Flognarde aux pommes
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
La flognarde aux pommes est un dessert traditionnel du Limousin. Elle s'inscrit dans la lignée de la cuisine paysanne française. Ce plat réconfortant se prépare souvent avec des fruits de saison.
Il illustre la simplicité et l'ingéniosité des recettes rustiques. La combinaison de pommes et d'une pâte légère rappelle le clafoutis, tout en offrant une texture unique et moelleuse. Ce dessert évoque la convivialité des repas en famille.
Chaque bouchée invite à savourer un goût d'authenticité et de partage.
Il illustre la simplicité et l'ingéniosité des recettes rustiques. La combinaison de pommes et d'une pâte légère rappelle le clafoutis, tout en offrant une texture unique et moelleuse. Ce dessert évoque la convivialité des repas en famille.
Chaque bouchée invite à savourer un goût d'authenticité et de partage.
Trucs & Astuces
- Préchauffez toujours votre four avant de commencer la recette pour une cuisson uniforme.
- Utilisez des pommes acidulées comme les Granny Smith pour un meilleur contraste de saveurs.
- Pour une texture plus légère, battez les blancs d'œufs en neige et incorporez-les délicatement à la pâte.
- Ajoutez une pincée de cannelle ou de muscade pour rehausser le goût des pommes.
- Laissez refroidir légèrement avant de démouler pour éviter que la flognarde ne se casse.
- Servez avec une scoops de crème fraîche ou une boule de glace pour un dessert encore plus gourmand.
Ingrédients
- Farine 160 grammes
- Sucre roux - ou blanc 120 grammes
- Lait 40 centilitres
- Oeufs 3 gros
- Sucre vanillé 1 sachet
- Pommes 3
- Plat haut
Préparation
-
Étape 1Préchauffer le four à 220°C pendant 10 minutes.
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Étape 2Éplucher les pommes, les épépiner et les couper en lamelles épaisses.
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Étape 3Mélanger la farine et le sucre vanillé.
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Étape 4Beurrer le plat haut.
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Étape 5Dans un saladier, mélanger les œufs un à un en fouettant.
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Étape 6Ajouter le sucre et fouetter.
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Étape 7Ajouter le lait et fouetter.
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Étape 8Ajouter le sucre vanillé et la farine, puis fouetter.
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Étape 9Au fond du plat beurré, mettre les lamelles de pommes.
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Étape 10Verser la pâte sur les pommes.
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Étape 11Baisser la température à 200°C et cuire pendant 40 minutes.
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Étape 12Enfourner la flognarde aux pommes.
-
Étape 13Au bout de 40 minutes, démouler à chaud et mettre sur un plat.
Une portion (env. 220 g) :
Calories 279 kcal
Protéines 6,5 g
Glucides 49,9 g
Lipides 2,2 g
Publié par Tatie
Accord mets et vin
- Cider: Un cidre doux et fruité accompagne parfaitement la flognarde aux pommes, soulignant la douceur des fruits.
- Chenin Blanc: Un Chenin Blanc demi-sec apporte une belle acidité et des arômes de fruits qui se marient bien avec le dessert.
- Sauternes: Un Sauternes, avec sa richesse et sa douceur, crée un contraste délicieux avec la texture légère de la flognarde.
Questions fréquentes
La flognarde est généralement préparée avec des fruits autres que des cerises, comme des pommes, tandis que le clafoutis est traditionnellement fait avec des cerises.
Oui, vous pouvez remplacer les pommes par d'autres fruits comme des poires, des pêches ou des fruits rouges selon vos préférences.
La flognarde est cuite lorsque le dessus est doré et qu'un couteau inséré au centre en ressort propre.
Il est préférable de préparer la pâte juste avant de l'utiliser pour obtenir une texture optimale, mais vous pouvez la conserver au réfrigérateur pendant quelques heures.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez également la réchauffer au four pour retrouver sa texture.
Oui, vous pouvez utiliser des laits végétaux comme le lait d'amande, de soja ou de coco pour une version sans lactose.
La préparation prend environ 15 minutes, et la cuisson environ 40 minutes, donc comptez environ 55 minutes au total.
Oui, vous pouvez ajouter de la cannelle ou de la muscade pour rehausser la saveur des pommes.
Un plat en céramique ou en verre est idéal pour la cuisson de la flognarde, car il permet une cuisson uniforme.
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22 commentaires
Tatie
bonjour. wakanda. merci beaucoup. c& sympa. bisous à bientôt.
wakanda
tu ne seras pas decue Peppette,grace a Tatie ca devient mon pecher mignon hebdomadaire.. (hihi faite encore aujourd'hui,la semaine prochaine je tente un coulis en accompagnement,ou un ajout d'amandes ? je sais pas encore
Tatie
merci. peppette à ce soir pour le verdict.bises.
peppette
KIKOU JE LA CE SOIR AVEC UNE TITE CREME ANGLAISE ON VA SE PETER LE VENTRE MIAMMMM REGAL BIZETTES A+++
Tatie
bon tu peu faire une variante.OK pour la recette.bises.wakanda.
wakanda
oo, ma photo pas de vol vu que c'est ce que je prend en sortant du four donc pas la tienne, mon pseudo bah je voulais te citer comme trouvaille de la recette... Maintenant si tu passe par là la flaugnarde et non "flognarde" n'est pas vraiment ta propre recette (d'ailleurs il manque la crème fraiche pour la tipique)... Je pensais pas que tu allais le prendre mal, certains n'auraient meme pas demandé ton accord.
Décu de ta réaction mais pas grave vu que je modifie la recette à la vrai flaugnarde et avec ma propre photo...
Tatie
OK pour la recette.
pas d'accord pour ta photo et pseudo.
c'est un vole manifeste privé de la recette,
que je suit l'auteur de cette recette. tatie.
wakanda
Ps : je me permets de la mettre sur mon blog si ca ne te dérange pas (biensur avec ma propre photo)
Tatie
bonsoir: wakanda.
super merci, sa fait bien plaisir. à bientôt.contente pour toi. gros bisous.
wakanda
elle a pas juste plus, y en n'a déjà plus, elle a d'éclencher un orage dans nos papilles, une pluie de dégustation, je la refais demain du coup lol