Rôti de dinde aux endives.
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le rôti de dinde aux endives est un plat réconfortant, idéal pour les grandes occasions en famille. Cette recette savoureuse rappelle l'ambiance chaleureuse des repas de fête, où les saveurs se mélangent harmonieusement. Les endives, à la fois amères et tendres, apportent une touche d'originalité qui ravira les convives. Préparer ce plat, c'est créer un moment de partage autour de la table, une tradition qui renforce les liens entre proches.
Trucs & Astuces
- Utilisez un thermomètre de cuisine pour vérifier la cuisson du rôti de dinde.
- Pour un goût plus prononcé, faites mariner le rôti dans des herbes et des épices la veille.
- Ajoutez un splash de vin blanc lors de la cuisson pour rehausser les saveurs.
- Pour des endives moins amères, blanchissez-les dans de l'eau bouillante avant de les cuire.
- Servez avec un accompagnement de pommes de terre pour un repas complet.
- N'oubliez pas de goûter et ajuster l'assaisonnement avant de servir.
- Pour une présentation élégante, parsemez de persil frais haché avant de dresser vos assiettes.
Ingrédients
- Rôti de dinde 870 grammes
- Lardons fumés 200 grammes
- Endives 900 grammes
- Marmite de légumes 1
- Huile d'olive
- Persil haché
- Eau 10 centilitres
Préparation
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Étape 1Couper les endives en 2 parties et ôter le milieu des endives.
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Étape 2Dans une poêle haute, mettre l'huile d'olive et faire revenir le rôti de dinde.
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Étape 3Ajouter les lardons fumés et l'oignon, puis cuire pendant 10 minutes.
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Étape 4Au bout de 10 minutes, enlever le rôti, les lardons et l'oignon, puis les mettre sur un plat de côté.
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Étape 5Ajouter dans la poêle haute les endives, le rôti, les oignons, les lardons, la marmite de légumes et 10 cl d'eau.
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Étape 6Couvrir d'un couvercle et cuire à l'étouffée pendant 60 minutes.
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Étape 7Réduire la sauce pendant quelques minutes.
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Étape 8Dresser vos assiettes.
Une portion (env. 520 g) :
Calories 398 kcal
Protéines 56,9 g
Glucides 0,0 g
Lipides 10,3 g
Publié par Tatie
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et légèrement boisé complétera la douceur de la dinde et l'amertume des endives.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger, avec ses notes fruitées et sa légèreté, s'accordera bien avec le goût délicat de la dinde.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et acide apportera une belle fraîcheur qui équilibrera les saveurs riches du plat.
Questions fréquentes
La durée totale de cuisson est d'environ 70 minutes, incluant 10 minutes pour faire revenir le rôti et 60 minutes pour la cuisson à l'étouffée.
Oui, vous pouvez remplacer les lardons fumés par des lardons de poulet ou des champignons pour une version plus légère ou végétarienne.
Le rôti de dinde est bien cuit lorsque sa température interne atteint 75°C. Vous pouvez utiliser un thermomètre à viande pour vérifier.
Oui, vous pouvez préparer les endives à l'avance en les nettoyant et en les coupant. Conservez-les au réfrigérateur jusqu'à leur utilisation.
Ce plat se sert généralement chaud, accompagné de la sauce réduite et d'un peu de persil haché pour la garniture.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des carottes ou des pommes de terre pour enrichir le plat.
La quantité de sauce dépend de la réduction, mais vous devriez obtenir suffisamment de sauce pour napper le rôti et les légumes.
Oui, ce plat se congèle bien. Assurez-vous de le laisser refroidir complètement avant de le placer dans un récipient hermétique.
Cette recette sert généralement 4 à 6 personnes, selon les portions.
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