KESRA-BURGERS AUX STEAKS HACHES- TOMATES CERISES ET LAITUE
Kesra burger garnie de steaks hachés, tomates cerises et feuilles de laitue tout simplement.
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
A noter qu'avec 1 kg de semoule on obtient entre 3 à 4 galettes selon diamètre1 kg de semoule fine15 g de levure boulangère instantanée12 g de sel150 ml d'huile neutreeau tiède selon le besoinGarniture1 kg de viande hachée de veau2 gousses d'ail râpées1/2 oignon râpé3 jaunes d'œufssel/poivretomates cerises jaunes et rouges à volontéfeuilles de laitue à volontéharissa à volonté
Préparation:
commencer par faire les galettes
Dans un pétrin à pâte dure.
Verser 1 verre d'eau tiède, ajouter la levure et mélanger.
Démarrer le pétrin.
Ajouter l'huile, la semoule et le sel puis l'eau progressivement jusqu'à obtention d'une pâte ferme mais qui se ramasse facilement sans craqueler.
Travailler 2 mn, couvrir et laisser reposer.
Entre temps, préparer la viande pour les steak.
Mélanger tous les ingrédients et travailler 1 mn, en faire des steaks de la dimensions des burgers.
Filmer et réserver au réfrigérateur.
Rincer les légumes et laisser égoutter.
Revenir à la pâte.
Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit souple.
Diviser en 8 à 10 pâtons ou en 3 à 4 pour des grandes galettes.
Rouler en boules.
Couvrir et laisser se détendre pour qu'elles soient faciles à aplatir.
Chauffer un tajine spécial cuisson galettes.
Aplatir les galettes.
Cuire sur les deux côtés.
Laisser tiédir sur un grand torchon.
Cuisson des steaks.
Bien chauffer deux poêles antiadhésives.
dans l'une
Saisir les steaks sans trop les cuire pour qu'ils restent juteux.
Et dans la seconde graissées au pinceau avec un peu d'huile.
Les tomates salées et poivrées.
Couper les galettes.
Poser une feuille de laitue.
Le steak dessus.
Puis les oignons en rondelles et les tomates braisées.
Couvrir de galette.
Poser le burger une assiette plate.
Piquer de tomates cerises rouges et jaunes avec de l'harissa à côté à volonté.
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Pour 100 g :
Calories 315 kcal
Protéines 11 g
Glucides 11 g
Lipides 24 g
Publié par Zika Riffi
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