Tarte aux pommes et crème d'amandes.
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
La tarte aux pommes et crème d'amandes est un incontournable de la pâtisserie française. Son goût délicat et sa texture fondante en font un véritable délice. Originaire de Normandie, cette tarte met à l'honneur les pommes, un fruit emblématique de la région, souvent lié à la tradition agricole française.
La crème d'amandes, quant à elle, apporte une touche du sud, où ce fruit est largement cultivé. Cette alliance entre les pommes juteuses et la douceur de la crème crée un dessert prisé lors des repas en famille et des célébrations. En somme, la tarte aux pommes et crème d'amandes représente l'héritage gastronomique et le savoir-faire artisanal de la France.
La crème d'amandes, quant à elle, apporte une touche du sud, où ce fruit est largement cultivé. Cette alliance entre les pommes juteuses et la douceur de la crème crée un dessert prisé lors des repas en famille et des célébrations. En somme, la tarte aux pommes et crème d'amandes représente l'héritage gastronomique et le savoir-faire artisanal de la France.
Trucs & Astuces
- Utiliser des pommes acidulées comme les Granny Smith pour un meilleur équilibre des saveurs.
- Préparer la pâte à l'avance et la laisser reposer au réfrigérateur pour une texture plus croustillante.
- Ajouter une touche de cannelle à la crème d'amandes pour rehausser le goût de la tarte.
- Vérifier la cuisson en insérant un couteau au centre; il doit ressortir propre.
- Servir tiède avec une boule de glace à la vanille pour un dessert encore plus gourmand.
- Conserver la tarte au réfrigérateur, couverte, pour préserver sa fraîcheur.
Ingrédients
- Pommes - suffis 3
- Pâte brisée - maison ou toute prête 1
- Farine 80 grammes
- Sucre cassonade 80 grammes
- Beurre doux 80 grammes
- Poudre d'amandes 80 grammes
- Œuf 1 gros
- Gelée de pommes 1
- Plat à tarte - de 30 cm 1
Préparation
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Étape 1Préchauffer le four à 220°C pendant 10 minutes.
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Étape 2Beurrer et fariner le plat à tarte.
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Étape 3Éplucher et couper en lamelles les pommes.
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Étape 4Couper le beurre en dés et le mettre au micro-ondes à 900W pendant 40 secondes.
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Étape 5Préparer la pâte à tarte brisée en mélangeant 300 g de farine tamisée, 1 cuillère à soupe de sucre en poudre, 1 sachet de sucre vanillé, 50 g de beurre doux, un peu d'eau tiède et 1 pincée de sel. Laisser reposer 1 heure.
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Étape 6Parsemer de farine sur le plan de travail et étaler la pâte avec un rouleau dans le plat à tarte.
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Étape 7Dans un saladier, mettre le sucre et 1 œuf, puis fouetter.
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Étape 8Ajouter le beurre fondu et fouetter à nouveau.
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Étape 9Incorporer la farine tamisée et fouetter.
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Étape 10Ajouter la poudre d'amandes et fouetter jusqu'à obtenir une crème d'amandes prête.
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Étape 11Verser la crème d'amandes au fond du plat et étaler avec une spatule plate.
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Étape 12Ajouter les lamelles de pommes sur la couche de crème d'amandes et continuer à faire les autres rangées.
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Étape 13Enfourner la tarte au four à 200°C pendant 40 minutes.
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Étape 14Au bout de 40 minutes, démouler à chaud.
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Étape 15Badigeonner d'une gelée de pommes et glisser sur un plat de service.
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Étape 17
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Étape 19
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Étape 21
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Étape 23
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Étape 25
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Étape 27
Une portion (env. 180 g) :
Calories 526 kcal
Protéines 7,0 g
Glucides 52,5 g
Lipides 28,0 g
Publié par Tatie
Accord mets et vin
- Cider: Un cidre doux et fruité qui complète la douceur des pommes et la richesse de la crème d'amandes.
- Gewürztraminer: Un vin blanc aromatique avec des notes de fruits exotiques et d'épices, qui se marie bien avec les saveurs de la tarte.
- Chardonnay: Un Chardonnay légèrement boisé apportera une belle rondeur et une complexité qui équilibrera la tarte.
Questions fréquentes
Les pommes Granny Smith ou Golden sont idéales pour cette tarte, car elles apportent une bonne acidité et se tiennent bien à la cuisson.
Oui, vous pouvez utiliser une pâte à tarte prête à l'emploi si vous ne souhaitez pas faire la pâte brisée maison.
La tarte est cuite lorsque la surface est dorée et que les pommes sont tendres. Vous pouvez insérer un couteau au centre pour vérifier la cuisson.
Oui, vous pouvez préparer la tarte à l'avance et la conserver au réfrigérateur. Réchauffez-la légèrement avant de servir.
Conservez la tarte dans un contenant hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours ou au réfrigérateur pour une durée plus longue.
Oui, vous pouvez utiliser de la margarine ou une autre alternative végétale pour remplacer le beurre dans cette recette.
Oui, vous pouvez ajouter de la cannelle ou de la muscade à la crème d'amandes pour une touche de saveur supplémentaire.
Un plat à tarte de 30 cm de diamètre est recommandé pour cette recette.
Oui, vous pouvez expérimenter avec d'autres fruits comme des poires ou des pêches, mais ajustez le temps de cuisson si nécessaire.
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12 commentaires
gambasliliju
délicieux, très bonne recette
Tatie
bonjour et merci hanor.bises.
hanor
j aimes beaucoup ainsi bizz
Tatie
merci.IANOU.bises.
IANOU
Cela va changer de mes tartes aux pommes,je prends
Tatie
je suis d’accord avec une crème d'amandes.merci à vous toutes.Veronique bises.
Tatie
LoCoquelicot merci. bisous.
Veronique
une bonne tarte aux pommes c'est toujours sympa, mais avec le mélange pommes/amandes c'est encore mieux! merci à toi
LoCoquelicot
J adore pommes amandes ou poire amandes....superbe.
LA TITE loly28
Miam