Pâté de viande d'agneau et champignons pleurotes.

1. Étape 1
   Préchauffer le four avant 10 à 20 minutes.
2. Étape 2
   Badigeonner d'huile d'olive la terrine.
3. Étape 3
   Découper le gigot d'agneau et ôter la pelure des oignons, puis les couper grossièrement.
4. Étape 4
   Hacher la viande, les oignons, les châtaignes, la biscotte et 2 œufs.
5. Étape 5
   Dans un grand saladier, mélanger le haché d'agneau, les œufs, la pulpe de tomates, le sel, le poivre, le thym, et rajouter les 2 autres gros œufs.
6. Étape 6
   Mélanger avec une fourchette, puis ajouter le thym et le vin rouge, et mélanger à nouveau.
7. Étape 7
   Dans la terrine huilée, tasser 1 partie du pâté avec la fourchette et les doigts.
8. Étape 8
   Ajouter les champignons pleurotes sans les mettre trop près du bord.
9. Étape 9
   Terminer par une couche de pâté et tasser bien avec les doigts.
10. Étape 10
    Ajouter dessus le pâté, les olives noires, 1 badiane et des cerneaux de noix.
11. Étape 11
    Couvrir d'un couvercle de la terrine.
12. Étape 12
    Mettre au four à température 200°C pendant 20 minutes, puis à 180°C pendant 30 minutes.
13. Étape 13
    Sortir du four le pâté et laisser refroidir.
14. Étape 14
    Ensuite, mettre au frigo plusieurs heures.
15. Étape 15
    Au moment de servir, dresser sur 4 planches les 4 pâtés décorés et accompagner d'étoile de pain de mie et de pain d'épices, ainsi que d'olives noires, cornichons et cerneaux de noix.
16. Étape 16
17. Étape 17

Accord mets et vin

• Châteauneuf-du-Pape: Un vin rouge puissant et complexe, avec des arômes de fruits rouges mûrs, d'épices et de garrigue, qui se marie parfaitement avec la richesse du pâté d'agneau.
• Côtes du Rhône: Un vin rouge fruité et épicé, offrant une belle fraîcheur qui équilibre la texture riche et savoureuse du pâté.
• Pinot Noir: Un vin rouge léger à moyen, avec des notes de cerise et de framboise, qui apporte une belle acidité et complète les saveurs des champignons pleurotes.

Ils ont envie d'essayer