Triples de bœuf cuites sautées à la persillade.
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les triples de bœuf, également appelées tripes, représentent un plat traditionnel de plusieurs siècles. Ce met est ancré dans la culture culinaire de nombreuses régions, notamment en France. Souvent associé à la cuisine paysanne, il valorise chaque partie de l'animal pour éviter le gaspillage.
La persillade, un mélange d'ail et de persil, apporte une touche aromatique qui sublime la richesse des tripes. Ce plat est idéal lors de repas conviviaux, témoignant de l'hospitalité et du partage, valeurs chères à la gastronomie française. Les triples de bœuf à la persillade ravissent les papilles et rendent hommage à une tradition culinaire qui célèbre la simplicité et l'authenticité des ingrédients.
Chaque bouchée évoque l'héritage de générations de cuisiniers passionnés.
La persillade, un mélange d'ail et de persil, apporte une touche aromatique qui sublime la richesse des tripes. Ce plat est idéal lors de repas conviviaux, témoignant de l'hospitalité et du partage, valeurs chères à la gastronomie française. Les triples de bœuf à la persillade ravissent les papilles et rendent hommage à une tradition culinaire qui célèbre la simplicité et l'authenticité des ingrédients.
Chaque bouchée évoque l'héritage de générations de cuisiniers passionnés.
Trucs & Astuces
- Utilisez des triples de bœuf de qualité pour un meilleur goût.
- Pour un goût plus intense, faites mariner les triples de bœuf dans l'huile d'olive et l'ail avant la cuisson.
- Ajoutez un splash de vin blanc pour déglacer la poêle après avoir fait dorer la viande.
- Pour une texture encore plus tendre, cuisez à feu doux pendant une période prolongée.
- Servez avec un accompagnement de légumes pour équilibrer le plat.
- N'oubliez pas de goûter et ajuster l'assaisonnement avant de servir.
Ingrédients
- Triples de bœuf - cuites 420 grammes
- Ail - gousses 4
- Huile d'olive 5 centilitres
- Eau 10 centilitres
- Persil - haché
Préparation
-
Étape 1Couper en morceaux les triples de bœuf.
-
Étape 2Couper et ôter le germe du milieu de l'ail.
-
Étape 3Hacher le persil.
-
Étape 4Ajouter dans la poêle : l'huile d'olive, les triples, le persil, l'ail. Mélanger.
-
Étape 5Faites dorer. Cuisson : 10 mn ou plus.
-
Étape 6Ajouter : eau, sel, poivre. Mélanger.
-
Étape 7Cuisson : 20 mn, couvrir d'un couvercle.
-
Étape 8Ensuite, versez dans un plat. Servez avec une salade ou autres.
Une portion (env. 300 g) :
Calories 417 kcal
Protéines 32,8 g
Glucides 3,0 g
Lipides 23,9 g
Publié par Tatie
Accord mets et vin
- Côtes du Rhône: Un vin rouge fruité avec des notes d'épices, qui complétera la richesse des triples de bœuf.
- Chardonnay: Un vin blanc avec une belle acidité et des arômes de fruits à noyau, qui apportera une fraîcheur au plat.
- Merlot: Un vin rouge souple et rond, avec des tanins doux, qui s'accordera bien avec la texture des triples de bœuf.
Questions fréquentes
Les triples de bœuf sont des morceaux de viande provenant de l'estomac de l'animal, souvent utilisés dans des plats traditionnels.
Oui, vous pouvez utiliser une autre huile de cuisson comme l'huile de tournesol ou l'huile de colza, mais l'huile d'olive apporte une saveur particulière.
La cuisson des triples de bœuf prend environ 30 minutes au total : 10 minutes pour faire dorer et 20 minutes pour mijoter avec l'eau.
Oui, vous pouvez préparer ce plat à l'avance et le réchauffer avant de servir. Il peut même être meilleur le lendemain.
Une salade verte simple avec une vinaigrette légère ou une salade de tomates et concombre se marie bien avec les triples de bœuf.
Oui, vous pouvez ajouter des légumes comme des carottes ou des poivrons pour plus de saveur et de couleur.
Les triples de bœuf doivent être tendres et bien cuits. Vous pouvez les tester avec une fourchette; ils doivent se défaire facilement.
Non, cette recette contient de l'ail. Vous pouvez essayer de le remplacer par de l'oignon ou de l'échalote si vous êtes allergique.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Vous pouvez également les congeler pour une conservation plus longue.
Ça a l'air bon !
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- Rosy a trouvé ça délicieux!.
- italmo a trouvé ça délicieux!.
- Mirabelle 54 a trouvé ça délicieux!.
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6 commentaires
Tatie
coucou Mirabelle54. j'en trouve rarement des triples. merci de ton passage. bises. tatie.
Mirabelle 54
Tu ne peux pas savoir à quel point ton plat de tripes me tente !!
Tatie
bonjour.Rosy merci beaucoup de ton passage. bisous. tatie.
Tatie
bonjour: merci italmo. bisous. tatie.
italmo
moi aussi j'aime beaucoup bisous tatie
Rosy
j'adore ,j'enai fait ,il n'y a pas longtemps