Rognon de porc aux champignons et sauce tomate.
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le rognon de porc aux champignons et sauce tomate est une recette traditionnelle de la cuisine française. Les abats, dont les rognons, sont appréciés pour leur saveur riche et leur texture délicate. Ce plat met en avant des ingrédients simples qui subliment le goût des rognons.
L'association des champignons avec une sauce tomate légèrement pimentée crée une harmonie de saveurs rustiques. Ce plat réconfortant évoque les repas en famille, ancrés dans le patrimoine gastronomique du pays.
L'association des champignons avec une sauce tomate légèrement pimentée crée une harmonie de saveurs rustiques. Ce plat réconfortant évoque les repas en famille, ancrés dans le patrimoine gastronomique du pays.
Trucs & Astuces
- Préparez tous les ingrédients avant de commencer la cuisson pour une meilleure organisation.
- Utilisez des rognons frais pour un goût optimal, et assurez-vous qu'ils sont bien nettoyés.
- Faites revenir les échalotes jusqu'à ce qu'elles soient translucides pour libérer leur saveur.
- Ajoutez les champignons en fin de cuisson pour qu'ils restent fermes et conservent leur texture.
- Assaisonnez à votre goût avec des herbes fraîches comme du persil ou du thym pour rehausser le plat.
- Servez chaud avec une purée maison pour un contraste de textures.
- Conservez les restes au réfrigérateur et réchauffez doucement pour préserver la saveur.
Ingrédients
- Rognons de porc - coupés 420 grammes
- Sauce tomate cuisinée pimentée - (tomates salées, aromates, pimentée) 40 centilitres
- Échalotes 2
- Champignons entiers - (en boîte) 300 grammes
- Huile d'olive
Préparation
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Étape 1Couper les échalotes en dés.
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Étape 2Couper les rognons en cubes.
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Étape 3Dans une poêle haute, mettre l'huile d'olive, les échalotes et les rognons de porc.
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Étape 4Mélanger avec une spatule et faire revenir quelques minutes.
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Étape 5Verser la sauce tomate cuisinée sur les champignons.
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Étape 6Ajouter les champignons et mélanger avec une spatule en bois.
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Étape 7Cuire pendant 10 minutes.
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Étape 8Réduire la sauce et effectuer une cuisson rapide.
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Étape 9Accompagner d'une purée maison.
Pour 100 g :
Calories 78 kcal
Protéines 6 g
Glucides 5 g
Lipides 1 g
Publié par Tatie
Accord mets et vin
- Côtes du Rhône: Un vin rouge fruité et épicé qui se marie bien avec la richesse des rognons et la sauce tomate.
- Pinot Noir: Un vin rouge léger avec des notes de fruits rouges qui complémente les champignons et l'acidité de la sauce.
- Chardonnay: Un vin blanc rond et boisé qui apporte une belle harmonie avec la texture crémeuse de la purée.
Questions fréquentes
Les ingrédients principaux sont 420 g de rognons de porc, 40 cl de sauce tomate cuisinée pimentée, 2 échalotes et 300 g de champignons entiers.
La préparation et la cuisson prennent environ 45 minutes au total.
Oui, vous pouvez remplacer les rognons de porc par d'autres abats ou même par de la viande de bœuf ou de poulet, mais le goût sera différent.
Les rognons doivent être cuits jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés à l'extérieur et tendres à l'intérieur. Une cuisson de 35 minutes suivie de 10 minutes avec les champignons est généralement suffisante.
Oui, la recette utilise de la sauce tomate cuisinée pimentée, ce qui lui donne un goût épicé. Vous pouvez ajuster la quantité de sauce selon votre tolérance aux épices.
Il est suggéré d'accompagner ce plat d'une purée maison pour un repas complet.
Oui, vous pouvez préparer ce plat à l'avance et le réchauffer avant de servir. Assurez-vous de bien le conserver au réfrigérateur.
Dans cette recette, des champignons en conserve sont utilisés, mais vous pouvez également utiliser des champignons frais si vous le souhaitez.
Pour réduire la sauce, laissez-la mijoter à feu doux sans couvercle jusqu'à ce qu'elle épaississe à votre goût. Remuez régulièrement pour éviter qu'elle ne colle.
Ça a l'air bon !
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- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
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2 commentaires
Tatie
oui Jean, et merci bien.www
jeanmerode
de bons rognons