Gratin de quenelles de brochet, noix de Saint-Jacques et sauce.
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Le gratin de quenelles de brochet et noix de Saint-Jacques est une véritable délicatesse pour célébrer les occasions festives. Ce plat raffiné met en valeur des ingrédients de choix, évoquant des repas conviviaux en famille ou entre amis. Idéal pour les événements spéciaux, sa préparation est simple et son goût savoureux ravira les convives lors des dîners de fête.
Trucs & Astuces
- Préchauffez toujours votre four avant de commencer la préparation pour une cuisson uniforme.
- Pour un goût encore plus riche, ajoutez un peu de vin blanc à la sauce.
- Utilisez des noix de Saint-Jacques fraîches pour un meilleur goût et une texture optimale.
- Ne salez pas trop la préparation, car le fromage et les quenelles peuvent déjà être salés.
- Pour une couche dorée sur le gratin, terminez la cuisson par quelques minutes sous le grill.
- Servez avec un accompagnement léger comme une salade pour équilibrer le plat.
- Pensez à garnir le gratin avec des herbes fraîches juste avant de servir pour une touche de fraîcheur.
Ingrédients
- Quenelles de brochet 6
- Noix de Saint-Jacques 8
- Gruyère râpé 50 grammes
- Œufs 2 gros
- Crème fraîche semi-épaisse 20 centilitres
- Sel parfumé
- Poivre
- Huile d'olive
- Épices pour poisson
- Persil haché
Préparation
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Étape 1Préchauffer le four à 200°C pendant 10 minutes.
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Étape 2Découler les noix de Saint-Jacques.
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Étape 3Dans un bol, fouetter la crème fraîche avec 2 œufs. Ajouter le sel, le poivre et les épices, puis fouetter à nouveau.
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Étape 4Verser la crème fraîche au fond des 2 ramequins.
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Étape 5Ajouter 3 quenelles de brochet et 4 noix de Saint-Jacques dans les ramequins.
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Étape 6Verser la sauce préparée sur les ingrédients dans les ramequins.
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Étape 7Parsemer de gruyère râpé et de persil, puis ajouter un filet d'huile d'olive.
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Étape 8Baisser la température du four à 180°C et cuire pendant 30 minutes (selon le four).
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Étape 9Accompagner de riz. Bon appétit !
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Étape 10
Une portion (env. 200 g) :
Calories 884 kcal
Protéines 16,2 g
Glucides 8,1 g
Lipides 82,8 g
Publié par Tatie
Accord mets et vin
- Chablis: Un vin blanc sec et minéral qui complète parfaitement les saveurs délicates des noix de Saint-Jacques.
- Sancerre: Un vin blanc frais et aromatique qui apporte une belle acidité, équilibrant la richesse du gratin.
- Côtes de Provence Rosé: Un rosé léger et fruité qui accompagne bien les plats à base de poisson, tout en ajoutant une touche de fraîcheur.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser des quenelles de volaille ou de poisson selon vos préférences.
Les noix de Saint-Jacques peuvent être poêlées rapidement à feu vif ou ajoutées directement au gratin comme indiqué dans la recette.
Oui, vous pouvez préparer le gratin à l'avance et le conserver au réfrigérateur. Il suffit de le cuire au four juste avant de servir.
Le gratin est prêt lorsque le dessus est doré et que la préparation est bien prise. Vous pouvez vérifier avec un couteau en insérant dans le centre.
Ce gratin se marie bien avec du riz, des légumes vapeur ou une salade verte.
Oui, vous pouvez utiliser de la crème légère, mais cela peut affecter la texture et le goût du gratin.
Oui, vous pouvez ajouter des crevettes ou des moules pour varier les saveurs.
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un récipient hermétique.
Non, ce plat contient des fruits de mer et n'est pas recommandé pour les personnes allergiques.
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martine. 62, Le Macaroni et ont voté. =Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
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11 commentaires
pepi
Super ton plat , moi j'adore du moment qu'il y a des st Jacques ,! Bisous