Côtes de sanglier aux légumes et en sauce.
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les côtes de sanglier aux légumes et en sauce constituent un plat festif, idéal pour les grandes tablées d'automne. Ce mets savoureux célèbre les récoltes et se marie parfaitement avec des vins rouges corsés. Il apporte une touche d'élégance à toutes les occasions. Que ce soit pour un dîner en famille ou une fête entre amis, cette recette ravira les gourmets et créera des souvenirs inoubliables.
Trucs & Astuces
- Préparez à l'avance : Faites mariner les côtes de sanglier la veille pour une meilleure saveur.
- Utilisez un bon vin : Choisissez un vin rouge de qualité pour la marinade et la cuisson.
- Ne négligez pas les légumes : Ajoutez des légumes de saison pour enrichir le plat.
- Contrôlez la cuisson : Assurez-vous que la viande est bien cuite en la testant avec une fourchette.
- Servez chaud : Dressez le plat juste avant de servir pour conserver la chaleur.
- Accompagnez de pain : Un bon pain rustique est parfait pour accompagner ce plat.
- Ajoutez des herbes fraîches : Parsemez de persil ou de thym frais avant de servir pour une touche de fraîcheur.
Ingrédients
- Côtes - environ 3 kilos 10 unités
- Vin rouge - bon 750 millilitres
- Carottes 600 grammes
- Oignons - émincés 3 gros
- Gousses d'ail 6
- Navets violets 300 grammes
- Fenouils - émincés 2
- Sel
- Poivre
- Thym
- Clou de girofle
- Pommes de terre - coupées en 4 6
Préparation
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Étape 1Dégraisser les côtes de sanglier.
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Étape 2Éplucher et couper grossièrement les carottes.
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Étape 3Ôter la pelure des oignons et couper en émincé.
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Étape 4Couper l'ail et enlever le germe.
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Étape 5Éplucher les navets et couper en 4.
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Étape 6Couper les fenouils.
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Étape 7Éplucher et couper en 4 les pommes de terre.
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Étape 8Faire macérer les côtes de sanglier dans le vin rouge, saler, poivrer, ajouter du thym et du laurier.
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Étape 9Le lendemain, cuire les côtes de sanglier pendant plus de 2 heures.
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Étape 10Ajouter les fenouils, carottes, oignons, ail et pommes de terre après 2 heures de cuisson.
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Étape 11Mélanger les ingrédients ajoutés.
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Étape 12Cuire environ 1 heure.
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Étape 13Dresser votre plat.
Une portion (env. 500 g) :
Calories 213 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 14,9 g
Lipides 0,0 g
Publié par Tatie
Accord mets et vin
- Châteauneuf-du-Pape: Un vin rouge puissant avec des arômes de fruits rouges mûrs et d'épices, parfait pour accompagner la richesse des côtes de sanglier.
- Côtes du Rhône: Un vin rouge fruité et épicé qui se marie bien avec les plats en sauce, apportant une belle harmonie avec les légumes.
- Pinot Noir: Un vin rouge léger à moyen, avec des notes de cerise et de terre, qui équilibre la saveur sauvage du sanglier.
Questions fréquentes
Il faut dégraisser les côtes de sanglier avant de les faire mariner dans le vin rouge avec des épices.
La cuisson des côtes de sanglier prend plus de 2 heures, suivie d'une heure supplémentaire après avoir ajouté les légumes.
Dans cette recette, on utilise des carottes, des oignons, de l'ail, des navets violets, des fenouils et des pommes de terre.
Il est recommandé d'utiliser du vin rouge pour la marinade, mais vous pouvez essayer un bouillon de viande pour une version sans alcool.
Les côtes de sanglier sont bien cuites lorsque la viande est tendre et se détache facilement de l'os.
Oui, vous pouvez préparer le plat à l'avance et le réchauffer avant de servir.
Servez les côtes de sanglier avec les légumes cuits et un peu de sauce, accompagnées de pain ou de purée.
Des pommes de terre, de la polenta ou une salade verte peuvent bien accompagner les côtes de sanglier.
Vous pouvez ajuster les épices selon vos goûts, mais le thym et le laurier sont recommandés pour un bon goût.
Cette recette sert environ 6 à 8 personnes, selon la taille des portions.
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- hanor a trouvé ça délicieux!.
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
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5 commentaires
Tatie
merci, Délice&Saveurs.bises.
Délices&Saveurs
très très beau plat!
Tatie
merci beaucoup, Jean.et hanor.bonne journée.bises.
jeanmerode
belle recette
hanor
j aimes beaucoup merci bises