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Hachis Parmentier aux endives.

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10 Commentaires

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Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 5 minutes

Difficulté: Facile

Le hachis Parmentier aux endives est une belle façon de revisiter un classique de la cuisine française. Ce plat réconfortant allie la douceur des endives à la richesse de la viande, créant une harmonie de saveurs qui ravira les papilles. Pour ceux qui aiment expérimenter, il est possible d'utiliser des restes de viande, ce qui en fait une recette anti-gaspillage très pratique. L'ajout de gruyère râpé sur le dessus apporte une belle croûte dorée et savoureuse, tandis que la crème fraîche ajoute une touche de crémeux qui rend le tout encore plus gourmand. N'oubliez pas de bien assaisonner la viande avec du persil haché et un peu de poivre pour rehausser les saveurs.

Pour une cuisson optimale, surveillez le temps au four, car chaque appareil peut varier. Ce plat se marie parfaitement avec une salade verte pour apporter un peu de fraîcheur. En somme, le hachis Parmentier aux endives est une recette chaleureuse qui invite à partager un bon moment autour de la table. Pour ceux qui se demandent, je ne sale pas la viande, car les légumes de la marmite, ainsi que le gruyère râpé, sont déjà salés. Bon appétit !

Ingrédients

Endives 1 kilogramme
Chair à saucisses - OU avec des restes de viandes 560 grammes
Gruyère râpé 70 grammes
Persil haché 1 cuillère à soupe
Pommes de terre 2
Sauce tomate cuisinée - maison 1
Marmite de légumes 1
Crème fraîche liquide - Un peu
Huile d'olive
Échalote 1

Préparation

Étape 1

Préchauffer le four à 220° pendant 10 minutes.
Étape 2

Éplucher et couper en tranches fines les pommes de terre.
Étape 3

Ôter la pelure et couper l'échalote.
Étape 4

Couper le cul des endives et séparer les feuilles d'endives.
Étape 5

Couper en deux les 8 endives.
Étape 6

Dans le panier de la cocotte minutes, mettre les endives, de l'eau et du sel.
Étape 7

Fermer la cocotte minutes.
Étape 8

Quand la soupape tourne, compter 5 minutes.
Étape 9

Au bout de 5 minutes, arrêter la cocotte minutes.
Étape 10

Laisser échapper la vapeur et égoutter les endives.
Étape 11

Dans un plat creux, écraser avec une fourchette la viande et 1 marmite de légumes.
Étape 12

Ajouter l'œuf, du sel, du poivre et du persil haché, puis écraser.
Étape 13

Mélanger et ajouter les dés de l'échalote.
Étape 14

Mélanger à nouveau et ajouter 20 cl de sauce tomate.
Étape 15

Mélanger une dernière fois pour bien incorporer.
Étape 16

Dans une casserole, ajouter la viande préparée et cuire quelques minutes en remuant souvent.
Étape 17

Verser le lait au fond du plat à gratin.
Étape 18

Ajouter une couche de rondelles fines de pommes de terre.
Étape 19

Ajouter une couche d'endives cuites.
Étape 20

Ajouter une couche généreuse de viande préparée.
Étape 21

Rajouter les endives et une dernière couche de pommes de terre.
Étape 22

Parsemer de gruyère râpé et de persil haché.
Étape 23

Enfourner le plat.
Étape 24

Cuire à 200° pendant 40 minutes (selon le four).
Étape 25

Sortir le plat et servir dans des assiettes.