BAKLAWA ROLLS- BAKLAWA ROULEE AUX NOIX ET PISTACHES

Baklawa Rolls aux noix et aux pistaches, la pâtisserie jeu d'enfant, plus facile que ces gâteaux feuilletés au miel, il n'y en a pas

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Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (10 personnes):

1 Paquet de pâte filo, prévoir plus, c'est selon la dimension du plat600 G de noix1 Cs de sucre1 Cc de cannelleQuelques gouttes d'extrait de fleur d'oranger parce qu'il ne faut pas mouiller la farceBeurre fondu et clarifié selon le besoin, Miel pur pour moi, selon le besoin1 Cs d'eau de fleur d'orangerPistaches moulues selon le besoin

Préparation:


Chauffer les noix 3 mn dans un four préalablement bien chauffé et éteint.

Placer dans un torchon ou un sac en toile et frotter pour ôter la fine pellicule.


Tamiser ou souffler dessus doucement pour les débarrasser de celle fine peau.

Les broyer grossièrement,

Placer dans une jatte et ajouter le sucre, la cannelle, l'extrait, mélanger.



Beurrer le plat.

Étaler le paquet de feuilles de pâte filo.

Badigeonner à l'aide du pinceau la feuille.

Plier l'extrémité comme pour un ourlet et placet le bâton (12 mm), à l'extrémité extérieur du pli.

Parsemer la surface de la farce aux noix.

Rouler le bâton jusqu'au bout de la feuille.

Puis des deux mains serrez le vers le centre pour froisser le rouleau.

Tirer vers l'extrémité pour sortir le rouleau de baklawa et le ranger dans le plat.


Finir ainsi toute la quantité.

Couper les rouleaux en tronçons dimensions de votre choix.


Arroser de beurre clarifié généreusement.


Hop au four préchauffé à 180° au préalable, chaleur tournante pour 20 à 30 mn selon les fours.

Cuisson à surveiller.


Les baklawas Rolls doivent être à peine dorées.


Hors du four.

Arroser de miel ou de sirop à votre convenance.

Présenter dans des caissettes avec des pistaches parsemées dessus.


Sirop pour pâtisserie orientale, l'alun est une astuce de maman, le sirop reste intact.

Si vous prenez du sirop, voici la recette*.


1 Kg de sucre.


300 Ml d'eau.


Alun gros comme un pois chiche de préférence ou 1 cc de jus de citron filtré.


4 Cs de miel pur d'abeilles ou plus.


Faire bouillir pendant 10 mn.


Laisser refroidir pour arroser les baklavas en ajoutant la fleur d'oranger.


Conseils


Si votre plateau est trop grand pour la quantité de rouleaux à baklava, faites un boudin avec du papier alu que vous placeriez serré à côté des baklava pour les caler..


Recette originale de baklawa rolls ici





Une portion (env. 60 g) :
Calories 422 kcal   Protéines 8,1 g   Glucides 6,9 g   Lipides 37,6 g  

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