Rôti de porc à la boulangère.
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le rôti de porc à la boulangère est un classique de la cuisine française. Ce plat est ancré dans les traditions familiales et régionales. À l'origine, les boulangers préparaient ce mets en offrant aux villageois la possibilité de cuire leur viande dans les fours à pain.
Ils profitaient ainsi de la chaleur résiduelle. Ce plat savoureux marie le tendre goût du porc avec des pommes de terre et des oignons. Il crée un repas réconfortant, évoquant les moments partagés autour de la table.
Ils profitaient ainsi de la chaleur résiduelle. Ce plat savoureux marie le tendre goût du porc avec des pommes de terre et des oignons. Il crée un repas réconfortant, évoquant les moments partagés autour de la table.
Trucs & Astuces
- Choisissez un bon morceau de viande : Un rôti de porc bien marbré assurera une viande tendre et juteuse.
- Utilisez des pommes de terre à chair ferme : Elles tiendront mieux à la cuisson et ne se décomposeront pas.
- Ne négligez pas l'assaisonnement : Ajoutez du sel et du poivre entre les couches de pommes de terre et d'oignons pour plus de saveur.
- Préchauffez votre poêle : Assurez-vous que l'huile est bien chaude avant d'ajouter le rôti pour une belle saisie.
- Ne soulevez pas le couvercle pendant la cuisson : Cela permet de conserver la chaleur et l'humidité, garantissant une cuisson uniforme.
- Ajoutez des herbes fraîches : Si possible, utilisez du thym frais pour un goût encore plus prononcé.
- Servez avec une sauce : Réduisez le jus de cuisson pour en faire une sauce délicieuse à napper sur le rôti.
Ingrédients
- Rôti de porc 900 grammes
- Oignons émincés - surgelés
- Pommes de terre 1,200 kilogrammes
- Marmite de légumes 1
- Eau 10 centilitres
- Huile d'olive
- Thym en poudre 1 cuillère à café
Préparation
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Étape 1Éplucher les pommes de terre.
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Étape 2Couper les pommes de terre en tranches à la mandoline.
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Étape 3Dans une poêle, mettre l'huile d'olive et le rôti de porc, puis faire revenir quelques minutes.
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Étape 4Enlever le rôti de porc et le mettre sur un plat.
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Étape 5Ajouter dans la poêle haute une couche de pommes de terre, suivie d'une couche d'oignons émincés, puis une autre couche de pommes de terre et enfin une dernière couche d'oignons émincés.
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Étape 6Ajouter dessus les légumes et le rôti de porc, ainsi que la marmite de légumes et 10 cl d'eau.
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Étape 7Couvrir d'un couvercle et cuire comme à l'étouffée pendant 1h15 minutes.
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Étape 8Au bout de 1h15 minutes, parsemer d'une cuillère à café de thym.
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Étape 9Cuire encore 10 minutes et réduire un peu la sauce.
Une portion (env. 550 g) :
Calories 816 kcal
Protéines 43,8 g
Glucides 43,8 g
Lipides 43,8 g
Publié par Tatie
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay boisé et bien structuré, qui apporte des notes de vanille et de beurre, se marie parfaitement avec le rôti de porc.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger et fruité, avec des arômes de cerise et de framboise, qui équilibre la richesse du plat.
- Côtes du Rhône: Un vin rouge des Côtes du Rhône, avec des tanins souples et des notes épicées, qui complète les saveurs du thym et des légumes.
Questions fréquentes
La durée totale de cuisson est d'environ 1 heure et 25 minutes, comprenant 1 heure et 15 minutes à l'étouffée et 10 minutes supplémentaires après avoir ajouté le thym.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres variétés de pommes de terre, mais les pommes de terre à chair ferme sont recommandées pour éviter qu'elles ne se décomposent pendant la cuisson.
Oui, vous pouvez préparer le plat à l'avance et le réchauffer au four avant de servir. Assurez-vous de le conserver au réfrigérateur.
Si vous n'avez pas de marmite de légumes, vous pouvez utiliser un bouillon de légumes ou de poulet en remplacement.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des carottes ou des poireaux pour plus de saveur et de variété.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur et consommez-les dans les 3 jours.
Le rôti de porc est bien cuit lorsque sa température interne atteint 70°C. Vous pouvez utiliser un thermomètre de cuisine pour vérifier.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres huiles de cuisson comme l'huile de tournesol ou de colza, mais l'huile d'olive ajoute une saveur particulière.
Vous pouvez utiliser du thym frais ou séché. Si vous utilisez du thym frais, augmentez la quantité car il est moins concentré que le thym séché.
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6 commentaires
Tatie
merci: ma truffe.
à bientôt.bisous.www
ma truffe
tres beau plat,tres appétissant,bizzzzzzzz
Tatie
merci: Mamyloula.
bises.www
Mamyloula
exélent
Tatie
merci: kekeli.
bises.www
kekeli
miam, trop bon