Joues de bœuf aux légumes.
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les joues de bœuf aux légumes constituent un plat traditionnel ancré dans la cuisine rustique française. Cette recette met à l’honneur des morceaux de viande souvent négligés, en les cuisinant lentement pour révéler toutes leurs saveurs. Ce plat réconfortant est idéal pour les repas en famille, où les ingrédients frais et de saison s’harmonisent parfaitement.
Avec des légumes tels que les carottes et des aromates comme le persil, chaque bouchée évoque la convivialité des tables d’antan. La cuisson prolongée permet aux saveurs de se mêler, créant ainsi un plat savoureux qui rend hommage à l’héritage culinaire français.
Avec des légumes tels que les carottes et des aromates comme le persil, chaque bouchée évoque la convivialité des tables d’antan. La cuisson prolongée permet aux saveurs de se mêler, créant ainsi un plat savoureux qui rend hommage à l’héritage culinaire français.
Trucs & Astuces
- Choisissez des joues de bœuf fraîches pour une meilleure texture et saveur.
- Faites mariner les joues de bœuf dans le vin rouge quelques heures avant la cuisson pour plus de goût.
- Utilisez un feu doux pour la cuisson afin d'attendrir la viande.
- Ajoutez des herbes fraîches comme du thym ou du laurier pour rehausser les saveurs.
- Servez avec des pommes de terre ou du pain pour accompagner la sauce.
- Réduisez la sauce à la fin pour concentrer les saveurs.
- Garnissez avec du persil frais haché juste avant de servir pour une touche de couleur.
Ingrédients
- Joues de bœuf 6
- Marmite de bœuf 1
- Persil haché
- Carottes
- Oignon 1
- Champignons émincés
- Huile d'olive
- Vin rouge 25 centilitres
Préparation
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Étape 1Ôter la pelure et couper en dés l'oignon.
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Étape 2Éplucher, laver et couper en rondelles les carottes.
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Étape 3Dans une cocotte, verser un filet d'huile d'olive, les joues de bœuf et l'oignon, puis mélanger.
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Étape 4Faire revenir les joues de bœuf et l'oignon quelques minutes.
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Étape 5Ajouter les rondelles de carottes et mélanger.
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Étape 6Incorporer la marmite, le vin rouge et le persil, puis mélanger. Cuire pendant 40 minutes.
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Étape 7Ajouter les champignons et le persil, puis mélanger.
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Étape 8Recuire pendant quelques minutes et réduire la sauce.
-
Étape 9Dresser vos assiettes.
Publié par Tatie
Accord mets et vin
- Côtes du Rhône: Un vin rouge fruité et épicé, qui se marie bien avec les plats de viande mijotés.
- Bordeaux: Un vin rouge riche et tannique, parfait pour accompagner la richesse des joues de bœuf.
- Pinot Noir: Un vin rouge léger et élégant, qui apporte une belle fraîcheur et équilibre les saveurs du plat.
Questions fréquentes
Les joues de bœuf sont des morceaux de viande provenant de la joue de l'animal, réputés pour leur tendreté et leur saveur. Vous pouvez les trouver chez votre boucher ou dans les rayons de viande des supermarchés.
Oui, vous pouvez remplacer le vin rouge par du bouillon de bœuf ou du jus de raisin pour une version sans alcool.
La cuisson des joues de bœuf prend environ 40 minutes, mais il est recommandé de les cuire plus longtemps à feu doux pour une texture encore plus tendre.
Vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des pommes de terre, des petits pois ou des haricots verts selon vos préférences.
Les joues de bœuf sont bien cuites lorsqu'elles sont tendres et se détachent facilement à la fourchette.
Oui, ce plat peut être préparé à l'avance et réchauffé. Les saveurs se développent même mieux après un jour au réfrigérateur.
Servez les joues de bœuf avec des légumes et un peu de sauce sur du riz, de la purée de pommes de terre ou des pâtes.
Oui, vous pouvez congeler les joues de bœuf cuites. Assurez-vous de les placer dans un contenant hermétique.
Un vin rouge corsé comme un Bordeaux ou un Bourgogne est recommandé pour accompagner et parfumer le plat.
Pour épaissir la sauce, vous pouvez ajouter un peu de farine ou de maïzena diluée dans de l'eau, puis laisser mijoter quelques minutes.
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- italmo a trouvé ça délicieux!.
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
- lydie44 a trouvé ça délicieux!.
- IANOU a trouvé ça délicieux!.
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7 commentaires
Tatie
merci beaucoup IANOU. bises.
IANOU
Très bonne recette, merci
Tatie
bonjour et merci bien lydie44 bises. tatie.
lydie44
Ha! les joues de porc ou de boeuf, c'est toujours un régal!!!!!
Tatie
BONJOUR. MERCI BIEN. ITALMO. JEAN. BISOUS. TATIE.
jeanmerode
superbes tes joues
italmo
C'EST VRAIMENT UNE SUPERBE RECETTE
LES JOUES DE BOEUF C'EST SUPER GOUTEUX MOELLEUX TENDRE UN BONHEUR ET CUISINEES AVEC LES LEGUMES EXCELLENT BISES TATIE