Escalopes de noix de veau, champignons en sauce.
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
L'escalope de noix de veau, accompagnée de champignons en sauce, représente une véritable célébration de la gastronomie française à chaque bouchée. Ce plat, souvent servi lors de repas festifs tels que les anniversaires ou les dîners en famille, évoque des moments chaleureux et conviviaux. La préparation commence par verser du lait dans une casserole avec un filet d'huile d'olive, suivi d'une cuillère à soupe de fond de veau, de sel et de persil. Une fois bien mélangés, les champignons, apportant leur touche terreuse et umami, viennent sublimer la tendreté du veau. Pour épaissir la sauce, une demi-cuillère à soupe de fécule de pomme de terre est ajoutée.
Les escalopes, dorées dans du beurre doux, sont savamment assaisonnées de sel et de poivre, puis laissées à cuire quelques minutes. Ce plat s'inscrit dans une tradition culinaire où la viande et les sauces riches s'invitent sur les tables des gourmets. Historiquement, le veau est apprécié pour sa saveur délicate et sa texture fondante, souvent réservé pour des occasions spéciales. Pour magnifier ce repas, le choix d'un bon vin blanc sec s'impose, harmonisant à merveille les saveurs du veau et des champignons. Une astuce consiste à ajouter une pincée de noix de muscade à la sauce pour en rehausser les nuances.
Le persil haché, en plus de parer l'assiette, apporte une fraîcheur qui équilibre la richesse de la sauce. Bien que les escalopes soient délicieuses seules, un accompagnement de riz cuit et ferme permet de tirer le meilleur parti de la sauce onctueuse. Chaque bouchée invite à la convivialité, et il n'est pas rare que ce plat devienne le centre d'attention lors des repas en tête-à-tête. En somme, l'escalope de noix de veau aux champignons en sauce est une véritable ode à la cuisine française, un plat à partager, à savourer et à célébrer en famille ou entre amis. La simple préparation de ce plat évoque des souvenirs d'enfance autour de la table, illustrant comment la cuisine peut rassembler les gens et créer des souvenirs inoubliables.
Prendre soin de décorer et de dresser les assiettes avec attention, c'est offrir une expérience culinaire complète. Et surtout, bon appétit !
Les escalopes, dorées dans du beurre doux, sont savamment assaisonnées de sel et de poivre, puis laissées à cuire quelques minutes. Ce plat s'inscrit dans une tradition culinaire où la viande et les sauces riches s'invitent sur les tables des gourmets. Historiquement, le veau est apprécié pour sa saveur délicate et sa texture fondante, souvent réservé pour des occasions spéciales. Pour magnifier ce repas, le choix d'un bon vin blanc sec s'impose, harmonisant à merveille les saveurs du veau et des champignons. Une astuce consiste à ajouter une pincée de noix de muscade à la sauce pour en rehausser les nuances.
Le persil haché, en plus de parer l'assiette, apporte une fraîcheur qui équilibre la richesse de la sauce. Bien que les escalopes soient délicieuses seules, un accompagnement de riz cuit et ferme permet de tirer le meilleur parti de la sauce onctueuse. Chaque bouchée invite à la convivialité, et il n'est pas rare que ce plat devienne le centre d'attention lors des repas en tête-à-tête. En somme, l'escalope de noix de veau aux champignons en sauce est une véritable ode à la cuisine française, un plat à partager, à savourer et à célébrer en famille ou entre amis. La simple préparation de ce plat évoque des souvenirs d'enfance autour de la table, illustrant comment la cuisine peut rassembler les gens et créer des souvenirs inoubliables.
Prendre soin de décorer et de dresser les assiettes avec attention, c'est offrir une expérience culinaire complète. Et surtout, bon appétit !
Ingrédients
- Escalope de noix de veau 2
- Champignon 260 grammes
- Persil - haché
- Fond de veau
- Sel fin parfumé
- Féculé de pomme de terre 0.5 cuillère à soupe
- Lait 30 centilitres
- Beurre doux
- Riz - cuit et ferme 120 grammes
Préparation
-
Étape 1Essuyer et couper les champignons.
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Étape 2Verser le lait dans une casserole avec un filet d'huile d'olive, ajouter du sel, du persil et 1 cuillère à soupe de fond de veau, puis mélanger.
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Étape 3Ajouter les champignons et mélanger à nouveau.
-
Étape 4Réduire la sauce avec 1/2 cuillère à soupe de fécule de pomme de terre.
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Étape 5Faire dorer les escalopes dans du beurre doux, saler et poivrer, puis cuire en dernier moment.
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Étape 6Accompagner de riz chaud et de champignons en sauce.
-
Étape 7Décorer et dresser vos assiettes.
Pour 100 g :
Calories 720 kcal
Protéines 6 g
Glucides 4 g
Lipides 72 g
Publié par Tatie
Ça a l'air bon !
Votes
- italmo a trouvé ça délicieux!.
- sikirath a trouvé ça délicieux!.
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
- IANOU a trouvé ça délicieux!.
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7 commentaires
Tatie
BONSOIR: IANOU. MERCI DE TON PASSAGE. BISOUS.TATIE.
IANOU
Très bon et très beau
Tatie
bonjour mon petit Jean merci bien. bises. tatie.
jeanmerode
bonne recette et comme d habitude trés belle présentation
Tatie
bonjour: italmo & sikirath. merci beaucoup. bisous. Tatie.
sikirath
très belle recette et belle présentation. C'est super en plus avec des champignons. Bravo
italmo
J'AIME BEAUCOUP TA RECETTE MOI EN PLUS AVEC DES CHAMPIGNONS C'EST SUPER J'ADORE