Foie gras en gelée.
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le foie gras en gelée est un plat incontournable des grandes célébrations. Très prisé pendant les repas de fête, notamment à Noël et au Nouvel An, il séduit par sa présentation élégante et ses saveurs délicates. Ce mets raffiné permet d'impressionner les invités et d'embellir les tables festives. Avec une touche de sophistication, cette recette représente parfaitement l'esprit de partage et de convivialité des moments spéciaux.
Trucs & Astuces
- Utilisez un couteau chaud pour couper le foie gras, cela évitera qu'il ne s'effrite.
- Pour une gelée bien claire, filtrez le mélange après l'avoir chauffé.
- Ajoutez un peu de vin blanc à la gelée pour rehausser les saveurs.
- Servez le foie gras en gelée avec des toasts pour une meilleure présentation.
- Pour un goût encore plus riche, faites mariner les olives dans de l'huile d'olive et des herbes.
- Laissez reposer la gelée au moins 4 heures au réfrigérateur pour une meilleure prise.
- Décorez le plat avec des herbes fraîches pour une touche de couleur.
Ingrédients
- Foie gras cuit 1 tranche épaisse
- Champignons - émincés 150 grammes
- Œufs 2 gros
- Persil - haché
- Gelée 1 sachet
- Eau 40 centilitres
- Olives noires 8
Préparation
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Étape 1Couper en morceaux le reste de foie gras cuit.
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Étape 2Dénoyauter et couper les olives noires.
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Étape 3Égoutter les champignons émincés.
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Étape 4Cuire les œufs 8 minutes.
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Étape 5Couper en 2 les œufs durs.
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Étape 6Ajouter dans un récipient : Au fond, les œufs, le foie gras, les champignons, les olives noires, le persil haché.
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Étape 7Dans une casserole mettre : L'eau portée à ébullition avec la gelée.
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Étape 8Mélanger avec un fouet.
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Étape 9Cuisson : 10 minutes.
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Étape 10Verser la gelée sur les ingrédients.
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Étape 11Laisser refroidir.
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Étape 12Mettre dans le frigo, quelques heures.
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Étape 13Démouler et dresser sur un plat de service.
Une portion (env. 40 g) :
Calories 46 kcal
Protéines 2,2 g
Glucides 0,9 g
Lipides 2,7 g
Publié par Tatie
Accord mets et vin
- Sauternes: Un vin doux et liquoreux, avec des notes de miel et d'abricot, qui équilibre la richesse du foie gras.
- Gewurztraminer: Un vin aromatique avec des arômes de fruits exotiques et d'épices, qui complète les saveurs du plat.
- Champagne Brut: Un vin effervescent qui apporte une fraîcheur et une légèreté, parfait pour contraster avec la texture du foie gras.
Questions fréquentes
Le foie gras en gelée peut se conserver au réfrigérateur pendant environ 3 à 5 jours.
Non, il est recommandé d'utiliser du foie gras cuit pour cette recette afin d'obtenir la bonne texture et saveur.
Pour démouler, plongez le fond du moule dans de l'eau chaude pendant quelques secondes, puis retournez-le délicatement sur le plat de service.
Oui, vous pouvez remplacer les champignons par des légumes cuits comme des carottes ou des poivrons pour varier les saveurs.
Il faut utiliser 40 cl d'eau pour préparer la gelée selon la recette.
Oui, vous pouvez préparer le foie gras en gelée un jour à l'avance et le conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
La gelée est bien prise lorsqu'elle est ferme au toucher et ne s'écoule pas lorsque vous la démoulez.
Oui, vous pouvez ajouter des épices comme du poivre ou des herbes comme du thym pour rehausser le goût de la gelée.
Cette recette permet généralement de servir 4 à 6 portions, selon la taille des portions.
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Votes
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
- ma truffe a trouvé ça délicieux!.
- lydie44 a trouvé ça délicieux!.
- italmo a trouvé ça délicieux!.
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7 commentaires
italmo
FOIE GRAS EN GELEE C'EST TOP J'ADORE J'ADORE
Tatie
de rien et merci.lydie44 bises.www
lydie44
Moi aussi j'aime beaucoup les plats en gelée, avec du foie gras en plus! alors là, je prends de suite.Merci.
Tatie
merci; ma truffe.bises.www
ma truffe
je suis une fan de tout ce qui est en gelée,merci,bizzzzzzzz
Tatie
merci beaucoup Jean.bises.www
jeanmerode
belle recette