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Couronne aux fruits confits.

Name: Couronne aux fruits confits.
Prep time: 3 h
Yield: 1

Recette de cuisine 5.00/5

5.0/5 (4 votes)

8 Commentaires

179

Temps de préparation: >3h

Difficulté: Facile

La Couronne aux fruits confits est un incontournable des célébrations des Rois. Ce délice sucré, garni de fruits confits et de sucre, évoque des moments de partage en famille ou entre amis. Avec son goût riche et sa texture moelleuse, elle ravit les petits et les grands, symbolisant la joie des festivités.

Préparer cette couronne promet de créer des souvenirs mémorables autour de la table. Pour sa réalisation, il est nécessaire de disposer d'un rond de papier sulfurisé et d'un plat à four. Pour la touche finale, n'oubliez pas d'ajouter des grains de sucre et des fruits confits sur le dessus.

Trucs & Astuces

Utilisez des fruits confits de qualité pour un meilleur goût.
Assurez-vous que le lait est tiède, pas chaud, pour activer la levure.
Ne pas trop pétrir la pâte pour éviter qu'elle ne devienne dure.
Préchauffez toujours votre four avant d'enfourner pour une cuisson uniforme.
Ajoutez des zestes d'orange ou de citron pour une touche de fraîcheur.
Utilisez un thermomètre de cuisson pour vérifier la température interne de la brioche.
Conservez la brioche dans une boîte hermétique pour qu'elle reste moelleuse.

Ingrédients

Farine 250 grammes
Oeufs 2 gros
Levure fraîche - Équivalent à 1/2 cube 21 grammes
Sucre en poudre 60 grammes
Lait tiède 2 centilitres
Sel fin 1 pincée
Beurre doux 120 grammes
Fruits confits - des gouttes d'extrait d'orange.
Cerises confites - des gouttes d'extrait d'orange.

Préparation

Étape 1

Couper en dés les fruits confits et couper en 2 les cerises confites.
Étape 2

Dans le lait tiède, mélanger avec la levure fraîche.
Étape 3

Ramollir les dés de beurre au micro-ondes à 900W pendant 30 secondes.
Étape 4

Mettre un papier sulfurisé sur une plaque de four.
Étape 5

Tamiser la farine.
Étape 6

Dans un grand bol, mélanger les gros œufs et le sucre, puis mélanger.
Étape 7

Ajouter la farine et la levure en 2 fois.
Étape 8

Ajouter le beurre doux et 10 gouttes d'extrait d'orange, puis mélanger avec les doigts la pâte.
Étape 9

Laisser reposer 2 heures dans un endroit chaud jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
Étape 10

Pétrir la pâte une 2ème fois et laisser lever 2 heures à nouveau.
Étape 11

Au bout de 2 heures, faire un 3ème pétrissage et ajouter les fruits confits coupés en dés.
Étape 12

Mélanger avec les mains et les fruits confits, puis laisser reposer 1 heure dans un endroit chaud.
Étape 13

Faire un grand trou au centre de la couronne et mettre sur la feuille sulfurisée, déposer la couronne au milieu.
Étape 14

Laisser reposer encore 1 heure.
Étape 15

Préchauffer le four à 220°C pendant 10 minutes.
Étape 16

Mettre au four à 180°C pendant 40 minutes.
Étape 17

Une fois cuite, sortir la couronne du four à chaud.
Étape 18

La badigeonner de gelée de pommes, parsemer de sucre en grains et décorer de fruits confits.
Étape 19
Étape 20

Publié par Tatie

Questions fréquentes

Puis-je utiliser de la levure sèche à la place de la levure fraîche?

Oui, vous pouvez utiliser de la levure sèche. Utilisez environ 7 gr de levure sèche pour remplacer 21 gr de levure fraîche.

Comment savoir si la pâte a bien levé?

La pâte doit avoir doublé de volume. Vous pouvez également faire le test du doigt : si vous appuyez légèrement sur la pâte et qu'elle reprend sa forme, elle est prête.

Puis-je remplacer les fruits confits par d'autres fruits?

Oui, vous pouvez utiliser d'autres fruits comme des raisins secs, des abricots secs ou même des morceaux de chocolat pour varier les saveurs.

Quelle est la meilleure façon de conserver la couronne aux fruits confits?

Conservez la couronne dans une boîte hermétique à température ambiante. Elle se conserve bien pendant plusieurs jours.

Est-ce que je peux préparer la pâte la veille?

Oui, vous pouvez préparer la pâte la veille et la laisser lever au réfrigérateur. Assurez-vous de la ramener à température ambiante avant de la façonner.