Tarte aux pommes sur une crème d'amandes.
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La tarte aux pommes sur une crème d'amandes est un dessert emblématique de la pâtisserie française. Elle marie à merveille le goût acidulé des pommes et la douceur des amandes. Ce délice trouve ses racines dans la tradition culinaire française, où les pommes étaient mises à l'honneur dans de nombreuses recettes.
La crème d'amandes, ajoutée à la tarte, reflète l'influence des techniques de pâtisserie du Moyen Âge. À cette époque, les amandes étaient prisées pour leur goût et leur texture unique. Chaque région de France a su apporter sa touche personnelle à cette recette, mettant en valeur les variétés de pommes locales.
Cette tarte est souvent savourée lors de repas en famille ou de festivités, symbolisant le partage et la convivialité. Aujourd'hui, elle continue d'émerveiller les papilles et rappelle les traditions culinaires qui se transmettent de génération en génération.
La crème d'amandes, ajoutée à la tarte, reflète l'influence des techniques de pâtisserie du Moyen Âge. À cette époque, les amandes étaient prisées pour leur goût et leur texture unique. Chaque région de France a su apporter sa touche personnelle à cette recette, mettant en valeur les variétés de pommes locales.
Cette tarte est souvent savourée lors de repas en famille ou de festivités, symbolisant le partage et la convivialité. Aujourd'hui, elle continue d'émerveiller les papilles et rappelle les traditions culinaires qui se transmettent de génération en génération.
Trucs & Astuces
- Utilisez des pommes acidulées pour un meilleur contraste de saveurs.
- Préchauffez le four suffisamment longtemps pour une cuisson uniforme.
- Ne pas trop mélanger la crème d'amandes pour éviter qu'elle ne devienne trop dense.
- Ajoutez un peu de cannelle pour rehausser le goût des pommes.
- Servez tiède pour apprécier pleinement les saveurs.
- Garnissez de crème fraîche ou de glace à la vanille pour un dessert encore plus gourmand.
Ingrédients
- Pâte feuilletée 1
- Pommes 4
- Œufs 2 gros
- Beurre 80 grammes
- Sucre en poudre 80 grammes
- Beurre doux 80 grammes
- Poudre d'amandes 80 grammes
- Farine 50 grammes
- Amandes effilées
- Plat - de 24 cm 1
Préparation
-
Étape 1Étaler la pâte d'amandes.
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Étape 2Éplucher les pommes.
-
Étape 3Enlever le milieu des pommes.
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Étape 4Couper les pommes en lamelles.
-
Étape 5Préchauffer le four à gaz à TH 3.
-
Étape 6Dans un saladier, mélanger le sucre et les œufs un à un.
-
Étape 7Ajouter la poudre d'amandes, la farine et le beurre au mélange.
-
Étape 8Verser la crème d'amandes dans le plat et l'étaler avec une spatule plate.
-
Étape 9Faire des rangées de lamelles de pommes sur la crème d'amandes.
-
Étape 10Ajouter dessus la crème d'amandes.
-
Étape 11Parsemer d'amandes effilées.
-
Étape 12Mettre au four chaud et diminuer le TH à 1.5.
-
Étape 13Cuire pendant 35 à 40 minutes.
-
Étape 14Au bout de 35 à 40 minutes, sortir et démouler la tarte.
-
Étape 15Dresser sur un plat de service.
Une portion (env. 220 g) :
Calories 634 kcal
Protéines 6,5 g
Glucides 47,7 g
Lipides 41,2 g
Publié par Tatie
Accord mets et vin
- Cider: Un cidre doux et fruité qui complète la douceur des pommes.
- Chardonnay: Un Chardonnay légèrement boisé qui apporte une belle rondeur et équilibre la crème d'amandes.
- Gewürztraminer: Un Gewürztraminer aromatique avec des notes florales qui s'harmonise bien avec les saveurs de la tarte.
Questions fréquentes
Utilisez un plat de 24 cm de diamètre.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres variétés de pommes selon vos préférences, mais les pommes acidulées comme les Granny Smith fonctionnent bien.
La tarte est cuite lorsque la crème d'amandes est dorée et que les pommes sont tendres. Vous pouvez insérer un couteau pour vérifier la cuisson.
Oui, vous pouvez préparer la tarte à l'avance et la conserver au réfrigérateur. Réchauffez-la légèrement avant de servir.
La tarte se conserve au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
Oui, vous pouvez utiliser une margarine ou un beurre sans lactose comme alternative.
Oui, vous pouvez ajouter de la cannelle ou de la muscade pour plus de saveur.
Laissez la tarte refroidir légèrement avant de la démouler. Utilisez un couteau pour détacher les bords avant de la retourner sur un plat.
Cette tarte se marie bien avec un thé chaud ou un cidre doux.
Oui, vous pouvez congeler la tarte. Assurez-vous de bien l'emballer pour éviter les brûlures de congélation.
Ça a l'air bon !
Votes
- choupette two a trouvé ça délicieux!.
- ma truffe a trouvé ça délicieux!.
- cuisinier a trouvé ça délicieux!.
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3 commentaires
Tatie
merci ma truffe,bonne soirée,bises.www
ma truffe
super ta tarte,bizzzzz
choupette two
très jolie tarte !! j'essaierai !! merci