Osso bucco de dinde en sauce, crème et moutarde.
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
L'osso bucco est un plat traditionnel italien, originaire de Lombardie. Il met en avant de tendres morceaux de veau, mais peut également être réalisé avec d'autres viandes, comme la dinde. Ce plat est souvent associé aux repas familiaux, symbolisant la convivialité et la chaleur des rassemblements autour de la table.
La cuisson lente permet aux saveurs de se mélanger harmonieusement. Cela crée une sauce riche et onctueuse. Dans cette version, l'ajout de moutarde et de crème apporte une touche moderne tout en respectant l'essence du plat traditionnel.
Accompagné de pommes de terre, cet osso bucco de dinde en sauce se révèle être un véritable régal, alliant tradition et innovation.
La cuisson lente permet aux saveurs de se mélanger harmonieusement. Cela crée une sauce riche et onctueuse. Dans cette version, l'ajout de moutarde et de crème apporte une touche moderne tout en respectant l'essence du plat traditionnel.
Accompagné de pommes de terre, cet osso bucco de dinde en sauce se révèle être un véritable régal, alliant tradition et innovation.
Trucs & Astuces
- Choisissez des osso bucco de qualité pour un plat savoureux.
- Faites mariner la viande avec des herbes et de l'ail quelques heures avant la cuisson pour plus de goût.
- Utilisez un bon bouillon pour rehausser la saveur de la sauce.
- Ne pas hésiter à déglacer la poêle avec un peu de vin blanc après avoir doré la viande.
- Ajoutez des légumes comme des carottes ou des champignons pour plus de texture.
- Servez avec des accompagnements comme des pâtes ou du riz pour un repas complet.
- Réchauffez les restes le lendemain, les saveurs se seront encore améliorées.
Ingrédients
- Osso bucco de dinde 4
- Lardons fumés 50 grammes
- Gros oignon 1
- Gousses d'ail 3
- Eau 200 millilitres
- Marmite de légumes 1
- Moutarde 1 cuillère à soupe
- Crème fraîche épaisse 1 cuillère à soupe
- Huile d'olive - À utiliser selon le besoin
- Olives vertes - À utiliser selon le goût
Préparation
-
Étape 1Dégraissez les osso bucco de dinde.
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Étape 2Ôtez la pelure d'oignon et coupez l'oignon.
-
Étape 3Coupez l'ail, enlevez le germe.
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Étape 4Farinez les osso bucco.
-
Étape 5Dans une poêle, mettez l'huile d'olive et les osso bucco.
-
Étape 6Faites dorer quelques minutes, puis sortez-les de la poêle et réservez.
-
Étape 7Ajoutez dans la poêle l'huile d'olive, l'oignon et les lardons fumés, puis mélangez.
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Étape 8Ajoutez les osso bucco, l'ail, la marmite de légumes et l'eau, puis couvrez d'un couvercle.
-
Étape 9Laissez cuire pendant 60 minutes comme à l'étouffée.
-
Étape 10Au bout de 60 minutes, ajoutez la crème fraîche et la moutarde, puis mélangez.
-
Étape 11Ajoutez les olives vertes et mélangez à nouveau.
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Étape 12Réduisez la sauce quelques minutes pour l'épaissir.
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Étape 13Dressez vos assiettes et accompagnez de pommes de terre.
-
Étape 14
Une portion (env. 100 g) :
Calories 67 kcal
Protéines 3,0 g
Glucides 3,0 g
Lipides 4,0 g
Publié par Tatie
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay bien équilibré, avec des notes de fruits à chair blanche et une légère touche boisée, complétera la richesse de la sauce à la crème et à la moutarde.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger et fruité apportera une belle fraîcheur et des arômes de cerise qui s'harmoniseront avec les saveurs de la dinde et des olives.
- Côtes du Rhône: Un vin rouge de la région des Côtes du Rhône, avec des tanins souples et des notes épicées, accompagnera parfaitement le plat tout en rehaussant les saveurs des lardons et de l'ail.
Questions fréquentes
L'osso bucco de dinde est une coupe de viande de dinde, généralement de la partie de la patte, cuisinée lentement pour obtenir une texture tendre et savoureuse.
Oui, vous pouvez remplacer la dinde par du veau ou du porc, mais le temps de cuisson peut varier.
La cuisson principale dure environ 60 minutes, suivie d'une cuisson rapide pour réduire la sauce.
Oui, vous pouvez préparer l'osso bucco à l'avance et le réchauffer avant de servir. Les saveurs se développent souvent encore plus après un jour au réfrigérateur.
Vous pouvez réduire la sauce en la faisant mijoter à découvert pendant quelques minutes ou ajouter un peu de farine ou de maïzena diluée dans de l'eau.
Ce plat se marie bien avec des pommes de terre, du riz ou des légumes de saison.
Oui, vous pouvez utiliser de la crème légère, mais cela peut affecter la texture et la richesse de la sauce.
Non, les olives vertes ajoutent une saveur supplémentaire, mais vous pouvez les omettre si vous ne les aimez pas.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
La recette contient de la farine pour fariner les osso bucco. Vous pouvez utiliser de la farine sans gluten comme alternative.
Ça a l'air bon !
Votes
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
- rosinette a trouvé ça délicieux!.
- ma truffe a trouvé ça délicieux!.
- lydie44 a trouvé ça délicieux!.
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7 commentaires
Tatie
merci, lydie44.bises. www
lydie44
Une bonne recette, comme j'aime! je prends merci.
Tatie
merci: rosinette. & ma truffe ce plat peut ce faire aussi la veille.bises.www
ma truffe
toujours aussi bon ,bizzzzzzz
rosinette
miam miam j adore
Tatie
merci: jean.bises.www
jeanmerode
belle recette