Crevettes sur un lit de radis noir rissolés avec œuf molet.
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le radis noir, souvent sous-estimé, apporte une touche de caractère à ce plat. Rissolé, il révèle des saveurs délicieuses qui s'accordent à merveille avec les crevettes juteuses. Ce légume-racine, riche en nutriments, est reconnu pour son goût légèrement piquant et sa texture croquante. En l'associant à des œufs molets, une harmonie gustative se crée, séduisant ainsi les amateurs de cuisine raffinée.
Trucs & Astuces
- Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper le radis noir afin d'obtenir des tranches uniformes.
- Pour un goût plus intense, faites mariner les crevettes dans un peu d'huile d'olive et de citron avant de les cuire.
- Pour des œufs molet parfaits, commencez avec des œufs à température ambiante et plongez-les directement dans l'eau bouillante.
- Ajoutez une pincée de sucre dans l'eau de cuisson des radis pour adoucir leur goût.
- Servez le plat avec un fil de vinaigre balsamique pour une touche d'acidité.
- Pour une présentation élégante, disposez les crevettes en éventail sur le lit de radis.
- N'oubliez pas de goûter et ajuster l'assaisonnement avant de servir.
Ingrédients
- Radis noir - 1 grand 485 grams
- Crevettes 300 grams
- Œufs - gros 2
- Beurre - noix 1 piece
- Persil
- Sel fin
- Poivre
- Film étirable 2 carrés
Préparation
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Étape 1Décortiquer les crevettes.
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Étape 2Couper en dés le beurre.
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Étape 3Hacher le persil.
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Étape 4Éplucher le radis noir.
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Étape 5Couper en rondelles à la mandoline et les rondelles en 2.
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Étape 6Dans la poêle haute, ajouter l'huile d'olive et les dés de radis noir. Saler et poivrer.
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Étape 7Cuisson : 15 minutes doucement !
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Étape 8Ajouter les crevettes et le persil haché, puis mélanger.
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Étape 9Entretemps, faites les œufs molet.
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Étape 10Mettre un film étirable 1/3 dans un verre.
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Étape 11Ajouter les œufs et faire un lien.
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Étape 12Mettre les œufs dans une eau bouillante.
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Étape 13Cuisson : 3 à 4 minutes.
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Étape 14Dresser vos assiettes et servir avec 1 œuf molet.
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Étape 15
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Étape 16
Une portion (env. 450 g) :
Calories 301 kcal
Protéines 40,5 g
Glucides 0,0 g
Lipides 9,0 g
Publié par Tatie
Accord mets et vin
- Sauvignon Blanc: Un vin blanc frais et aromatique, avec des notes d'agrumes qui complètent la douceur des crevettes.
- Chardonnay: Un Chardonnay légèrement boisé apportera une belle rondeur et une complexité qui s'harmonisent avec le radis noir.
- Rosé de Provence: Un rosé léger et fruité, parfait pour accompagner les plats de fruits de mer tout en apportant une touche de fraîcheur.
Questions fréquentes
Pour décortiquer les crevettes, commencez par retirer la tête en la tordant doucement. Ensuite, tirez sur la carapace en commençant par le bas des pattes et en continuant jusqu'à la queue. Vous pouvez également enlever le filament noir en le tirant délicatement.
Pour cuire des œufs molet, portez une casserole d'eau à ébullition. Cassez les œufs dans des films étirables et faites un nœud. Plongez-les dans l'eau bouillante et laissez cuire pendant 3 à 4 minutes. Ensuite, retirez-les et plongez-les dans de l'eau froide pour arrêter la cuisson.
Oui, vous pouvez remplacer le radis noir par d'autres légumes comme le navet ou la betterave, mais cela changera légèrement le goût et la texture du plat.
Les crevettes sont bien cuites lorsqu'elles deviennent opaques et prennent une couleur rose. Elles doivent également être fermes au toucher.
Le persil plat est généralement recommandé pour sa saveur plus intense, mais vous pouvez également utiliser du persil frisé si c'est ce que vous avez sous la main.
Il est préférable de préparer ce plat juste avant de servir, car les crevettes et les œufs molet sont meilleurs frais. Vous pouvez cependant préparer les légumes à l'avance.
Ce plat se conserve au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours, mais il est conseillé de le consommer rapidement pour profiter de la fraîcheur des ingrédients.
Vous pouvez ajouter des épices comme le cumin ou le paprika, ou encore un peu de jus de citron pour rehausser la saveur des radis noir.
Oui, vous pouvez utiliser des crevettes surgelées. Assurez-vous de bien les décongeler et de les égoutter avant de les utiliser dans la recette.
Ça a l'air bon !
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4 commentaires
Tatie
merci bien italmo. la cuisson de l’œuf vue à la télé.maintenant je les cuits comme cela.bises.
italmo
RECETTE ORIGINALE QUI ME PLAIT POUR LE MELANGE CREVETTES ET RADIS NOIR (que j'adore) et la cuisson de l'oeuf
Tatie
merci.rosinette.je fais mes œufs mollet comme ça.merci de ton passage.bises.
rosinette
j aime beaucoup comment tu fais cuire tes œufs c est original et le radis comme ça j aime beaucoup