Kassler au chou blanc.
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le Kassler au chou blanc est un plat traditionnel des régions germanophones. Le porc fumé y est un ingrédient phare. Ce mets réconfortant symbolise la convivialité et le partage, surtout lors des repas d'hiver.
Le mariage du kassler avec le chou blanc et les légumes offre des saveurs rustiques, ancrées dans l'histoire culinaire du terroir. Ce plat est célébré pour sa simplicité et son goût authentique. Il est souvent préparé lors des grandes occasions familiales.
Le mariage du kassler avec le chou blanc et les légumes offre des saveurs rustiques, ancrées dans l'histoire culinaire du terroir. Ce plat est célébré pour sa simplicité et son goût authentique. Il est souvent préparé lors des grandes occasions familiales.
Trucs & Astuces
- Préparez tous vos ingrédients avant de commencer la cuisson pour une meilleure organisation.
- Utilisez un grand WOK pour éviter que les ingrédients ne débordent pendant la cuisson.
- Pour un goût plus prononcé, faites mariner le kassler dans des épices la veille.
- Ajoutez un peu de sucre aux carottes pour équilibrer l'acidité du chou.
- Pour une texture plus fondante, cuisez à feu doux et laissez mijoter plus longtemps.
- N'oubliez pas de gouter et ajuster l'assaisonnement avant de servir.
- Servez avec du pain frais pour accompagner ce plat copieux.
Ingrédients
- Kassler - rôti de porc fumé 900 grammes
- Poitrine fumée - fraîche 2 tranches
- Chou blanc 1
- Carottes 2
- Oignon 1
- Marmite de légumes 1
- Huile d'olive
- Eau 25 centilitres
- Persil haché
Préparation
-
Étape 1Éplucher et couper puis laver les carottes.
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Étape 2Ôter la pelure et couper l'oignon.
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Étape 3Couper la poitrine fraîche en lardons.
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Étape 4Couper les feuilles de chou et le trognon.
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Étape 5Couper les grosses nervures des feuilles de chou.
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Étape 6Ajouter le chou dans le grand WOK.
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Étape 7Ajouter les carottes, l'eau, puis mélanger.
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Étape 8Couvrir d'un couvercle et cuire pendant 15 minutes.
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Étape 9Ajouter l'oignon et les lardons, puis mélanger.
-
Étape 10Ajouter le kassler et la marmite de légumes.
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Étape 11Parsemer d'épices et de persil haché.
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Étape 12Couvrir d'un couvercle et cuire à l'étouffée.
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Étape 13Au bout d'un certain temps de cuisson, couper le kassler en tranches.
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Étape 14Servir bien chaud vos assiettes.
Pour 100 g :
Calories 127 kcal
Protéines 13 g
Glucides 0 g
Lipides 7 g
Publié par Tatie
Accord mets et vin
- Riesling: Un Riesling sec apporte une belle acidité qui équilibre le gras du kassler et rehausse les saveurs du chou.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger, avec ses notes fruitées, accompagne harmonieusement le goût fumé du kassler.
- Gewürztraminer: Ce vin aromatique, avec ses épices et sa douceur, complète parfaitement les saveurs riches du plat.
Questions fréquentes
Vous pouvez utiliser du porc rôti classique ou du jambon, mais le goût sera légèrement différent.
Oui, vous pouvez préparer le plat à l'avance et le réchauffer au moment de servir.
Le kassler doit être cuit à l'étouffée pendant environ 30 à 40 minutes après l'avoir ajouté au mélange de légumes.
Oui, vous pouvez ajouter des pommes de terre, du céleri ou d'autres légumes de votre choix.
Le chou doit être tendre mais encore légèrement croquant. Vous pouvez le goûter pour vérifier.
Oui, tant que vous utilisez une marmite de légumes sans gluten, cette recette est adaptée.
Ce plat se marie bien avec des pommes de terre vapeur ou du pain.
Oui, le chou rouge peut être utilisé, mais il donnera une couleur et un goût légèrement différents.
Cette recette donne environ 4 à 6 portions, selon la taille des portions servies.
Oui, vous pouvez congeler le plat une fois qu'il a refroidi, mais il est préférable de le consommer frais.
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6 commentaires
Tatie
bonsoir: le kassler cuit à l'étouffé. au moins 45mn à 60mn surveille. à bientôt. bises. tatie.
lydie44
Encore une bonne recette, merci tatie. ton rôti cuit pendant combien de temps?
Tatie
merci: katcelau. à bientôt. bises. tatie.
katcelau
super recette dietetique !!!je prends bizzz kat
Tatie
bonjour. italmo merci beaucoup. bises. tatie.
italmo
TRES SYMPATHIQUE PLAT CONVIVIAL ET DELICIEUX
BISES TATIE