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Feuilletée aux pommes sur une crème calisson.

Name: Feuilletée aux pommes sur une crème calisson.
Prep time: 45 min
Yield: 1

Recette de cuisine 5.00/5

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recette Feuilletée aux pommes sur une crème calisson.

Temps de préparation: 45 minutes

Difficulté: Facile

Lorsque l'automne s'installe, les fragrances des pommes et des épices éveillent les souvenirs d'enfance et réchauffent les cœurs. La feuilletée aux pommes sur une crème calisson évoque ces moments de partage autour d'une table familiale. Ce dessert, avec sa croûte dorée et croustillante, se prépare aisément et laisse libre cours à la créativité. L'alliance des pommes fondantes et de la crème calisson, une spécialité provençale à base d'amandes et de melon confit, offre une expérience gustative unique. En plus de sa délicatesse, cette recette favorise la convivialité, idéale pour un goûter entre amis ou une fête de famille.

Les pommes, reines de l'automne, se déclinent ici en lamelles élégantes, apportant texture et légèreté à chaque bouchée. Pour une touche originale, un soupçon de cannelle ajouté aux pommes avant leur cuisson peut renforcer les saveurs. Servie avec une boule de glace à la vanille ou une cuillère de crème fraîche, cette feuilletée se transforme en un véritable délice. Évoquant la tradition des desserts rustiques, elle prouve que la simplicité peut rimer avec gourmet. Il est souvent dit qu'un bon dessert fait maison peut transformer une simple soirée en un moment inoubliable.

L'odeur qui émane du four pendant la cuisson séduira tous les gourmands à proximité. Se lancer dans cette recette invite à renouer avec des plaisirs simples et à partager des instants chaleureux. La présentation peut également être sublimée avec un léger saupoudrage de sucre glace avant de servir. Lorsque le dessert sort du four, il est difficile de résister à l'envie d'y plonger la cuillère. Préparez-vous donc à savourer ce chef-d'œuvre sucré de 30 cm, qui réchauffe à la fois le corps et l'âme.

Trucs & Astuces

Utiliser des pommes de saison pour un goût optimal et une meilleure texture.
Préchauffer le four suffisamment longtemps pour garantir une cuisson uniforme.
Badigeonner la pâte avec un mélange de jaunes d'œufs pour obtenir une belle dorure.
Ne pas trop charger la garniture pour éviter que le feuilleté ne devienne détrempé.
Surveiller la cuisson de près, car les temps peuvent varier selon le four.
Servir tiède pour apprécier pleinement les saveurs et la texture.

Ingrédients

Pâte feuilletée au beurre 2 pièces
Sachet de sucre vanillé 3 sachets
Sucre en poudre
Jaune d'œuf 2 pièces
Pomme 3 belles
Crème de calisson - 1 pot 300 grammes
Beurre doux 50 grammes

Préparation

Étape 1

Préchauffer le four à 180°C pendant 10 minutes.
Étape 2

Éplucher et couper en grosses lamelles les pommes.
Étape 3

Couper en cubes le reste des pommes.
Étape 4

Couper en dés du beurre doux.
Étape 5

Mélanger 2 jaunes d'œufs avec 2 sachets de sucre vanillé.
Étape 6

Mettre un papier cuisson sur une grille du four.
Étape 7

Ajouter la pâte feuilletée sur le papier cuisson.
Étape 8

Verser la crème calisson au milieu de la pâte feuilletée.
Étape 9

Étaler la crème calisson avec une spatule un peu dure.
Étape 10

Faire des rangées de lamelles de pommes sur la crème calisson.
Étape 11

Ajouter les dés de pommes, le sucre en poudre, 1 sachet de sucre vanillé et les dés de beurre (facultatif).
Étape 12

Badigeonner autour de la pâte feuilletée avec les jaunes d'œufs vanillés.
Étape 13

Mettre la 2ème pâte feuilletée sur les pommes.
Étape 14

Pincer le bord avec une pointe de couteau et faire un trou au milieu.
Étape 15

Faire un motif sur la pâte feuilletée.
Étape 16

Badigeonner le dessus avec les jaunes d'œufs vanillés à l'aide d'un pinceau.
Étape 17

Baisser la température du four et cuire à 170°C pendant 30 minutes.
Étape 18

Baisser ensuite à chaleur tournante à 160°C pendant 15 à 20 minutes.
Étape 19

Au bout de 50 minutes, sortir le feuilleté du four.
Étape 20

Glisser sur un plat de service et enlever le papier cuisson.
Étape 21

Laisser refroidir et servir tiède ou froid.

Pour 100 g :
Calories 264 kcal Protéines 2 g Glucides 23 g Lipides 16 g

Publié par Tatie

Questions fréquentes

Quelle variété de pommes est recommandée pour cette recette ?

Il est recommandé d'utiliser des pommes sucrées et acidulées comme les Golden ou les Granny Smith pour un meilleur équilibre de saveurs.

Puis-je utiliser de la pâte feuilletée prête à l'emploi ?

Oui, vous pouvez utiliser de la pâte feuilletée prête à l'emploi pour gagner du temps.

Comment savoir si le feuilleté est bien cuit ?

Le feuilleté est bien cuit lorsque la pâte est dorée et croustillante. Vous pouvez également insérer un couteau au centre pour vérifier que la crème est chaude.