Tatin pommes poires
10 Commentaires
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
La tarte Tatin est un dessert emblématique de la gastronomie française. Ses origines remontent aux années 1880, lorsque les sœurs Tatin l'ont accidentellement créée dans leur auberge de Lamotte-Beuvron. Selon la légende, l'une des sœurs a oublié de mettre la pâte sur les pommes avant de les cuire.
Ce petit oubli a donné naissance à ce classique renversé. À l'origine, la tarte Tatin était conçue comme un plat maison. Elle a rapidement gagné en popularité et a séduit les palais de nombreux gourmets.
Ce dessert incarne l'esprit de la cuisine rustique française, alliant simplicité et richesse des saveurs. Aujourd'hui, la tarte Tatin est célébrée dans le monde entier. Elle reste un incontournable des menus et symbolise la tradition culinaire de la région du Centre-Val de Loire.
Ce petit oubli a donné naissance à ce classique renversé. À l'origine, la tarte Tatin était conçue comme un plat maison. Elle a rapidement gagné en popularité et a séduit les palais de nombreux gourmets.
Ce dessert incarne l'esprit de la cuisine rustique française, alliant simplicité et richesse des saveurs. Aujourd'hui, la tarte Tatin est célébrée dans le monde entier. Elle reste un incontournable des menus et symbolise la tradition culinaire de la région du Centre-Val de Loire.
Trucs & Astuces
- Choisissez des fruits bien mûrs pour une meilleure saveur.
- Utilisez du caramel fait maison pour un goût plus riche.
- Ne surchargez pas le plat, laissez de l'espace pour que les fruits cuisent uniformément.
- Ajoutez une pincée de cannelle pour rehausser le goût des fruits.
- Servez tiède avec une boule de glace à la vanille pour un dessert encore plus gourmand.
- Préparez la tarte la veille pour que les saveurs se mélangent bien.
- Vérifiez la cuisson régulièrement pour éviter que la pâte ne brûle.
Ingrédients
- Pâte brisée 1 pièce
- Pommes 4 pièces
- Poires 3 pièces
- Sucre glace 3 cuillères à soupes
- Caramel liquide
- Sucre en poudre 3 cuillères à soupes
- Plat à tarte - haut de 28 cm 1 pièce
Préparation
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Étape 1Préchauffer le four à 200°C pendant 10 minutes.
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Étape 2Éplucher et couper en belles lamelles de pommes.
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Étape 3Éplucher et couper en belles lamelles de poires.
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Étape 4Beurrer le plat à tarte.
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Étape 5Verser le caramel liquide au fond du plat.
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Étape 6Mettre une rangée de pommes et de poires, pas trop près du bord intérieur.
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Étape 7Faire d'autres rangées de pommes et de poires assez hautes.
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Étape 8Parsemer de sucre en poudre et d'un sachet de sucre vanillé.
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Étape 9Ajouter la pâte brisée sur les fruits, rentrer le bord de la pâte.
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Étape 10Parsemer sur la pâte 1 sachet de sucre vanillé.
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Étape 11Baisser le four à une température de 180°C et cuire pendant 20 à 30 minutes selon le four.
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Étape 12Sortir du four et mettre sur un plat de service.
Pour 100 g :
Calories 372 kcal
Protéines 4 g
Glucides 67 g
Lipides 5 g
Publié par Tatie
Accord mets et vin
- Cider: A crisp and refreshing cider complements the sweetness of the apples and pears, enhancing the fruity flavors.
- Late Harvest Riesling: This wine's sweetness and acidity balance the caramel and fruitiness of the tart, making it a delightful pairing.
- Sparkling Wine: A dry sparkling wine adds a nice contrast to the richness of the tart, while its bubbles cleanse the palate.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez remplacer les pommes et les poires par d'autres fruits comme des pêches, des abricots ou des prunes, selon vos préférences.
La durée de cuisson est d'environ 20 à 30 minutes à 180°C, mais cela peut varier selon votre four. Surveillez la tarte pour qu'elle ne brûle pas.
La tarte est prête lorsque la pâte est dorée et que les fruits sont tendres. Vous pouvez insérer un couteau pour vérifier la cuisson.
Oui, vous pouvez préparer la tarte à l'avance et la réchauffer au four avant de servir. Cela permet aux saveurs de se mélanger.
Laissez la tarte reposer quelques minutes après la cuisson avant de la démouler. Utilisez un plat de service plus grand que le moule pour faciliter le retournement.
Oui, la pâte feuilletée peut être utilisée pour une texture plus légère et croustillante, mais la pâte brisée est plus traditionnelle pour cette recette.
Vous pouvez utiliser du caramel liquide acheté en magasin ou le préparer vous-même en faisant fondre du sucre avec un peu d'eau jusqu'à obtenir une couleur dorée.
Oui, vous pouvez ajouter de la cannelle ou de la muscade pour donner plus de saveur à votre tarte Tatin.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffez-les au four avant de servir.
Ça a l'air bon !
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10 commentaires
Tatie
bonsoir: lyly44. merci et bises. tatie.
lydie44
Trés jolie et certainement trés bonne!!!!! Merci tatie biz.
Tatie
bon dimanche mamounette merci bien et bises.
mamounette69110
trés belle tarte tatin bien Tatie bises !
lyly59
Hummm , pour le gouter !!!!!
Tatie
bonjour et merci bien rosinette & italmo. à bientôt. bisesss.
italmo
SUPERBE TATIN EN PLUS POMMES POIRES SUPER TATIE
rosinette
elle est superbe!!
Tatie
bonjour Jean merci beaucoup. bissss.
jeanmerode
bonne idée de mariage,tres belle tarte