Stérilisation: betteraves rouges.
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
La stérilisation des betteraves rouges est une méthode ancestrale. Elle répond à la nécessité de conserver les aliments durant les mois d'hiver. Cette technique est prisée dans de nombreuses cultures agricoles.
Les récoltes abondantes doivent être préservées pour la consommation future. En utilisant des bocaux hermétiques et un stérilisateur, il est possible de savourer le goût des betteraves tout au long de l'année. Cette méthode permet également de conserver leurs bienfaits nutritionnels.
La mise en conserve renforce les liens familiaux. Souvent, les préparations se font en groupe, créant ainsi des souvenirs partagés. La stérilisation des betteraves rouges perpétue un savoir-faire culinaire et une histoire de partage et de résilience.
Les récoltes abondantes doivent être préservées pour la consommation future. En utilisant des bocaux hermétiques et un stérilisateur, il est possible de savourer le goût des betteraves tout au long de l'année. Cette méthode permet également de conserver leurs bienfaits nutritionnels.
La mise en conserve renforce les liens familiaux. Souvent, les préparations se font en groupe, créant ainsi des souvenirs partagés. La stérilisation des betteraves rouges perpétue un savoir-faire culinaire et une histoire de partage et de résilience.
Trucs & Astuces
- Utilisez des betteraves rouges fraîches pour un meilleur goût.
- Assurez-vous que les bocaux et les couvercles sont bien stérilisés avant de les utiliser.
- Coupez les betteraves en gros cubes pour une cuisson uniforme.
- Tassez légèrement les betteraves dans les bocaux pour éviter les espaces vides.
- Ajoutez toujours du gros sel pour une meilleure conservation.
- Caler les bocaux avec des torchons pour éviter qu'ils ne se heurtent pendant la stérilisation.
- Surveillez la température et le temps de stérilisation pour garantir la sécurité alimentaire.
Ingrédients
- Betteraves rouges fraîches - Jardin
- Eau
- Gros sel
- Bocaux - À vis
- Stérilisateur
Préparation
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Étape 1Laver et sécher les bocaux et les couvercles sur un torchon.
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Étape 2Couper les feuilles de betteraves rouges et les mettre dans un bac. Brosser les betteraves rouges, puis passer sous l'eau et laisser sécher sur essuie-tout.
-
Étape 3Couper les betteraves en gros cubes avec la peau, les mettre dans les bocaux et tasser légèrement. Ajouter 1/3 d'eau et du gros sel, puis couvrir hermétiquement avec un couvercle. Ajouter les bocaux dans le stérilisateur, caler avec des torchons et une pierre sur chaque bocal.
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Étape 4Verser de l'eau et 1 cuillère à soupe de gros sel dans le stérilisateur. Laisser monter la température à 180°C pendant 45 minutes.
-
Étape 5Laisser refroidir pendant 15 minutes, puis sortir les bocaux avec une pince. Les retourner et laisser refroidir. À froid, les mettre à l'endroit.
Publié par Tatie
Questions fréquentes
Il est recommandé d'utiliser des betteraves rouges fraîches du jardin pour une meilleure qualité de conservation.
Les bocaux doivent être hermétiquement fermés et ne doivent pas émettre de bruit lorsque vous appuyez sur le couvercle. Si le couvercle reste enfoncé, cela signifie que le bocal est bien stérilisé.
Ajoutez environ une cuillère à soupe de gros sel pour chaque bocal, en plus de l'eau.
Laissez les bocaux dans le stérilisateur à 180°C pendant 45 minutes.
Oui, vous pouvez utiliser un stérilisateur à vapeur ou un autocuiseur, mais assurez-vous de suivre les instructions spécifiques à l'appareil.
Après la stérilisation, laissez les bocaux refroidir à température ambiante, puis rangez-les dans un endroit frais et sombre.
Oui, de nombreux légumes peuvent être stérilisés de manière similaire, mais les temps de stérilisation peuvent varier selon le type de légume.
Si un bocal ne se ferme pas correctement, ne l'utilisez pas pour la conservation. Vous pouvez le réutiliser pour une autre préparation ou le consommer immédiatement.
Non, laissez un espace d'environ 1 à 2 cm en haut du bocal pour permettre l'expansion des aliments pendant la stérilisation.
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5 commentaires
Tatie
oui choupette59199.il ne faut pas que tes pots à vis ne soit pas ouvert avec une pointe de couteau.tu les mets à l'envers après stérilisation. bonne journée.
choupette59199
peut ton faire stériliser des betterave dans des pot cornichon ou mayonnaise merci
rosinette
de bonnes conserves pour cet hiver
Tatie
merci, peppette, quand tu fait un plat de betteraves rouges, elles sont en eau.?.j'ai d'autres betteraves à refaire + tard du jardin, je vais essayer ta méthode.c& super et + rapide.à bientôt.bises.
peppette
COUCOU TATIE MOI AUSSI G UNE IDÉE POUR CONSERVER LES BETTERAVES; JE LES CUIT À LA VAPEUR DANS MON AUTOCUISEUR OU LE TM ; LAISSE REFROIDIR LES ÉPLUCHENT LES EN CUBES ET HOP DANS DES PIITITEES BOITES ET HOP AU CONGEL ET LE TOUR EST JOUÉ BISES: