Petits gâteaux au lait tourné / caillé à la cannelle.
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Les petits gâteaux au lait tourné, aussi connus sous le nom de caillé à la cannelle, sont une délicieuse spécialité des traditions familiales. Originaires des régions où l'élevage laitier est courant, ces douceurs étaient souvent préparées avec du lait caillé pour éviter le gaspillage. La cannelle, ingrédient emblématique, ajoute une touche chaleureuse et réconfortante.
Elle évoque les moments passés en famille autour de la table. Ces petits gâteaux, avec leur texture unique, reflètent un savoir-faire ancestral transmis de génération en génération.
Elle évoque les moments passés en famille autour de la table. Ces petits gâteaux, avec leur texture unique, reflètent un savoir-faire ancestral transmis de génération en génération.
Trucs & Astuces
- Utilisez du lait frais pour un meilleur goût, même si la recette demande du lait caillé.
- Ne pas trop fouetter la pâte pour éviter que les petits gâteaux ne deviennent durs.
- Ajoutez des zestes d'agrumes pour une touche de fraîcheur.
- Surveillez bien la cuisson, chaque four est différent, et les petits gâteaux peuvent cuire plus vite.
- Utilisez une cuillère à glace pour former des tas uniformes.
- Conservez les petits gâteaux dans une boîte hermétique pour qu'ils restent moelleux.
- Servez avec un thé ou un café pour un goûter parfait.
Ingrédients
- Lait - périmé / caillé 1 litre
- Sucre en poudre 2 cuillères à soupes
- Levure sèche 0.5 sachet
- Jaunes d'œufs 4
- Farine ordinaire 150 grammes
- Poudre de cannelle - ou d'anis 0.5 cuillère à café rase
Préparation
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Étape 1Préchauffer le four à 180°.
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Étape 2Passer le lait caillé dans une étamine et laisser égoutter et presser.
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Étape 3Dans un saladier, mélanger le lait caillé, les jaunes d'œufs et le sucre en poudre, puis fouetter avec un fouet à main.
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Étape 4Ajouter la farine, la levure, la cannelle ou l'anis et fouetter à nouveau.
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Étape 5Mettre un papier sulfurisé sur une plaque de cuisson et faire des petits tas avec une grosse cuillère à soupe, la pâte doit être un peu épaisse.
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Étape 6Mettre dans un four chaud à 140° et cuire pendant 45 minutes en surveillant les petits gâteaux.
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Étape 7Au bout de 45 minutes, sortir du four et mettre sur une grille.
Mots-clés: .
Pour 100 g :
Calories 105 kcal
Protéines 4 g
Glucides 12 g
Lipides 2 g
Publié par Tatie
Questions fréquentes
Non, cette recette nécessite du lait caillé. Le lait périmé est essentiel pour obtenir la bonne texture et le goût des petits gâteaux.
Les petits gâteaux se conservent jusqu'à une semaine dans une boîte hermétique à température ambiante.
Oui, vous pouvez utiliser de l'anis ou d'autres épices comme la muscade ou le gingembre selon vos préférences.
Ajoutez un peu plus de farine jusqu'à obtenir une consistance épaisse, comme indiqué dans la recette.
Oui, vous pouvez congeler les petits gâteaux. Assurez-vous de les emballer correctement pour éviter les brûlures de congélation.
Les petits gâteaux doivent être dorés sur le dessus et un cure-dent inséré au centre doit en ressortir propre.
Utilisez une grosse cuillère à soupe pour former des tas d'environ 2 à 3 cm de diamètre.
Il est préférable d'utiliser uniquement les jaunes d'œufs pour cette recette, car cela contribue à la texture et à la richesse des gâteaux.
Utilisez de la farine ordinaire pour cette recette. Évitez les farines à levure incorporée.
Ça a l'air bon !
Votes
- italmo a trouvé ça délicieux!.
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2 commentaires
Tatie
c& une très vielle recette de ma grand mère.merci italmo.
italmo
DELICIEUX PETITS GATEAUX POUR LE GOUTER