Rognons de porc aux champignons émincés, sauce au vin et Massalé.
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les rognons de porc, souvent considérés comme des abats, occupent une place privilégiée dans la cuisine traditionnelle de nombreuses cultures. Cette recette marie les saveurs robustes des rognons avec la douceur des champignons et la richesse d'une sauce au vin. Elle évoque des repas familiaux chaleureux.
Le Massalé, un mélange d'épices d'origine indienne, apporte une touche d'exotisme, témoignant des influences culinaires à travers les générations. Traditionnellement, ce plat est préparé lors d'occasions spéciales. Il est partagé entre amis et famille, renforçant ainsi les liens sociaux.
En dégustant ce plat, on se connecte à un héritage culinaire riche et diversifié.
Le Massalé, un mélange d'épices d'origine indienne, apporte une touche d'exotisme, témoignant des influences culinaires à travers les générations. Traditionnellement, ce plat est préparé lors d'occasions spéciales. Il est partagé entre amis et famille, renforçant ainsi les liens sociaux.
En dégustant ce plat, on se connecte à un héritage culinaire riche et diversifié.
Trucs & Astuces
- Choisissez des rognons frais pour une meilleure texture et saveur.
- Faites mariner les rognons dans le vin blanc pendant quelques heures pour les attendrir.
- Utilisez des champignons frais si possible, ils apporteront plus de goût à votre plat.
- Ne pas trop cuire les rognons, ils doivent rester tendres et juteux.
- Ajoutez des herbes fraîches comme du thym ou du laurier pour rehausser les saveurs.
- Servez avec un accompagnement comme des pommes de terre ou du riz pour un repas complet.
- Réduisez la sauce à feu vif pour concentrer les saveurs avant de servir.
Ingrédients
- Rognons de porc 800 grammes
- Oignons 2
- Gousses d'ail 4
- Vin blanc 200 centilitres
- Boîte de champignons émincés 1
- Massalé au piment 1 cuillère à soupe
- Persil frais
- Sel fin
Préparation
-
Étape 1Ôter la pelure et couper les oignons.
-
Étape 2Ciseler le persil frais.
-
Étape 3Dans une cocotte, ajouter l'huile d'olive, les oignons et les rognons de porc. Mélanger et cuire pendant 15 minutes.
-
Étape 4Ajouter le persil ciselé, le vin blanc et le Massalé au piment. Cuire doucement pendant 1 heure.
-
Étape 5Ajouter les champignons ciselés et mélanger.
-
Étape 6Réduire la sauce en cuisson rapide.
-
Étape 7Servez et dressez vos assiettes.
Publié par Tatie
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un vin blanc sec et fruité qui complète la richesse des rognons et la sauce au vin.
- Pinot Noir: Un vin rouge léger avec des notes de fruits rouges qui s'harmonise bien avec les champignons et la sauce.
- Côtes du Rhône: Un vin rouge aux arômes épicés qui se marie parfaitement avec le Massalé et les saveurs du plat.
Questions fréquentes
Les ingrédients principaux sont 800 g de rognons de porc, 2 oignons, 4 gousses d'ail, 20 cl de vin blanc, une boîte de champignons émincés, 1 cuillère à soupe de Massalé au piment, du persil frais et du sel fin.
Il faut cuire les rognons de porc pendant 15 minutes au début, puis ajouter les autres ingrédients et cuire doucement pendant 1 heure.
Le Massalé au piment est un mélange d'épices typique de la cuisine créole, souvent utilisé pour relever les plats.
Oui, vous pouvez remplacer le vin blanc par du bouillon de volaille ou de légumes pour une version sans alcool.
Les rognons de porc doivent être cuits jusqu'à ce qu'ils soient tendres et que leur couleur soit uniforme, sans traces rosées à l'intérieur.
Oui, vous pouvez préparer cette recette à l'avance et la réchauffer avant de servir. Les saveurs se développeront encore plus.
Ce plat se marie bien avec du riz, des pâtes ou des légumes sautés.
La recette contient du Massalé au piment, ce qui peut lui donner un peu de piquant, mais vous pouvez ajuster la quantité selon votre goût.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez également les congeler pour une conservation plus longue.
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- IANOU a trouvé ça délicieux!.
- italmo a trouvé ça délicieux!.
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
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5 commentaires
Tatie
bonsoir et merci bien Jean.bises. tatie.
jeanmerode
bonne recette de rognons,j aime bien les abats
Tatie
bonjour et merci. IANOU & italmo. bises. tatie.
italmo
J'AIME BEAUCOUP LES ROGNONS SAUCE AU VIN MERCI TATIE
IANOU
J'aime beaucoup tous les abats, rognons, foie... Je prends, merci