Feuilletée aux pommes sur une crème calisson.

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Temps de préparation:

Difficulté: Facile

Lorsque l'automne s'installe, les fragrances des pommes et des épices éveillent les souvenirs d'enfance et réchauffent les cœurs. La feuilletée aux pommes sur une crème calisson évoque ces moments de partage autour d'une table familiale. Ce dessert, avec sa croûte dorée et croustillante, se prépare aisément et laisse libre cours à la créativité. L'alliance des pommes fondantes et de la crème calisson, une spécialité provençale à base d'amandes et de melon confit, offre une expérience gustative unique. En plus de sa délicatesse, cette recette favorise la convivialité, idéale pour un goûter entre amis ou une fête de famille.

Les pommes, reines de l'automne, se déclinent ici en lamelles élégantes, apportant texture et légèreté à chaque bouchée. Pour une touche originale, un soupçon de cannelle ajouté aux pommes avant leur cuisson peut renforcer les saveurs. Servie avec une boule de glace à la vanille ou une cuillère de crème fraîche, cette feuilletée se transforme en un véritable délice. Évoquant la tradition des desserts rustiques, elle prouve que la simplicité peut rimer avec gourmet. Il est souvent dit qu'un bon dessert fait maison peut transformer une simple soirée en un moment inoubliable.

L'odeur qui émane du four pendant la cuisson séduira tous les gourmands à proximité. Se lancer dans cette recette invite à renouer avec des plaisirs simples et à partager des instants chaleureux. La présentation peut également être sublimée avec un léger saupoudrage de sucre glace avant de servir. Lorsque le dessert sort du four, il est difficile de résister à l'envie d'y plonger la cuillère. Préparez-vous donc à savourer ce chef-d'œuvre sucré de 30 cm, qui réchauffe à la fois le corps et l'âme.

Trucs & Astuces

  • Utiliser des pommes de saison pour un goût optimal et une meilleure texture.
  • Préchauffer le four suffisamment longtemps pour garantir une cuisson uniforme.
  • Badigeonner la pâte avec un mélange de jaunes d'œufs pour obtenir une belle dorure.
  • Ne pas trop charger la garniture pour éviter que le feuilleté ne devienne détrempé.
  • Surveiller la cuisson de près, car les temps peuvent varier selon le four.
  • Servir tiède pour apprécier pleinement les saveurs et la texture.

Ingrédients

  • Pâte feuilletée au beurre 2 pièces
  • Sachet de sucre vanillé 3 sachets
  • Sucre en poudre
  • Jaune d'œuf 2 pièces
  • Pomme 3 belles
  • Crème de calisson - 1 pot 300 grammes
  • Beurre doux 50 grammes

Préparation

  1. Étape 1
    Préchauffer le four à 180°C pendant 10 minutes. recette Feuilletée aux pommes sur une crème calisson.
  2. Étape 2
    Éplucher et couper en grosses lamelles les pommes.
  3. Étape 3
    Couper en cubes le reste des pommes.
  4. Étape 4
    Couper en dés du beurre doux.
  5. Étape 5
    Mélanger 2 jaunes d'œufs avec 2 sachets de sucre vanillé.
  6. Étape 6
    Mettre un papier cuisson sur une grille du four.
  7. Étape 7
    Ajouter la pâte feuilletée sur le papier cuisson. recette Feuilletée aux pommes sur une crème calisson.
  8. Étape 8
    Verser la crème calisson au milieu de la pâte feuilletée. recette Feuilletée aux pommes sur une crème calisson.
  9. Étape 9
    Étaler la crème calisson avec une spatule un peu dure. recette Feuilletée aux pommes sur une crème calisson.
  10. Étape 10
    Faire des rangées de lamelles de pommes sur la crème calisson. recette Feuilletée aux pommes sur une crème calisson.
  11. Étape 11
    Ajouter les dés de pommes, le sucre en poudre, 1 sachet de sucre vanillé et les dés de beurre (facultatif). recette Feuilletée aux pommes sur une crème calisson.
  12. Étape 12
    Badigeonner autour de la pâte feuilletée avec les jaunes d'œufs vanillés. recette Feuilletée aux pommes sur une crème calisson.
  13. Étape 13
    Mettre la 2ème pâte feuilletée sur les pommes. recette Feuilletée aux pommes sur une crème calisson.
  14. Étape 14
    Pincer le bord avec une pointe de couteau et faire un trou au milieu. recette Feuilletée aux pommes sur une crème calisson.
  15. Étape 15
    Faire un motif sur la pâte feuilletée. recette Feuilletée aux pommes sur une crème calisson.
  16. Étape 16
    Badigeonner le dessus avec les jaunes d'œufs vanillés à l'aide d'un pinceau. recette Feuilletée aux pommes sur une crème calisson.
  17. Étape 17
    Baisser la température du four et cuire à 170°C pendant 30 minutes. recette Feuilletée aux pommes sur une crème calisson.
  18. Étape 18
    Baisser ensuite à chaleur tournante à 160°C pendant 15 à 20 minutes.
  19. Étape 19
    Au bout de 50 minutes, sortir le feuilleté du four.
  20. Étape 20
    Glisser sur un plat de service et enlever le papier cuisson.
  21. Étape 21
    Laisser refroidir et servir tiède ou froid.
recette Feuilletée aux pommes sur une crème calisson. recette Feuilletée aux pommes sur une crème calisson.


Pour 100 g :
Calories 264 kcal   Protéines 2 g   Glucides 23 g   Lipides 16 g  

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Questions fréquentes

Il est recommandé d'utiliser des pommes sucrées et acidulées comme les Golden ou les Granny Smith pour un meilleur équilibre de saveurs.
Oui, vous pouvez utiliser de la pâte feuilletée prête à l'emploi pour gagner du temps.
Le feuilleté est bien cuit lorsque la pâte est dorée et croustillante. Vous pouvez également insérer un couteau au centre pour vérifier que la crème est chaude.
Oui, vous pouvez préparer le feuilleté à l'avance et le conserver au réfrigérateur. Réchauffez-le légèrement au four avant de servir.
Oui, vous pouvez remplacer la crème de calisson par une crème pâtissière ou une autre crème de votre choix, mais cela changera le goût final.
Le feuilleté peut être conservé au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Il est préférable de le réchauffer légèrement avant de le déguster.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres fruits comme des poires ou des fruits rouges pour varier les saveurs.
Le feuilleté peut être servi tiède ou froid, accompagné d'une boule de glace à la vanille ou d'une crème chantilly pour plus de gourmandise.
Il est possible de congeler le feuilleté avant la cuisson. Assurez-vous de bien l'emballer pour éviter les brûlures de congélation.
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6 commentaires

Tatie

bonjour: merci beaucoup.sikirath. italmo. bises. tatie.
je te réponds itamo. oui tu peu remplacer par de la poudre d'amandes.

voici: poudre d'amandes. sucre poudre. jaunes d’œufs. sucre poudre.

italmo

vraiment superbe comment peut on remplacer la creme de calissons la creme d'amande ferait le meme effet ?
SUPERBE TARTE QUE DIRE DE PLUS JE TE L'AI TOUJOURS DIT TU ES LA REINE DES TARTES ET COMPOTES BISOUS

sikirath

très belle tarte. Et belle présentation. Bizz

Tatie

bonjour: Jean est prisca. merci de votre passage.bises.tatie.
la pâte à calisson est très peu sucré. ajouter si vous aimez sucrer.???.
goûter avant.???.

prisca

jamais faite avec la pate de calisson ,je la teste ce week end

jeanmerode

tres belle tarte

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    jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    sikirath a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    italmo a trouvé ça délicieux!.

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