Côtelettes de veau aux endives rouges.
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
La fête des saveurs s'invite avec les côtelettes de veau aux endives rouges. Cette recette célèbre la convivialité et l'élégance de la gastronomie. Ce plat associe la tendreté du veau à l'amertume douce des endives, créant ainsi un moment de partage autour de la table.
Idéal pour un repas festif, il ravira les papilles des convives grâce à sa présentation colorée et appétissante. Les endives, souvent sous-estimées, apportent une touche de fraîcheur et de sophistication. Ce plat devient ainsi un incontournable des occasions spéciales.
La préparation de ces côtelettes promet convivialité, chaque bouchée racontant l'histoire d'un repas réussi. Offrir ce délice lors d'une fête garantit la création de souvenirs inoubliables.
Idéal pour un repas festif, il ravira les papilles des convives grâce à sa présentation colorée et appétissante. Les endives, souvent sous-estimées, apportent une touche de fraîcheur et de sophistication. Ce plat devient ainsi un incontournable des occasions spéciales.
La préparation de ces côtelettes promet convivialité, chaque bouchée racontant l'histoire d'un repas réussi. Offrir ce délice lors d'une fête garantit la création de souvenirs inoubliables.
Trucs & Astuces
- Utilisez des endives fraîches pour une meilleure saveur.
- Pour une cuisson uniforme, assurez-vous que les côtelettes de veau soient à température ambiante avant de les cuire.
- Ajoutez un peu de sucre aux endives pour équilibrer leur amertume.
- Ne pas hésiter à déglacer la poêle avec un peu de vin blanc après cuisson pour une sauce délicieuse.
- Servez avec un accompagnement léger, comme une purée de pommes de terre ou un riz basmati.
- Pour plus de saveur, marinez les côtelettes de veau quelques heures avant la cuisson.
- Ajoutez des herbes fraîches comme du thym ou du romarin pour rehausser le goût.
Ingrédients
- Endive rouge 5
- Côtelettes de veau 3
- Oignon 1
- Gousse d'ail 4
- Huile d'olive
- Sel fin
- Poivre
- Eau 10 centilitres
Préparation
-
Étape 1Enlever les feuilles, passer sous l'eau et essorer les endives.
-
Étape 2Ôter la pelure et couper l'oignon, puis couper les gousses d'ail.
-
Étape 3Dans une poêle haute, mettre 10 cl d'eau, du sel, du poivre, les endives rouges et un filet d'huile d'olive, puis mélanger.
-
Étape 4Cuire doucement pendant plusieurs minutes.
-
Étape 5Dresser vos assiettes.
Publié par Tatie
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay bien équilibré, avec des notes de fruits à noyau et une légère touche de chêne, complétera la richesse des côtelettes de veau.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger et fruité, avec des arômes de cerise et de framboise, apportera une belle fraîcheur pour contrebalancer l'amertume des endives.
- Côtes du Rhône: Un Côtes du Rhône rouge, avec ses tanins souples et ses arômes d'épices, s'accordera parfaitement avec la viande de veau et les saveurs des légumes.
Questions fréquentes
Enlevez les feuilles, passez-les sous l'eau et essorez-les.
La cuisson des côtelettes de veau dépend de l'épaisseur, mais généralement, il faut les cuire à feu doux pendant plusieurs minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Oui, vous pouvez utiliser une autre huile de cuisson, comme l'huile de tournesol ou de colza, mais l'huile d'olive apporte une saveur particulière.
Oui, vous pouvez préparer les endives et les côtelettes à l'avance, mais il est préférable de les cuire juste avant de servir pour conserver leur texture.
Ce plat se marie bien avec des pommes de terre sautées, du riz ou une salade verte.
Les côtelettes de veau doivent atteindre une température interne de 63°C pour être considérées comme bien cuites.
Oui, vous pouvez ajouter des herbes comme le thym ou le romarin pour rehausser les saveurs.
Cette recette sert environ 3 personnes.
Oui, vous pouvez utiliser du porc ou du poulet, mais le temps de cuisson peut varier.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur et consommez-les dans les 2 à 3 jours.
Ça a l'air bon !
Votes
- italmo a trouvé ça délicieux!.
- mamounette69110 a trouvé ça délicieux!.
- IANOU a trouvé ça délicieux!.
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7 commentaires
laguiole
moi je mets des tomates coupées à la place de l eau délicieux!!!mais jamais trouvé des endives rouges.
Tatie
bonjour: IANOU. oui j'aime bien les ingrédients en couleurs. à bientôt. merci et bisous. tatie.
IANOU
Décidément tu vois la vie en couleur chez toi,c'est super, je n'ai jamais vu d'endives rouges, bravo
Tatie
bonne soirée mamounette merci beaucoup.bisous. tatie.
merci francis. de ton passage. tatie.
mamounette69110
bonne recette bises tatie !!
Tatie
coucou italmo merci beaucoup. les endives rouges sont souvent manger en salade.bises. tatie.
italmo
SUPERBE PLAT ELLES SONT BELLES CES ENDIVES ROUGES ELLES NON PLUS JE NE LES AVAIS JAMAIS VUES MERCI TATIE GROS BISOUS