsi cuisiné surtout lorsque c'est de l'échine c'est tres moelleux !!donc miam ! miam ! bizzzz