Tranches de foie gras aux marrons et cassis.
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La recette des tranches de foie gras aux marrons et cassis évoque les fêtes de fin d'année. Elle célèbre le raffinement et la convivialité des repas en famille. Cette préparation, à la fois délicate et savoureuse, incarne l'esprit chaleureux des repas de Noël.
Chaque plat devient une invitation à la fête. Le mariage du foie gras, des marrons et du cassis offre une explosion de saveurs. Ce mélange est parfait pour émerveiller les convives lors des occasions spéciales.
Servies avec du pain d'épice, ces tranches sont un incontournable de la table festive. Elles ajoutent une touche d'élégance à chaque bouchée. En cette période de célébration, ces mets rappellent l'importance de partager des moments précieux autour d'un bon repas.
Chaque plat devient une invitation à la fête. Le mariage du foie gras, des marrons et du cassis offre une explosion de saveurs. Ce mélange est parfait pour émerveiller les convives lors des occasions spéciales.
Servies avec du pain d'épice, ces tranches sont un incontournable de la table festive. Elles ajoutent une touche d'élégance à chaque bouchée. En cette période de célébration, ces mets rappellent l'importance de partager des moments précieux autour d'un bon repas.
Trucs & Astuces
- Utilisez du pain d'épice frais pour un meilleur goût.
- Pour une présentation élégante, décorez vos assiettes avant de servir.
- Ne cuisez pas trop le foie gras, 1 à 1 minute 30 est suffisant.
- Servez avec un coulis de cassis pour ajouter une touche sucrée.
- Ajoutez des marrons cuisinés pour une texture croquante.
- Pour un goût plus prononcé, assaisonnez avec un peu de sel et de poivre.
- Pensez à égoutter les marrons pour éviter un plat trop liquide.
Ingrédients
- Foie gras 4 tranches
- Marrons cuisinés - aux petites girolles 1 boîte
- Pain d'épice 3 tranches
- Cassis - décongelés 2 cuillères à soupes
- Racine de persil - cuit, légume ancien, facultatif 1 racine
- Sel fin
- Poivre
Préparation
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Étape 1Couper en rondelles 1 racine de carotte (légume ancien), facultatif.
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Étape 2Couper le pain d'épice en triangles.
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Étape 3Égoutter un peu les marrons cuisinés aux girolles et cuire pendant 10 minutes.
-
Étape 4Cuire les cassis au micro-ondes pendant 20 secondes.
-
Étape 5Cuire les tranches de foie gras sans matière grasse pendant 1 minute à 1 minute 30 secondes, pas plus, recto/verso, puis les mettre sur un essuie-tout.
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Étape 6Avant de cuire le foie gras, décorer vos assiettes.
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Étape 7Dresser vos assiettes et déposer le foie gras.
Publié par Tatie
Accord mets et vin
- Sauternes: Un vin doux et liquoreux qui équilibre la richesse du foie gras avec ses notes de miel et d'abricot.
- Gewurztraminer: Un vin aromatique avec des arômes de fruits exotiques et d'épices, qui se marie bien avec le goût du cassis et des marrons.
- Champagne Demi-Sec: Un champagne légèrement sucré qui apporte une belle effervescence et une acidité rafraîchissante, parfait pour couper la richesse du plat.
Questions fréquentes
Le foie gras doit être cuit sans matière grasse pendant 1 à 1 minute 30 secondes de chaque côté pour obtenir une texture parfaite.
Oui, vous pouvez remplacer les marrons cuisinés par des champignons ou d'autres légumes selon vos préférences.
Il est recommandé de consommer le foie gras immédiatement après cuisson. Si vous devez le conserver, placez-le au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Non, le pain d'épice est facultatif. Vous pouvez le remplacer par du pain grillé ou le supprimer complètement si vous le souhaitez.
Il est préférable de cuire le foie gras juste avant de servir pour garantir une texture optimale. Vous pouvez préparer les autres ingrédients à l'avance.
Un vin doux comme un Sauternes ou un Monbazillac se marie très bien avec le foie gras.
Vous pouvez utiliser des coulis de fruits, des herbes fraîches ou des fleurs comestibles pour décorer vos assiettes.
Oui, vous pouvez utiliser du foie gras congelé, mais assurez-vous de le décongeler lentement au réfrigérateur avant la cuisson.
Les marrons cuisinés doivent être chauffés pendant environ 10 minutes avant d'être servis.
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9 commentaires
Tatie
bonjour campanule et merci bien. bises. tatie.
campanule
superbe recette et superbe assiète digne d'un grand restaurant,chapeau bas!!
Tatie
merci Mirabelle54. j'ai des recettes de foie gras. donc je commence à les mettre.à bientôt. bises. tatie.
Mirabelle 54
C'est déjà la fête !!
Tatie
merci beaucoup. hanor. Jean. juarez-bayssejosesette. italmo. gros bisous.tatie.
italmo
SUPER ET SUPERBE TU ME FAIS TROP REVER TATIE BISOUS
juarez-baysse josette
elle est superbe ton assiette,un plat de fête!!
bonne journée bises
jeanmerode
belle recette de foie gras
hanor
belle assiette merci bizz