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Kassler de porc aux endives et pommes de terre au WOK.

Name: Kassler de porc aux endives et pommes de terre au WOK.
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Yield: 1

Recette de cuisine 5.00/5

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8 Commentaires

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recette Kassler de porc aux endives et pommes de terre au WOK.

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Difficulté: Facile

Une soirée tranquille prend forme, le parfum envoûtant d'un plat mijoté emplit l'air, signalant la fin d'une journée bien remplie. Les couleurs vives des endives croquantes se mêlent harmonieusement aux teintes dorées des pommes de terre, créant un tableau appétissant dans un wok fumant. Cette recette de kassler de porc aux endives et pommes de terre, à la fois simple et réconfortante, évoque des souvenirs de repas familiaux chaleureux, où chaque bouchée rappelle la convivialité des tablées d'antan. Originaire des régions où la charcuterie est à l'honneur, le kassler, ce rôti de porc fumé, offre une richesse de saveurs qui ravit les papilles. Les endives, souvent sous-estimées, s'affirment ici comme l'ingrédient surprenant qui équilibre la douceur des pommes de terre.

En les cuisinant ensemble, le wok permet aux saveurs de se marier, créant un plat harmonieux et nourrissant. Une astuce pour sublimer ce plat consiste à ajouter une touche de miel pour caraméliser légèrement les endives, offrant ainsi une note sucrée qui les rendra irrésistibles. Accompagné d'un vin blanc sec, ce plat se transforme en véritable festin. Les oignons dorés ajoutent une profondeur de goût, tandis que le persil frais apporte une touche de fraîcheur. Pour les amateurs de piquant, un coup de poivre noir fraîchement moulu rehaussera l'ensemble.

Servi dans un plat familial au centre de la table, chacun pourra se servir à sa guise, renforçant ainsi l'esprit de partage. Ce plat se prête également à des variations, comme l'ajout de carottes ou de champignons pour encore plus de couleurs et de textures. Que ce soit en semaine ou lors d'une occasion spéciale, le kassler de porc aux endives et pommes de terre au wok saura ravir tous les palais. Prévoyez un bon pain croustillant pour saucer cette délicieuse sauce, car avec cette recette, chaque repas devient une célébration des saveurs et des traditions culinaires.

Trucs & Astuces

Utilisez une mandoline pour couper les pommes de terre uniformément, cela garantit une cuisson homogène.
Pour éviter l'amertume des endives, vous pouvez les blanchir quelques minutes avant de les ajouter au WOK.
Ajoutez un peu de beurre à l'huile d'olive pour une saveur plus riche et une cuisson plus savoureuse.
Pour une touche de fraîcheur, incorporez un peu de jus de citron ou de vinaigre balsamique en fin de cuisson.
Assurez-vous de bien couvrir le WOK pendant la cuisson pour conserver l'humidité et les saveurs.
Pour une présentation élégante, parsemez le plat de persil frais haché juste avant de servir.
Servez ce plat avec un vin blanc léger pour compléter les saveurs.

Ingrédients

Rôti kassler - environ, rôti de porc fumé 1.3 kilogrammes
Pommes de terre 4
Endives 4
Oignons 2
Huile d'olive
Persil haché
Marmite de légumes 1
Eau 40 centilitres

Préparation

Étape 1

Éplucher et couper les pommes de terre à la mandoline.
Étape 2

Couper et passer sous l'eau et effeuiller les endives.
Étape 3

Ôter la pelure et couper les oignons.
Étape 4

Dans le WOK, verser l'huile d'olive et ajouter les oignons.
Étape 5

Ajouter une couche de pommes de terre, puis la couche d'endives, et terminer avec des pommes de terre.
Étape 6

Ajouter le rôti kassler, parsemer de persil haché, ajouter de l'eau et la marmite de légumes.
Étape 7

Couvrir d'un couvercle et cuire à l'étouffée.
Étape 8

Au bout d'un certain temps, réduire la sauce en cuisson rapide et glisser sur un plat.

Pour 100 g :
Calories 126 kcal Protéines 12 g Glucides 1 g Lipides 6 g

Publié par Tatie

Accord mets et vin

Pinot Noir: Un vin rouge léger avec des notes de fruits rouges qui complètent la richesse du kassler sans l'écraser.
Chardonnay: Un vin blanc avec une belle acidité et des arômes de fruits à noyau qui équilibrent la douceur des pommes de terre et des endives.
Riesling: Un vin blanc aromatique, légèrement sucré, qui apporte une belle fraîcheur et s'harmonise avec le goût fumé du porc.