Gratin de chou-fleur, sauce béchamel persillée.
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Le gratin de chou-fleur est une recette emblématique de la cuisine française. Ses origines remontent aux cuisines paysannes, où chaque ingrédient devait être valorisé. Ce plat réconfortant, préparé traditionnellement avec une sauce béchamel riche et crémeuse, a su traverser les âges.
Il s'impose encore aujourd'hui sur les tables familiales. Apprécié pour son goût savoureux, il a également le pouvoir de rassembler les gens autour d'un bon repas.
Il s'impose encore aujourd'hui sur les tables familiales. Apprécié pour son goût savoureux, il a également le pouvoir de rassembler les gens autour d'un bon repas.
Trucs & Astuces
- Préchauffez toujours votre four avant de commencer la cuisson pour une cuisson uniforme.
- Utilisez du lait entier pour une béchamel plus crémeuse.
- Pour un goût encore plus riche, ajoutez une pincée de muscade à votre béchamel.
- Ne laissez pas le chou-fleur trop longtemps dans l'eau pour éviter qu'il ne devienne mou.
- Pour une croûte encore plus dorée, ajoutez un peu de chapelure sur le dessus avant de mettre au four.
- Si vous aimez le fromage, n'hésitez pas à varier les fromages en ajoutant du parmesan ou du comté.
- Pour une touche de fraîcheur, ajoutez des tomates cerises coupées en deux dans le gratin.
Ingrédients
- Chou-fleur 1
- Gruyère râpé 70 grammes
- Farine 1 cuillère à soupe
- Beurre doux 50 grammes
- Lait 50 centilitres
- Persil frais
- Jaune d'œuf 1
- Sel fin
- Poivre
Préparation
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Étape 1Préchauffer le four à 220°C pendant 10 minutes.
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Étape 2Beurrer le plat à gratin.
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Étape 3Hacher le persil.
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Étape 4Cuire le chou-fleur dans une eau salée.
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Étape 5Passer le chou-fleur dans une passoire.
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Étape 6Dans une casserole, mettre la farine et mélanger avec une spatule en bois.
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Étape 7Ajouter le lait et fouetter.
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Étape 8Ajouter le sel et le poivre, puis fouetter à nouveau.
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Étape 9Hors du feu, ajouter le jaune d'œuf et fouetter.
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Étape 10Ajouter le persil haché et fouetter.
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Étape 11Mettre un peu de béchamel au fond du plat à gratin.
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Étape 12Ajouter les bouquets de chou-fleur.
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Étape 13Verser de la sauce béchamel sur le chou-fleur.
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Étape 14Parsemer de gruyère râpé et de persil haché.
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Étape 15Enfourner dans un four chaud à 200°C pendant 30 à 35 minutes.
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Étape 16Au bout de 30 à 35 minutes, sortir le plat et dresser vos assiettes.
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Étape 17
Pour 100 g :
Calories 53 kcal
Protéines 2 g
Glucides 2 g
Lipides 2 g
Publié par Tatie
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et légèrement boisé, qui complémente la richesse de la béchamel et du fromage.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et aromatique, qui apporte une belle acidité pour équilibrer le crémeux du gratin.
- Pinot Grigio: Un Pinot Grigio léger et fruité, qui offre une belle fraîcheur et une douceur subtile pour accompagner le chou-fleur.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez remplacer le gruyère par du comté, du cheddar ou tout autre fromage qui fond bien.
Le chou-fleur est cuit lorsqu'il est tendre à la fourchette, mais encore ferme. Évitez de le surcuire pour qu'il ne devienne pas mou.
Oui, vous pouvez préparer la béchamel à l'avance. Conservez-la au réfrigérateur dans un récipient hermétique et réchauffez-la doucement avant de l'utiliser.
Vous pouvez ajouter des épices comme de la muscade ou du paprika à la béchamel, ou incorporer des lardons ou du jambon dans le gratin.
Les restes de gratin de chou-fleur peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un récipient hermétique.
Oui, vous pouvez congeler le gratin. Assurez-vous de le laisser refroidir complètement avant de le placer dans un récipient adapté à la congélation.
Pour réchauffer le gratin, placez-le au four à 180°C pendant environ 15-20 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit bien chaud.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des brocolis, des carottes ou des épinards pour varier les saveurs.
Cette recette donne environ 4 à 6 portions, selon la taille des portions servies.
Ça a l'air bon !
Votes
- pepi a trouvé ça délicieux!.
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
- italmo a trouvé ça délicieux!.
- fanfan a trouvé ça délicieux!.
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7 commentaires
Tatie
merci beaucoup. italmo & phatty. bises. tatie.
avec des pommes de terre c& très bon.
fanfan
avec des p-de terre se n'est pas mauvais non plus !bisous
italmo
j'adore les gratins et celui ci est sympa bisous
Tatie
merci beaucoup. Jean. gros bisous. tatie.
jeanmerode
tres beau gratin
Tatie
bonjour. pepi merci beaucoup. aussi avec des brocolis c& très bon. c& très bon aussi.bises.tatie.
pepi
ah c'est miam ton choux fleur !! moi aussi j'en fait à midi avec brocolis !! bisous