Poisson, anchois et œuf en gelée.
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Cette recette de poisson, anchois et œuf en gelée est une belle façon de mettre en valeur des ingrédients simples tout en apportant une touche d'élégance à votre table. Parfaite pour un repas léger ou une entrée raffinée, elle saura séduire vos invités. La gelée, bien que parfois redoutée, apporte une texture unique et un goût subtil qui se marie à merveille avec le poisson et les anchois. Pour ceux qui aiment les saveurs herbacées, l'estragon ajoute une note fraîche et parfumée qui rehausse le tout.
Un petit conseil : n'hésitez pas à personnaliser la recette en ajoutant des légumes de saison ou même des herbes fraîches selon vos goûts.
Les oignons grelots au vinaigre apportent une légère acidité qui équilibre la richesse du poisson. Pensez également à bien laisser refroidir la gelée avant de la verser sur les ingrédients pour éviter qu'elle ne se mélange trop. Cette recette est également une belle occasion de se lancer dans la préparation de plats en gelée, qui peuvent sembler intimidants mais qui sont en réalité assez simples à réaliser. En plus, elle peut être préparée à l'avance, ce qui est toujours un atout dans l'organisation d'un repas. Alors, pourquoi ne pas essayer cette délicieuse entrée lors de votre prochain dîner ?
Les oignons grelots au vinaigre apportent une légère acidité qui équilibre la richesse du poisson. Pensez également à bien laisser refroidir la gelée avant de la verser sur les ingrédients pour éviter qu'elle ne se mélange trop. Cette recette est également une belle occasion de se lancer dans la préparation de plats en gelée, qui peuvent sembler intimidants mais qui sont en réalité assez simples à réaliser. En plus, elle peut être préparée à l'avance, ce qui est toujours un atout dans l'organisation d'un repas. Alors, pourquoi ne pas essayer cette délicieuse entrée lors de votre prochain dîner ?
Trucs & Astuces
- Utilisez des ingrédients frais pour un meilleur goût.
- Assurez-vous que la gelée est bien dissoute avant de l'ajouter aux autres ingrédients.
- Pour une présentation élégante, décorez le plat avec des herbes fraîches.
- Laissez la gelée refroidir complètement avant de servir pour une meilleure texture.
- Pour un goût plus prononcé, ajoutez un peu de citron sur le poisson.
- Si vous n'aimez pas les anchois, remplacez-les par des câpres.
- Servez avec une salade verte pour un repas équilibré.
Ingrédients
- Œuf - Dur 1
- Tomate 0.5
- Oignons grelots - Au vinaigre
- Estragon 1 cuillère à soupe
- Anchois
- Filet de poisson - Cuit 160 grammes
- Gelée 1 sachet
Préparation
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Étape 1Écaler l'œuf et le couper en 2.
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Étape 2Couper et dégrainer la tomate en dés.
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Étape 3Couper le filet de poisson et dénoyauter les olives noires.
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Étape 4Dans 40 cl d'eau chaude, verser le sachet de gelée et cuire pendant 5 minutes.
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Étape 5Remuer avec un fouet à main.
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Étape 6Dans un petit saladier, mettre l'œuf, les oignons grelots et les dés de tomate.
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Étape 7Ajouter le poisson, les olives noires et les filets d'anchois.
-
Étape 8Parsemer d'estragon et verser la gelée chaude sur les ingrédients.
-
Étape 9Laisser refroidir quelques minutes puis mettre au frigo.
-
Étape 10Démouler sur une assiette.
Publié par Tatie
Accord mets et vin
- Sauvignon Blanc: Un vin blanc frais et aromatique, avec des notes d'agrumes et d'herbes, qui complémente parfaitement les saveurs du poisson et des anchois.
- Chablis: Un vin blanc sec, minéral et élégant, qui apporte une belle acidité et équilibre les textures de la gelée et des ingrédients.
- Rosé de Provence: Un rosé léger et fruité, qui ajoute une touche de fraîcheur et s'accorde bien avec les plats à base de poisson et d'œufs.
Questions fréquentes
Pour écaler un œuf dur facilement, plongez-le dans de l'eau froide après la cuisson. Tapotez doucement l'œuf sur une surface dure pour fissurer la coquille, puis commencez à peler à partir de l'extrémité la plus large où se trouve la poche d'air.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres types de poisson cuit comme le saumon, le thon ou le cabillaud selon vos préférences.
Cette entrée peut se conserver au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Assurez-vous de la couvrir hermétiquement.
Oui, si vous n'aimez pas les anchois, vous pouvez les remplacer par des câpres ou omettre cet ingrédient pour une version sans poisson.
La gelée est prête lorsque vous pouvez la remuer facilement avec un fouet et qu'elle a une consistance lisse sans grumeaux.
Oui, vous pouvez préparer cette recette à l'avance. Il est même recommandé de la laisser reposer au réfrigérateur pendant plusieurs heures ou toute une nuit pour que les saveurs se mélangent.
Pour démouler la gelée, plongez le fond du moule dans de l'eau chaude pendant quelques secondes pour faciliter le démoulage, puis retournez-le sur une assiette.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des poivrons, des concombres ou des radis pour plus de croquant et de couleur.
Cette entrée se sert généralement froide. Vous pouvez l'accompagner d'une vinaigrette légère ou d'une sauce à base de yaourt pour plus de saveur.
Ça a l'air bon !
Votes
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
- italmo a trouvé ça délicieux!.
- mamounette69110 a trouvé ça délicieux!.
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5 commentaires
Tatie
bonjour et mille merci. italmo et mamounette. bisous.
mamounette69110
bel aspics merci Tatie ! bises ..
italmo
SUPERBE ASSIETTE
Tatie
BONJOUR ET MERCI BIEN JEAN A BIENTÔT. BISES. TATIE.
jeanmerode
belle assiette