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Tarte aux pommes, ricotta, noisettes.

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recette Tarte aux pommes, ricotta, noisettes.

Temps de préparation: <15 minutes

Difficulté: Facile

La tarte aux pommes, ricotta et noisettes est un dessert emblématique de la cuisine française. Souvent associée aux réunions familiales, elle évoque des moments de partage. Ce délice met en avant des ingrédients simples et naturels, témoignant d'un savoir-faire ancestral en pâtisserie. Les pommes, fruit phare des vergers, se marient harmonieusement avec la ricotta crémeuse et les noisettes croquantes. Une expérience gustative unique qui rappelle l'importance des desserts faits maison.

### Préparation : 1. Préchauffer le four à 200 °C (selon les fours). 2. Beurrer et fariner le plat à tarte. ### Préparation de la pâte à briser sucrée : 3.

Dans un saladier, mélanger la farine et le beurre en cubes du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse. 4. Pétrir avec les mains, puis incorporer le jaune d'œuf et mélanger. 5. Ajouter un peu d'eau et continuer à mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène. 6. Envelopper la pâte dans du film étirable pour éviter qu'elle ne sèche. Laisser reposer 20 à 30 minutes au réfrigérateur. ### Préparation de la garniture : 7. Dans un bol, mélanger la ricotta, le jaune d'œuf, le sel et le sucre en poudre jusqu'à obtenir une consistance lisse. 8. Incorporer la poudre de noisettes et mélanger à nouveau. Le mélange est prêt. ### Assemblage : 9. Fariner le plan de travail et retirer le film étirable de la pâte.

L'étaler avec les mains puis utiliser un rouleau à pâtisserie pour l'abaisser sur une tôle à tarte. 10. Éplucher les pommes, enlever les pépins et les couper en tranches un peu épaisses. Disposer les tranches de pommes en rangées sur la pâte. 11. Verser le mélange de ricotta aux noisettes sur les pommes et étaler avec une spatule plate. 12. Enfourner à 180 °C pendant 45 minutes. ### Finition : 13. Sortir la tarte du four et laisser refroidir avant de la transférer sur un plat de service.

Cette tarte, à la fois simple et raffinée, saura ravir les convives et apporter une touche de douceur aux repas.

Trucs & Astuces

Utilisez des pommes de saison pour garantir la meilleure saveur et texture dans votre tarte.
Ne pas trop travailler la pâte pour éviter qu'elle ne devienne dure. Mélangez juste assez pour que les ingrédients soient combinés.
Laissez reposer la pâte au réfrigérateur avant de l'étaler, cela aide à obtenir une croûte plus croustillante.
Ajoutez un peu de jus de citron aux pommes pour éviter qu'elles ne brunissent et pour rehausser leur goût.
Vérifiez la cuisson de la tarte en insérant un couteau au centre; il doit ressortir propre lorsque la tarte est prête.
Servez la tarte tiède avec une boule de glace à la vanille pour un contraste délicieux.

Ingrédients

Farine - Pour le plat à tarte 250 grammes
Beurre doux - Pour le plat à tarte 125 grammes
Sel fin - Un peu
Oeuf 1
Eau tiède
Sucre en poudre 4 cuillères à soupes
Poudre de noisettes 125 grammes
Pommes
Ricotta 250 grammes
Plat à tarte - De 32 cm 1

Préparation

Étape 1

Préparez la pâte en mélangeant la farine, le beurre et le sucre jusqu'à obtenir une texture granuleuse.
Étape 2

Ajoutez l'eau froide progressivement et pétrissez jusqu'à former une boule. Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Étape 3

Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte et placez-la dans un moule à tarte.

Publié par Tatie

Accord mets et vin

Cider: A crisp and refreshing cider complements the sweetness of the apples and the nuttiness of the hazelnuts.
Late Harvest Riesling: This wine's sweetness balances the tartness of the apples and enhances the creamy texture of the ricotta.
Pinot Grigio: A light and fruity Pinot Grigio will provide a refreshing contrast to the richness of the tart.